[dudank]

Šetam malo kroz forum sa željom da pozdravim i staro i novo članstvo.

Ovde lepo ide, ne bih ni imala šta da dodam.

[slonche88]

Procitala sam dve strane tvog dnevnika zasad i mnogo mi se svidja, bas su duhoviti postovi i iz jelovnika moze svasta nesto da se izvuce

Odoh da citam dalje, ovo je bilo tek da se zapljunem

[Yo-Yo]

Dudo fala vi na poseti Bas citam tvoj dnevnik (negde sam oko povratka iz Bugarske 2012) i kradem. I hvala

Slonce izvlaci sve sto ti deluje zanimljivo! Bas sad bejah kod tebe u dnevniku

11.01. VK
D: ovsene u kefiru, nes
R: pileci batak iz rerne, cvekla iz tegle
V: plavi sir, masline, 2 case vina

Nista od FA juce, malo i ja da odmorim

[Yo-Yo]

12.01. BRLJ
D: jabuka, nes
U: mandarina
R: batak iz rerne, krastavcici
U/V/FA/brlj: spremanje slave sa probanjem (kasicicom, ne lopatom, ali malo puta mnogo je mnogo)

I danasnji dan je slican jucerasnjoj uzini i veceri, a ostaje mi jos da ukrasim slavski kolac i da sacekam ponoc da ga pecem. Porodicni obicaj "kaze" da kolac treba peci (ne kaze nista o pripremi ) na dan slave, a meni se nesto ne ustaje u 4 izjutra. Bas hvatam krivine

Na meniju je supa, sarma (bez pirinca, cista junetina, tako da imam 1 bezbednu stvar da ostane); od testastog: projice 3 vrste (sa sirom, sa ajvarom i sa cvarcima), puzici kao za novu, burekcici (pitice sa mesom od masno vucenih kora) - kuma ce se razocarati sto nema lisnatog testa; od salata: ruska (naravno), pileca, cvekla-sir, pijane pecurke (pecurke dinstane sa vinom, zalivene pavlakom - ovaj put blago procedjenim kefirom), tursija; klasican mezetluk; od kolaca: bajadere, bombice: od smokve, cokoladne crne i bele, vanilice, 3 vrste bakinih "salama", korpice: tropsko-vocno-vanilaste, visnja-cokoladaste, orasasto-cokoladaste.

E sad, ne ocekujem vojsku na slavi, vec uvek naspremam gomilu pa popakujem i razdelim onima kojima je potrebnije. Tako je i baka radila...

Spremanje slave mi budi lepe, ali i setne uspomene na detinjstvo. Nekako bih se rado vratila u to bezbrizno doba!

I za kraj, da ne zavrsim tugaljivo, prica o jednoj bakinoj salami. U nju idu maslac, secer, mleveni lesnik, cokolada, seckani zele - sve se oblikuje i formira kao salama, ostavi se da se stegne, pa se sece na kolutice i izgleda prilicno zanimljivo zbog kontrasta sarenog zelea i tamne mase. Kada je baka prve godine uvela taj recept (ja sam imala nekih 7-8), malo je falilo da me ta salama kosta zivota. Elem, trebim ja orah za mlevenje u trpezariji, a deka ulazi u kuhinju i otvara frizider. "Zenooo! Kakav ti je ono konjski ku*ac na tacni u frizideru?!" Toliko sam se smejala da sam ostala bez vazduha, a od tada se ta salama zove "Konjski"

[VecaPereca]

Srecna slava domacice! Ala si ti naspremala, svaka ti cast!

Inace vidim da ti dobro ide dijetica i da su ti bas lepi jelovnici.

[leonida]

Jaoj, od samog čitanja ovih silnih nabrojanih projica i pitica pođe mi voda na usta (ja obožavam ta slane stvarčice).
Srećna slava!

[Yo-Yo]

Evo me konacno - poslednji gosti otisli, a ekipa koja ostaje obicno do zore se leci (grip), pa sam poslala dragog da im razveze klopu - dobro ce im doci domaca supa! I sve ostalo...

Veco

Leonida i meni su ta domaca testa rak-rana.

