Dijeta.net

USTIPCI OD RIBE

200gr bele ribe
1/2 paprike sveze
mali komad dzumbira (meze i u prahu)
1 glavica crnog luka, srednje velicine
persun
kesica kvasca
so, biber
1 belance

Iseckan luk, mali komad dzumbira i kvasac izmesati.
Dodati, belance, persun, ribu, so i biber.
Izmesati mikserom.
U tiganju staviti malo ulja i obrisati papirnim ubrusom.
Sa malom kasikom polako vaditi na tiganj.
Nezno okretati i na drugu stranu, da dobije zlatnu boju.

Mozete poredjati ustipke na papir u pleh i peci na temperaturi
od 180 stepeni 5-7 minuta ili peci dok ne budu previse braon


PILETINA SA PECURKAMA

pilece gelo meso
300rg sampinjona
1 vlasac (sitno iseckan)
1 kasikica telece masti+1dl vode
prstohvat mlevenog kima
2 kasike krasuljice
so i biber

Iseci piletinu na 4-5 traka, posoliti i posuti kimom i ostaviti u frizideru
Pecurke oprati i iseci na krupnije i staviti u tiganj da se przi dok ne pusti vodu.
Dodati vlasac i piletinu i kuvati jos 5 minuta.
Preliti sa vodom i pomesati sa krasuljicom. Kuvati na tihoj vatri dok se sos ne poveze.
Dodati so i biber.

Servirati odmah da ne bi pecurke promenile boju.


PILETINA SA BELIM LUKOM I MASLINAMA

Jedno pile sa uklonjenom kožom
15 čena belog luka karanfilić, oljušten i prepolovljen
2 kašike limunovog soka, podeljeno
1 kašičica sveže majčine dušice, podeljena
1 kašičica svežeg ruzmarina, podeljena
1 kašičica crnog bibera mlevenog
1 šolj zelenih maslina
1 / 8 šolje badema, Rezanih

1. Zagrejte rernu
2. Prelijte piletinu sa jednom kašikom limunovog soka,iskombinujte jednu polovinu začinskog bilja i premažite piletinu.
3. Napravite 15 proreza u piletu i stavite u njih 15 čena belog luka.Kombinujte preostale sastojke :karanfilić, masline, biber i badem,i dodajte mešavinu u šupljine piletine. Pospite solju i biberom po ukusu.
4. Pečeno pile prelijte kašikom limunovog soka.

p.s.ovaj recept dosta podseca na spremanje divljaci

PITA OD MEKINJA

testo za palacinke
3 jaja
6 kašika ovsenih(zobenih) mekinja
3 kašike pšeničnih mekinja
10 kašika jogurta

nadev
2oo gr sira
2 jaja
2 dcl jogurta
1/2 praška za pecivo

Ispeći palačinke od navedenih sastojaka u teflon tiganju koji treba sa 2 kapi maslinovog ulja podmazati pri pečenju svake palačinke, kad je gotovo sa pečenjem palačinke iseći na krupnije rezance, uzeti vatrostalnu posudu prečnika 15 cm i ređati rezance, pa preko nadev od sira, pa opet rezance i sve dok ima materijala, na kraju mora doći nadev od sira, peći na srednjoj temperaturi.

(collinarika)

LAZANJE

Spremiti palacinke po istom receptu kao i za pitu.

Nadjev
450 gr mljevenog mesa (ja sam koristila teletinu)
1 glavic luka
3 češnja češnjaka
4 paradaiza
1 žličica origana ,sol ,vegeta ,biber
malo peršina, malo maslaca
sir edamer ili gauda, po želji

U većoj tavi dinstati luk na maslacu, dodati meso (može i malo vode da ne zagara), začiniti sa soli, biberom, origanom, malo vegete. Dodati paradaiz, oguljen i isickan na kockice, češnjak i peršun. Kad bude gotovo staviti red palaćinki (izrezanih na komade, manje, veće, kakve želite), red mesa pa malo narendati sira i sve tako dok se ne potroše svi sastojci, završni sloj treba biti sir. Zapeći lazanje oko 15 min i servirati.

(cullinarika)

HLEB

3 jaja
3 kasike jogurta
6 kasike mleka
9 kasike zobenih mekinja
1 prašak za pecivo
malo soli

Posebno izmiksamo belance i ostale sastojke posebno, umešamo varjacom belanca u smesu sa žumancima i pečemo 20-tak min na 200C.

PUNJENA PILETINA

4 veća pileća odreska
40g tikvica
40 g vratine (ili šunke)
2 kasike kremastog sira (sa niskim % mm)
2 listića svježe kadulje, so i biber

umak
1 velika tikvica
5 kasika kremastog sira
100 ml vrhnja za kuhanje
100 ml bijelog vina
3 listića svježe kadulje
so, biber, muškatni orašćić

Odreske stanjite cekicem za meso te ih posolite i pobiberite. Tikvice i sunku narežite na tanke prutiće. Sir posolite i pobiberite, dodajte mu sitno seckanu kadulju i izmešajte. Svaki odrezak premažite sa sirom, zatim na njega složite po nekoliko prutića tikvica i sunke. Odreske pažljivo zarolajte i pričvrstite ih čačkalicom. Na malo maslaca popržite smotuljke sa svih strana dok ne porumene, a zatim ih izvadite na topli tanjur.
Umak od tikvica i mascarponea
Tikvicu narežite na tanke kolutiće i popržite je na istoj masnoći na kojoj se pekla piletina (po potrebi dodajte još malo maslaca). Sir i vrhnje za kuvanje izmešajte sa zicom tako da razbijete sve grudvice pa ga dodajte tikvicama. Posolite i pobiberite, zalijte vinom, dodajte cele listiće kadulje i malo muškata te kuvajte dok alkohol ne ispari. Zatim u umak vratite piletinu i sve zajedno kuvajte još 5-10 minuta.

