[Eleonor]

Dudo, vise se bunim oko testa. Ove snicle ili kako vec sam uspela da napravim Nisam odusevljena, moguce da sam negde pogresila ili sam jednostavno ocekivala vise. Imaju mi ukus nedokuvane soje, ali bez ukusa Ostalo mi i za sutra, pa sam mislila da sameljem i uprzim kao m.meso. Ekperimentisacu jos pa cemo videti...

Debelicka, hvala do neba na ovom postu. Malo se osecam krivom jer si morala ko prvaku sve ispocetka da objasnjavas, al mi koristi svakako
Ovako sazvakano mi pojasnjava neke stvari, tj.mislim da uvidjam gde gresim.... Prvo, nisam sigurna da sam izbegavala" tu drugu kombinaciju skrob/uh+masnoce Tj, ne znam na koje masnoce se misli... Npr.ako dodam kasiku masti kad pecem krompir, jel to ta nedozvoljena masnoca? Ili kad pravim pitu/zeljanik sa masti? Ili kad uzmem pavlaku i hleb i jos nesto...Ako se na to misli, onda sam to zaista zanemarila. Tj, nisam na to gledala kao na veliki problem, jer pobogu,"tako se sprema" Vise sam bila skoncentrisana na nemesanje Proteina i Uh-ova
Drugo, nemam naviku da merim namirnice. Pokusala sam, ne ide . Ajd za sir otprilike znam, al meso nikako ne mogu da odredim. Jedno sto retko jedem samo npr.sniclu, vec uvek bude neko slozenije jelo, pa ne znam ni kako bi odredila svojih 200g
I trece, o odredjivanju "prave mere"... Ja imam u glavi kako sve to treba da izgleda, i npr.planiram jaku veceru, i sad cu kao lagano da doruckujem, al to ne ispadne tako. Krenem od jednog, pa necu to ovo drugo ili trece i onda nabijem kalorije za ceo dan + bude vecera... To moram da naucim da kontrolisem. Ali posto sam tek u fazi ucenja samokontrole, mislim da je bolje da olabim svesno bar jedan obrok, da ne bude vece zlo. Bar dok malo ne smanjim kilazu.... Da ne pricam o napadima gladi uzrokovanim raspolozenjem
Un dorucak mi je uvek odgovarao. Uvek vise nije konstanta Kad ustajem kasnije, npr.8-9 onda mi ne treba jaci dorucak, pregrmim i na par vocki. Ali sam jedno vreme ustajala pre 6 i tad mi je bilo naporno cekati rucak. Vec u 10 budem previse gladna i nervozna i kako to vec ide.... Sad sam opet oslobodjenja ranoranjenja pa mogu. Dok ne dodje vreme budjenja, kuliram
Pomeramo diskusiju o tikvicama-pravac recepti

Danasnji jelovnik:
D:3-4 kruskice
R:supa, riba oslic (na zalost, jako lose spremljena-klasicno przena i skroz neukusna ), kupus salata, paradajz, malo mesanog povrca
U:lubenica
V:sejtan (u vidu neke muckalice, ljutenice-paradajz, lj. paprika, luk), kupus salata, komadic skuse iz konzerve

Hvala jos jednom obema na objasnjenju i beskrajnom strpljenju

[dudank]

Sejtan nema ukus, tj. ima onakav kakav mu daš, tako da kad se sprema meso, moraju vrlo lepo da se iskombinuju začini i prilozi. Ni meni se "meso" nije svidelo. Bolja mi je varijanta kad se naprave kobasice (ona fora sa folijom i kuvanjem na pari), pa se onda naknadno proprže sa začinima, a isto mnogo bolje glume mleveno meso kad se usitne, i struktura je čvršća i mesnatija, ne budu onako žilavo-vodnjikave.

Ako hoćeš zemičke, nema mudrosti, ostavi sejtan da odstoji u frižideru ako želiš da budu pufkastije, oblikuj lepinjice (ili perece), posoli spolja, pospi susamom, poređaj po papiru na malo većim razmacima (papir da bude na rešetki) i ispeci kao što bi ispekla bilo koje laganije pecivo. One fore sa sirćetom i kvascem samo daju malo dodatnog ukusa na hleb, premazuješ i utrljavaš dok ih oblikuješ jer se sejtan užasno teško meša sa bilo čime (ali iskreno, od toga sam posle odustala i pravila sam samo klot - sa solju i susamom).