13.01. Kuvarski brljodan
D: 2 mandarine, nes
Ostatak dana: kuvanje i probanje

Nakon ovakvog dana (x2) sam se mislila da li uopste da stajem na vagu danas, posto mi je subota zvanicni dan za merenje - cisto da me ne strefi srcka. Kad mi ona tri put namignu brojkom 71,7 Obime nisam stigla da izmerim, kratka sam bila sa vremenom citav dan (gle cuda!), ali sam "one" pantalone danas nosila sa kaisem!

Sad se mislim da moja kulinarska brljanja ipak nisu bila toliko kalorijski brljiva. Realno, u kuhinji se ponasam kao profi-kuvar (edukacija bate od tetke, koji jeste profi), pa imam svoju kasiku za probanje u koju kasikom kojom mesam sta-vec uspem par kapi cisto radi provere zacinjenosti, pa je gurnem pod vrelu vodu, a pre i posle svakog probanja uzmem po nekoliko dobrih gutljaja vode da isperem usta. Dehidrirala sigurno nisam jer narocito kad kuvam pijem hektolitre vode.

14.01. Slava
D: nes, lopata zita (5 kasicica), komadic slavskog kolaca
R: tanjir supe sa 1 knedlom, 2 sarme
U/V: 1 projica sa cvarcima, 2 puzica (ajar i spanac), kasika ruske, kasika pijanih pecuraka, gomila tursije, 10-ak maslina, prsuta, pecenica, kulen (sve domace, kolicina da u jednom sloju pokrije dezertni tanjiric), 1 bajadera, 2 bombice (smokva i crna cokolada), konjski 1 kolutic, visnja-cokoladasta korpica, 3 case vina (bice jos 1)

Kad pogledam, mogla sam da preskocim kolace, ali posto ce sve sto je ostalo biti spakovano i razdeljeno vec sutra, odlucila sam da pojedem po 1 komad od mojih omiljenih.

Koleginica s faksa me je pohvalila za klopu i za (po njoj veoma vidan) gubitak kilaze na njen uobicajen, blesav nacin. Podigla je casu i rekla: "Samo nasa drugarica moze da nasprema ovol'ku hranu, da pregura praznike i da uz sve to smrsa! Mrzimo je, jel da?" Iako je inzenjer, gaji neko svoje sujeverje, pa umesto "cestitam" ili "svaka cast" uvek koristi negativne komentare. Drugar koji je upoznao dragog i mene je to obrazlozio: "Ma ona se jadnica istopi uz sporet, a ovaj pojede sve!" Kuma jeste negodovala sto nema mojih lisnatih testa, ali mi je oprostila na racun puzica - i uzela recept.

Na rucku je bila familija, a posto je bata-kuvar nekim cudom u zemlji, pohvale su bile na profi osnovi. Doduse, tetka (njegova majka) ga je cusnula uz komentar "Cuti, Remzi!" nakon sto je razmazao salate po tanjiru i hvalio sto nisam koristila gotove mesavine povrca i sto sam sastojke za pilecu salatu isekla na savrsen zilijen. Brat i sestra od strica su me udostojili prisustvom, ali su odjednom postali vegani, pa su uzeli samo zito i tursiju, na kolutanje ocima ostatka familije. Ja sam bila fina domacica i zamolila ih da mi sledeci put unapred kazu u kojoj su prehrambenoj fazi, da bih mogla kako treba da ih ugostim - prethodno su jeli bez glutena (iako nemaju celijakiju), pre toga bez laktoze, pa strogo paleo, pa bez soli... Baka i deka se okrecu u grobu na njihove prehrambene akrobacije

Odoh malo da prelistam dnevnike i da spremam ponude za deljenje

[VecaPereca]

Yo-yo, jedna dostava za mene! Svaka ti cast da u sred tako obimnog kuvanja ti cak I smras. Pa to je za svaku pohvalu. Cudim se cudom da tako istrajna osoba se ikada ugojila.

Kako shvatam ti si inzenjer

Mora da je nezgodno kuvati za profesionalnog kuvara. Imam drugaricu koja je psiholog pa me uvek nesto analizira...