RAZLEVUSA

3 jaja, 3 dcl mleka što manje masnoće
3 kašike zobenih(ovsenih mekinja)
3 kašike pšeničnih mekinja
so, 50 gr biljnog trapist sira

jaja mleko i mekinje pomešati, posoliti po želji i izliti u podmazan pleh sa vrlo malo ulja koji treba prethodno dobro da se ugreje u rerni tako da masa zacvrči kad se izlije, staviti da se peče i pred kraj pečenja posuti narendanim sirom, fino, ukusno i zdravo, naročito za skidanje kilograma,..

(cullinarika)

MAJONEZ

3 kašike kiselog mleka (sa najmanje masti ili Ella sira)
1 kašika senfa (bez šećera!)
1 žumance, soli i bibera

Umutite žumance. Dodajte senf, so, biber i druge začine po vašem ukusu i dobro izmešajte.
Dodajte kiselo mleko ili Ella sir (0% masti).
Čuvajte u frižideru.

KEKSI

2 jajeta
2 kasikice arome po zelji
1 prasak za pecivo
2 kasike gustina
6 kasika mekinja ( psenicne i zobene, po velike tri kasike)
2 kasike mleka u prahu
1 kasika kakaa
zasladjivac po zelji

Umutiti prvo jaja, pa dodati aromu, prasak za pecivo, gustin, mleko u prahu, kakao i zasladjivac. mutiti dok ne bude grudvica i postane penasto. Zatim dodati mekinje i ostaviti da stoji 10-tak min da mekinje upiju, ako smesa bude preretka dodati jos mekinja i malo mleka u prahu. Smesu kasikom vaditi i stavljati u tepsiju na papir za pecenje, peci na 180 stepeni 20-tak minuta.

(cullinarika)

PAPRIKE PUNJENE SIROM

4-5 crvenih paprika
1 jaje
150 g feta sira (neki sa malo % mm)
2 kasike kiselog vrhnja
1 kasike naseckanog peršuna
papar, sol

Stavite feta sir u ciniju, zgnječite ga viljuskom, dodajte mu jaje i kiselo vrhnje. Sve dobro promešajte, te dodajte peršun, so i biber. Paprike prethodno ispecene prerezane na pola i odstranjeno seme, ogulite, malo posolite, rasporedite ih u vatrostalnu posudu, te u svaku papriku stavite malo nadjeva. Vratite ih u pećnicu na 10-ak minuta.
Poslužite uz sezonsku salatu.

(cullinarika)

INTEGRALNI HLEB

600 g graham brasna
200 g razenog brasna
200 g heljdinog brasna
100 g psenicnih mekinja
150 g suncokreta
50 g samlevenog lana
50 g samlevenog susama
870 ml mlake vode
1/2 kasikice svezeg kvasca
2 kasike ulja
2 kasikice soli

Kvasac ostavite da se rastopi u malo vode i posle sjediniti sve sastojke mesajuci nekim pomagalom ili rukama (ne mesiti). Dodajte jos malo vode ako je potrebno da se preostalo brasno na dnu posude sjedini. Stavite posudu u neku plasticnu kesu sa par izbusenih rupica na neko toplo mesto bez promaje oko barem 8 sati. Tajna u receptu je da se gluten u testu razvija uz pomoc duge fermentacije kvasca pri cemu se stvaraju alkohol i razne kiseline sto dodaje jos kompleksniji ukus hlebu. Prvo narastanje testa je gotovo kada je udvostrucilo svoj volumen i kada ima male mehurice gasa na vrhu. Par puta u posudi uz pomog varjace presavijte testo na sebe nekoliko puta i sipajte u pleh i pokrijte ga krpom. Testu ce trebati oko sat do sat i po da ponovo udvostruci volumen. Zagrejte rernu na 270 stepeni na 15 minuta. Stavite pleh u rernu i nakon 5 minuta smanjite temperaturu na 180 stepeni. Nakon narednih 25 minuta zarotirajte pleh na drugu stranu i smanjite temperaturu na 150 stepeni. Neka se hleb pece jos 40 min. Znaci ukupno vreme pecenja je 70 minuta. Za dodatnu sigurnost da je hleb pecen zabodite termometar (ako ga imate) skroz u sredinu hleba i ako je izmedju 90-100 C ne mora vise da se pece. Stavite da se hleb hladi na resetci da dobije hrskavu koru, a ako je odgore tvrdja kora prekrijte je sa krpom da omeksa pa je posle sklonite. Nemojte da secete hleb dok se potpuno ne ohladi zato sto se jos pece tokom hladjenja. Na kraju vam ostaje da uzivate u prebogatom ukusu ovog prezdravog hleba.

P.S. Ovaj hleb je po sebi vlazniji nego onaj sto se mesi pa se ne mojte brinuti zbog toga da je ne pecen, a i zbog dosta duge fermentacije broj antioksidanata se povecava.

RAZNJICI OD TELETINE

400 g teletine
50 ml umaka od soje
2 kasike senfa
1 kasika jabučnog octa
timijan, lovorov list
50 ml svežeg soka od limuna
kasikica biljnog ulja

Meso narežite na srednje velike kocke, izmešajte s ostalim sastojcima i ostavite nekoliko sati u frižideru. Izvadite , naredjajte na 4 štapića za ražnjiće i pecite po želji.

Tokom faze izmene možete dodati i paradajz, gljive, paprike i luk.