[Eleonor]

Mhm...ja sam kuvala u vodi punoj zacina i povrca ali to nije mnogo pomoglo. Cudno mi je i sto se uopste nije napuhnulo u toku kuvanja. Ostalo je onako tvrdo i gumenasto, bez vazdusaste strukture...Ne lici mi ni na jedan od onih youtube recepata. Da ga nisam previse isprala??? Probacu da napravim te kobasice sledeci put pa da vidim kako ce da mi se svidi. A za testo me bas to mucilo, dodavanje sirceta, soli, kvasca... I uopste kako ga razvuci za pitu... Sve mi se vise cini da je fora u tome da odstoji.Ja sam bila nestrpljiva

[dudank]

A meni je, s oproštenjem , previše narastao dok sam ga kuvala, pa je bio kao sunđer. Možda sam ga sekla na parčiće pre kuvanja, pa su zato narasli. Ne veruj mi na reč jer mogu sad da se setim, spremala sam ga tako samo kad imam goste koji su na postu, što će reći malo puta. Kobasice su bile priličan hit, pa sam njih češće pravila.

Kore se malo teže razvlače, mora dooobro da se pritisne (da se čuje kao neko krckanje), znači, sporo i sa naleganjem na oklagiju. Ali vredi truda, pite su fantastične (one zeljanice su bile za desetku).

Pričam sve u prošlom vremenu jer već podugo nemam baš uslova da ga pravim, imamo vanrednu situaciju dobrih godinu i po dana... nadam se od jeseni.

Edit* - sad se setih poređenja, zamisli da imaš šnicle pune žila i hoćeš da ih rastanjiš oklagijom - taj efekat.

[oliveras]

Ovo sam pronasla vidi dali je od pomoci....
http://www.coolinarika.com/recept/seita ... oj-izradi/

[Eleonor]

Olivera, hvala za link
Kad razmislim, sve sam tako uradila osim kuvanja. Meni se testo relativno brzo ispralo i zadnje dve vode su bile apsolutno prozirne, sto je dobro pretpostavljam. E sad, nisam kuvala celo parce (mada sam se dvoumila) vec sam sekla na tracice. Ocekivala sam da ce malo narasti ali jok, ostale su tako Mozda ga nisam dovoljno dugo kuvala. Ovde pise sat i jace a ja sam mozda 15 minuta, dok nisu isplivali komadi...
Sutra-prekosutra cu zamesiti ponovo pa cu da probam i druge nacine.
P.S. da sniclu punu zila izudaram cekicem?

[dudank]

Mislim da sad kapiram gde je propust. Imaš to prvo kuvanje (pripremno), pa onda ponovo kuvanje/dinstanje i tad naraste. (Kao što se pomfrit napumpa kad se dvaput prži.) Mojima se najviše svidelo kad sam pržila kao medaljončiće, pa ubacivala u neki saft s pečurkama i dinstala... ja nisam bila nijednom verzijom "mesa" oduševljena jer sam mesaroš i ništa ne može da mi zameni pravo meso.

Zato sam mu se osvetila u vidu hlepčića i pita. Kore nisam probala čekićem, mislim da nije pametno, izbušio bi se.

[leonida]

U vezi količine mesa u složenim jelima ... zapravo je vrlo jednostavno ... napraviš jelo sa 1 kg mesa, sebi odvojiš petinu

[Tebi_Za_Ljubav]

Tikvice i tikvice danas ih ne nadjoh na pijaci, kakva li je to nestašica?
Isprobavaj ih na sve načine, meni su predobre jer me zasite, probala sam skoro da ih jedem i u presnoj varijanti kao salatu i meni su ok kako god da ih spremis, mora dobro da ispadne

[Eleonor]