Pominjala si taj snajderski metar I kod mene u dnevniku. Imam ga negde, ali ne mogu da ga nadjem.

[grazia]

Yo-yo cestitam slavu sa zakasnjenjem. Sad sam iscitala tvoj dnevnik. Stvarno su ti postovi duhoviti. Dajes vetar u ledja.
a za slavski jelovnik necu ni da komentarisem. Pri pomisli voda na usta.

[Yo-Yo]

Veco moj veciti problem je "sve ili nista" filozofija - da tokom ovih praznika nisam svesno i uporno pazila, sad bih bila verovatno u plusu 2-3, pa i vise kg. A kod mene nema "malo pazimm" - kad pazim, to je "inzenjerski" - k'o spejs satl da projektujem; a kad ne pazim, i to je "inzenjerski" - k'o inzenjer koji sa zidarima klopa na gradilistu

Bata-kuvar je uvek bio blagonaklon prema mojoj malenkosti jer zna da mi je kuvanje hobi i da se zaista trudim, a cesto ga i gnjavim za savete i objasnjenja u sferi "tajna struke". Inace retko kada ozbiljno kritikuje amatere, osim ako nepotrebno koriste gotove/vestacke obroke, namirnice i dodatke - po principu "Ali zasto kupujes ovo smece, kad mozes za samo X minuta da napravis domace? Da ti pokazem caku..."

Grazia hvala Ja sam ti hronicno takva blesava!

15.01.
D: 2 jabuke, nes
U: mandarina
R: komad slavskog kolaca, tursija
U: kefir sa zez
V: mladi sir, ajvar

Od svih djakonija, ostala je supa (za jedno 4-5 tanjiira), sarma (za 2 porcije - ostalo u posudice i u zamrzivac) i nesto slavskog kolaca i podosta zita. Cudi me kako me zito ne privlaci, u stvari najvise se kajem sto nisam u gornji jelovnik ubacila sarmu... Ipak cu verovatno nekoliko porcija zita ubaciti u zamrzivac (samo da vidim ima li jos mesta), cisto da mi se nadje za koji VK dan. Inace, u sarmi ima i suvih rebara, ali njih sam spakovala u porcije za zamrzavanje sa kupusom koji je bio na vrhu i dnu - taman kao kiseo kupus sa suvim mesom.

[Luna85]

Dnevnik ti je odličan, moraću da ga pročitam do kraja
Vidim da imamo obe posao od kuće s tim da je meni često jedini izlazak iz kuće odlazak na pilates

Skroz dobri jelovnici a i rezultat. Uskoro me čeka priprema slave pa cu pozajmiti par recepata

[Debeliccka]

Srećna slava (sa zakašnjenjem) i pozdrav za tvoja kulinarska umeća!
Ja ne znam koliko bih bila komotna pred profesionalcem, verovatno ne bih ni bila... .
Inače slava (mrsna) je odlična prilika da se napravi milion sarmi (više nego što je potrebno za goste), ko je vešt, pa da se spakuje miliončić obroka u zamrzivač i da se čovek posle povremeno počasti sarmom iz zarmrzivača, pa onako kad se podgreje u rerni.. .. kao najlepši poklon i čast...

Edit: propustih da spomenem, a htela sam, to što si smršala tokom slave tj praznika.... Bravo naravno! Nije to ni tako teško, na kraju krajeva, može da se osmisli praznično jelo tako da se jede a da se ne goji. Ja sam pisala ponekad, prošlih godina kad mi je dnevnik bio aktivniji, kako sam ja provodila Božiće i slave...

[Yo-Yo]

Luna fala vi lepo, receptima se slobodno posluzi a ako treba nesto - samo vici Razumem te u potpunosti za rad 100% od kuce, jer i mene hvataju periodi kad osim po cigare ne izlazim iz kuce po nekoliko dana. Taj pilates ti je verovatno dobar mehanizam za "uobrocavanje" - ja ni bazicne vezbe iz tog tipa treninga (niti bilo sta od trbusnjaka) ne mogu da radim ako sam jela manje od sat i po-dva pre! A tu je i "magija" pokucne trenerke, koja krene da zateze tek kada se ozbiljno nakarika kilaza No dobro, bitno je vratiti se u kolosek!

