Kafa je nezgodan igrač, od nekih bolesti štiti (dijabetes, kamen u žuči, Parkinson...), nekima doprinosi (osteoporoza, glaukom), a niko ne daje tačnu preporuku kolika je "bezbedna količina", tako da ne mogu ni ja ništa pametno da kažem.
Tj. preporuka glasi "u umerenim količinama", e sad, šta je za koga umereno... meni veće količine u svakom slučaju ne prijaju (imala sam jednom trovanje kofeinom), tako da mi organizam sam kaže "stop". Gluten je prisutan u većini žitarica, tako da ga 99% čovečanstva već vekovima svakodnevno unosi, ne postoji nijedan razlog da bude štetan ako ne spadaš u onih 0,5-1% netolerantnih. Gluten je čist biljni protein, a sejtan sadrži 30-35% glutena (tj. čistog proteina), nekoliko procenata UH i ostalo je voda koju upije pri procesu pravljenja. Znači, sejtan ima veći procenat glutena nego hleb i testenine (beli hleb ima 10%, kuvane testenine 11%, integralni hlebovi nešto manje), ali njega nema ni potrebe jesti u nekim velikim količinama jer je zasitan, tako da kroz neku normalnu količinu sejtana uneseš taman onoliko glutena koliko bi unela i hlebom ili testeninama kad bi ih opušteno jela. Procenjuje se da ishrana prosečnog čoveka dnevno obuhvata do 40 g glutena, to ti je hlepčić napravljen od oko 120 g sejtana, i to je svakako bezbedna količina, mada sam po sebi, s medicinskog gledišta, gluten nije štetan. Ranije se mislilo da gluten izaziva reakcije kod čak oko 15% ljudi, u međuvremenu se utvrdilo da su to reakcije na druge sastojke zrna, dakle, gluten čak pravi mnogo manje problema nego ti drugi sastojci. U principu je sejtan suvišan za ljude koji imaju mogućnost da jedu sve namirnice, ali mene je spasao zbog moje sumanute reakcije na skrob, tako da sam mu vrlo zahvalna.
Ovih dana imam sve neke izmene u jelovnicima
, sinoć umesto šunke pade kuvana suva kolenica, ali računam da mu to dođe na isto... pojela sam više kolenice, a manje sejtana nego što sam planirala, tako da ni iz džepa, ni u džep, samo što je kolenica lepša od šunke. Od ponedeljka kreće odvratno vreme
, verovatno ćemo večeras izmiliti nekud da iskoristimo još malo ove koliko-toliko normalne temperature, pa idem na standardni brlj-dan raspored, preko dana lagano, a nadoknadiće se uveče:D: kefir + dodaci
preko dana - jabuke, nektarine, mlad sir
uveče - pivo, kasna obilna večera (sejtan, kolenica i sve što nađem uz kolenicu
)
Suvišan je u smislu da ne donosi u ishranu nijedan nezamenljiv sastojak, ali u dijeti može da bude koristan, naročito ko želi da saseče UH. Ime ne treba da ti bude antipatično jer na japanskom to prosto znači "biljni protein". 
Treba nas snimati kad jedemo posle izlaska, uvek dođemo gladni kao vukovi i verujem da je naša noćna večera potresan prizor. 
)
.
koliki ti je sad obim ,jos ne mogu verovati 
A sad takve noge imas 
, sad mašta da uzme sebi neki auto, tj. da zaradi za auto, pošto mi još nismo zaradili ni sebi da uzmemo 
je samo gledalo, ali nisam se usudila da se pridružim. Za danas smišljam eksperiment s klopom, ako uspe, javljam. 