Pomfrit se dva puta przi? Ja ovaka kuvarica a to nikad nisam isprobala Doduse, necu skoro ni isprobavati, da ne izazivam zlo
Jos par reci o sejtanu i zacutacu (na par dana ) Uradila sam ja ceo taj postupak. Isekla na komade, prokuvala, pa ocedila pa proprzila na luku i ostavila da se krcka sa paprikom i paradajzom. I opet nije naraslo. Uzasno tvrdo i gumeno a u sredini nije pokupilo ni najmanje ukusa....Danas sam samlela ostatak i bilo je malo bolje. I nikako, ama bas nikako ne lici na meso. Cak mi je manje ukusan i od soje :/ Jes da se racuna kao cist protein,al sto bi jela bezukusan "protein", ako ne moram. Probacu i hlepcice pa cu definitivno da mu presudim posle toga

Leonida, to je plan uvek al se retko sprovede u delo. A sta bude ako se pojede vise mesa? Mislim, necu sigurno drasticno vise, al eto-vise? Meni se ta snicla od 200gr.kad se samo proprzi ili prodinsta, pomalo skupi, pa se skvrci i ispadne jako mala na kraju Pogotovu sto ja volim da ga kuvam/krckam do raspadanja....

TZLJ, dobro mi dosla Isprobavam, isprobavam-samo da zavolim

Danas ne znam kakav mi dan ispade... Pre ce biti Uh nego proteinski... Ma svastarski....
D:breskva
U:lubenica
U2 breskva
R:slatki podvarak (kupus sa ostatkom sejtana, malo soje i 2 kasike pirinca), salata, hleb
V:3 male strudlice, lubenica

Nisam uspela da odolim slatkisu Bila sam gladna, a ovo na stolu...

[Tebi_Za_Ljubav]

Gledala sam "Paklenu kuhinju" i pomfrit su pržili dva puta na različitim temperaturama, ali u fritezi ( umalo da napišem u frezi )

[dudank]

Au, ako je ispao gore od soje, onda je stvarno neka greška u receptu. Trebalo bi da ima mnogo lepšu strukturu (plus što o soji znamo šta znamo). Pogledaj ovo https://www.youtube.com/watch?v=WnekJ0Mik-8 , otprilike sam najsličnije tome spremala i bio je dobar (tj. savršena struktura, ukus i sve, samo što nije meso, pa mi time nije zanimljiv ).

Kobasice su, što se mene tiče, i dalje No1.

[Milan_Dj]

Pomfrit se dva puta przi? Ja ovaka kuvarica a to nikad nisam isprobala

Takva je procedura...
Mi izraziti fanovi pomfrita to odlicno znamo

[Eleonor]

Jao Dudo, pa ni nalik ovome Sve sam po pravilu radila, jedino ako je do brasna. Nije bas najkvalitetnije, al je lepo za mesenje... Bukvalno ispalo kao izvakana, istrosena guma za zvakanje, braonkasto siva sa rupama...uzas...Ovo je od glutenskog brasna...Nije mi palo na pamet da potrazim, mozda imaju u zdravoj hrani... Eh, vise srece drugi put....

Moze moze u frezi, taj sigurno ne goji
Sta mi radite, dodje mi da odmah isprobam...mnjam... Al necu, ehehe (Upravo koristim Vedraninu tehniku ) Umesto pomfrita, po zelji ukucana, corbica sa ne tako omiljenim graskom i omiljenim mladim krompirom

D:lubenica
U:breskva
R:corbica (grasak, krompir, sargarepa), salata, hleb
V:sljive

Uzivajte u vrelom danu

[Debeliccka]

Gle čuda! Pomfrit se dva puta prži?! Da sam juče umrla ne bih znala.... No, sto ljudi, sto ćudi, sto recepata! Po mom receptu pomfrit se ne prži nijednom.... Genetika valjda... Nemam taj pomfrit gen. Nikad u životu ga nisam pravila...

Nego Eleonor, ne znam šta sa tim tvojim količinama... Ovaj primer od npr 200 gr mesa... možeš ti nekad da pojedeš i više a možeš nekad da prođeš i sa 100 grama. Zavisi kako se i sa čim jede... Mislim tako bi trebalo. Ja recimo, ako bih jela samo parče mesa i ništa drugo pored toga (ja koja sam ljubitelj mesa) i recimo da bude spremljeno na najlepši način na svetu, meni bi to bilo malo. U stvari ne malo nego nekako ne bi bio usrećujući obrok. Ali ako bih imala prilog od nekog povrća i/ili dobru salatu, to je već nešto drugo. Onda bi ovo meso bilo itekako usrećujući obrok pa čak i u manjoj količini. Kao što ti reče Leonida, ako je u pitanju složeno jelo, znaš koliko otprilike nosi tvoja porcija (jer si npr na ceo ručak upotrebila 1 kg mesa ili koliko već).....