Mrso hvala na cestitkama A moram da te pitam: izvini, da nisi ti neka moja znatno mrsavija (za sad ) dvojnica? Imam neki komplet metalnih posudica sa plasticnim poklopcima, koje mogu i u zamrzivac i u rernu (ovo drugo naravno bez poklopaca), pa posle svake slave ih napunim sarmom (obicno bude za po 2 porcije u svakoj) i mirna sam - narocito sto obozavam sarmu! Plus, moje sarme su sve sem VK (jedna porcija - 2 komada izadje na nekih 300 kalorija jer nisu "kafanske", sto je i vise nego prihvatljivo za bilo koji od glavnih obroka), pa mogu da ih uklopim u svaki obrok. Isto radim i sa sarmicama od zelja ili vinovog lista leti, jer su to po pravilu jela koja se spremaju "na veliko", a koliko god volela mesno-lisnate smotuljke - ne mogu da ih jedem po nedelju dana...

Sto se tice kuvanja za profija, verovatno bih se i ja zablokirala da je bilo ko sem mog bate, posto smo prvu kulinarsku obuku prosli manje-vise zajedno kod moje bake. Ona je bila "obicna domacica", ali je bila prilicno vesta. U kuhinji je radila kao pomocni radnik, a posle i pomocni kuvar posle II sv. rata, tokom obnove, pa je tu kao devojka dosta toga naucila. E, a posto smo prvu vodu pili sa istog izvora (i posto sam ga ja kao "velika seka od teke" ucila da mota sarmu jer ga je tetka uvaljivala baki kao "nemoguceg" zbog svog ranog kulinarskog interesovanja) Mada bih volela da se oprobam u necemu tipa Masterchef...

Danas klopa ide kako treba, pisem veceras ili sutra ujutru izvestaj

[Debeliccka]

Pre nego što ti odgovorim na pitanje (da li sam dvojnica), prvo jedna digresija...
Pre neki dan je u nekim od ovih tzv dnevnih novina izašao članak na temu kako izdržati januar u smislu besparice. Udarni savet je bio, verovali ili ne, da se jedu ostaci hrane od praznika tj da se ne baca sarma, pečenje i kolači nego da se ostave u zamrzivač.... Ma hajde! Da li postoji iko na svetu ko bi bacio sarmu i pečenje (pa i kolače koji nisu kvarljivi) kad to sve lepo može u zamrzivač! Baš sam mislila da ljudi bacaju sarmu u kontejner . Malo sutra! Ajde što je greh bacati hranu, ali sarmu (takav specijalitet, koji pritom nije lako ni napraviti, a nije ni jeftin - meso, kiseli kupus koji ne pada s neba), pa zar bi neko to bacao... Osim ako se iz nekog razloga pokvari... (Baš sam pre neki dan sa Dudom pričala istu ovu priču, tj prepričavala sam joj taj idiotski članak i ona mi je ispričala situaciju kada je stvarno morala da baci sarmu, sigurno je bilo teška srca....)

Šta je pisac htela da kaže...
Za mene se nekako podrazumeva da se ovo nabrojano ostavlja u zamrzivač (iako osoba nije tvoja dvojnica), ako već ima viška. Takođe se, za moje pojmove, podrazumeva i da se pravi veća količina sarme jer je to ipak veći poduhvat i posao, a u pitanju je jelo koje je po mom mišljenju još lepše kada se podgrejava... Jednostavno nije mi to jelo koje se pravi jednom nedeljno (malo ko ima vremena za to ili takvu naviku), nego ređe ali u većim količinama i onda naravno ide zamrzavanje. Moja stara majka ( ) je za ovaj Božić napravila veliku šerpu, pala s nogu, i naravno tu je i količina koja će da se upotrebi i za Vaskrs (deo koji je ostavljen u zamrzivač)... Za Nikoljdan je pravljena posna sarma i bilo je viška. Ta je takođe ostavljena u zamrzivač a onda su je tata i mama jeli na Badnji dan kada se posti.