Da, protein i skrob ne bi trebalo da idu zajedno u većini slučajeva, a ako se dešava povremeno nema veze. Činjenično, postoje ljudi koji nikad u životu ne vode računa o ovim kombinacijama pa nemaju probleme ni sa linijom ni sa zdravljem i to je u redu. Ali, takođe je činjenica da se ove dve vrste namirnica vare na različite načine tako da zajedno ometaju jedno drugo. U tom smislu, poželjno je nemešanje, zdravije je, ideja je da vodimo računa o svojim organima za varenje i celom tom sistemu a i za mršavljenje može da bude korisno. Ako se pojede krompir + šnicla + majonez + hleb (sve u malim količinama) to je teže za varenje nego da se pojede pola kile mesa ili celo pile i salata. O tome sam pisala detaljno u svom dnevniku, više mi se zavrtelo od te priče. Posle pravilno kombinovanog obroka se osećamo lakše i poletnije i nemamo ni pospanost ni želju za slatkišima ni za tekućinom (npr lošom, ko voli gazirana pića npr) ni ništa.... Na taj način, pravilno kombinujući, u stvari možemo da jedemo više nego ako kombinujemo nepravilno.

Uh + masnoća ili skrob + masnoća. Tu je veći problem. Ovde spada većina gurmanluka koje mnogi ljudi jedu i koje su ih dovele do gojenja (ja srećom nemam ni taj gen osim slatkiša). Masno pecivo (razne pite, kiflice, sve iz pekare, lisnato testo), svi slatkiši (čokolada, kremovi a la nutela i eurokrem, većina torti i kolača, sladoled, itd..)... Zato ove stvari nisu poželjne u ishrani odnosno trebalo bi da budu prisutne retko.
To što ćeš upotrebiti malo masnoće za pečenje nečega nije strašno. Nemoj da koristiš mnogo masnoće tamo gde joj nije mesto. Pomfrit je dobar primer. Pohovane šnicle i slično.

U svakom slučaju, neću dalje da komplikujem jer ovo sve samo može da te davi i gnjavi... Ono što je činjenica je da treba da se malo potrudiš da se obuzdaš sa količinama (pošto kažeš da ne umeš da ih oceniš i odrediš), sa rasporedom, kombinacijama, da ono što ne umeš da oceniš (količine) pokušaš da naučiš kako bi uspostavila funkcionalniji i zdraviji način ishrane a istom naučila i svoju decu jer ti je i do njihovog zdravlja stalo a ne želiš ni da oni budu gojazni.

Ono što sam pre neki dan pokušavala da kažem kada sam spominjala 3 jaja npr ili 200 gr mesa ili 250 gr sira je da ako se držiš ovoga, okvirno, ne možeš preterati. Ako ti je jedno od ovoga glavni obrok, dodaš mu salate do mile volje i neskrobnog priloga (ali nije ni ideja da ti neskrobno povrće pliva u masti, ne zaboravi ni to) onda ne možeš preterati. Ako imaš kuvani kupus, grašak, boraniju, razne čorbe i variva (pričam o jelima koja su sadržajna, u njima je npr i meso i povrće, a ne o nekim bistrim dijetalnim jelima) onda jednostavno neka ti mera bude jedan tanjir toga za ručak. Nije to tako komplikovano.
Možeš jednostavno da ograničiš hleb i da se zna maksimalna količina dnevno. Da vodiš računa o kombinacijama koliko možeš, ne moraš uvek. Da se držiš onih gore navedenih mera. Da ručak bude jedan tanjir nečega a ne tri tanjira. Da u večeri ne uzimaš hleb nego malo proteina i koliko želiš salate. I ove smernice mogu da ti budu dovoljne da gubiš kilograme.
U svakom slučaju, uči se da ocenjuješ količine i da imaš svest o tome šta i koliko jedeš.
Ako imaš konkretnu dilemu sa nekom vrstom hrane i poželjnom količinom, pitaj.