A količine i kalorije...
Ja ne znam kolike su te sarme o kojima ti pričaš (ta 2 kom). Kod mojih, od detinjstva, sam naučila na neke srednje, ne prevelike ali ne ni one malecke kao što budu malecke one u lišću vinove loze (osim pojedinih recimo ako je u pitanju manji list kupusa pa one budu baš male)... Nikad one baš ogromne, one sarme gde jedna maltene zauzme tanjir (mada sam i takve jela u gostima kod nekih ljudi). Moji tu sarmu prave i onako masnu, ali bude savršena. Ja ne znam koliko kalorija pojedem iz porcije sarme.... ne bih znala.. do plus beskonačno... Ja jednostavno ne umem pojesti malo sarme, to mora da bude velika porcija.... Od te Božićne sarme sam kući donela 12 i pojela u dve večere...pa koliko god da je kalorija, nije me briga....Neka je i 1,500 kcal po porciji... ne mislim o tome. Imala sam naravno lagane doručak i ručak u oba ta dana kada sam jela sarmu (nisu bila dva uzastopna dana) a za večeru je išlo po 6 sarmi. Kada bih htela, pojela bih i 10....
Eto dobrog VK obroka, tj ideje za VK obrok....

[Yo-Yo]

Ah, vrhunci naseg novinarstva... Kad tako objave "rupa na saksiji" pricu, dodje mi da te glorifikovane blogere povedem malo po Srbiji (pa i po glavnom nam gradu), da vide porodice koje u poslednjih ko-zna-koliko nisu videle meso - sem mozda u izlogu. Pa njima neka objasnjavaju kako da jedu ostatke duha sarme i uspomene na davno pecenje. Sa takvim porodicama imam kontakt i zbog posla i kad eliminisem ostatke od slavlja ili visak garderobe i posle oci isplacem. Ali ti ljudi sigurno taj savet nece procitati jer 1) nemaju internet i 2) ne kupuju novine, vec ih mozda sakupljaju za ogrev. (Jedna porodica recimo sakuplja stari papir citave godine, kvasi ga i nabija u kalupe kao za stare cigle, susi na suncu, pa se na to greje zimi)

Bacanje hrane, narocito kad na svetu (a i u nasem neposrednom okruzenju) ima toliko gladnih jeste greh. A narocito u danasnje vreme, kad nam je dostupno mnogo nacina da hranu ocuvamo. Ili da je podelimo kome fali, ako nam se ne cuva. A za bacanje delikatesa kao sto je sarma treba napraviti poseban krug pakla! Pri tom ne mislim na situaciju kada se zbog neke vise sile desi da se sarma pokvari - Dudo ne brini vec na nepostovanje hrane u smislu nemarnog ostavljanja da uskisne/pokvari se.

A sarma je meni najbolja kad se zapece u rerni zarad podgrevanja - zato te i prozvah za dvojnicu, jer mi se desavalo da cujem kako to "pokvari sarmu"

Ja i dalje, iako zvanicno ne brojim kalorije, u neku ruku to odokativno radim, pa "aproksimiram" skoro sve sto spremim. To mi je valjda neki "odbrambeni mehanizam, da ne preteram" - valja o tome malo promisliti, da mi ne predje u opsesiju (opet, posto mi se desavalo u proslosti - otud Yo-Yo).

E sad, kako neko ko 1) ume da kuva, 2) voli da kuva i 3) poznaje hranu postane ? Zato sto taj neko (mua) ne zna za meru. U proslosti sam povremeno (u fazama "kad pazim") panicila kad mi dragi spremi nes sa secerom (ne sa steviom), pa ja provalim tek na drugi gutljaj. A ne panicim nesto kasnije (u fazama "kad ne pazim") na nes sa lopatom secera, cokoladnim sirupom i brdom slaga, nakon ozbiljnog obroka.

Upravo zato sam i ovde. A cik-cak mi dodje kao neka edukacija, da naucim da mogu da popijem taj grom od nesa ili tetkinu smrt-tortu ili 2 tanjira sarme ili sta vec, ali ne svaki dan za svaki obrok. I da ako "pazim sta jedem" to ne znaci da ce me kasicica secera u kafi ubiti. Ceka mene jos mnooogo ucenja Al' barem imam literaturu