Dijeta.net

LEKOVITA SIROVA SUPA
OD PARADAJZA

Kilogram zrelog paradajza popariti kljucalom vodom i oguliti.
Pasirkom ili mikserom napraviti kasu od njega
i dodati jos sitnu naseckanu ili narendanu glavicu crnog luka,
malo ruzmarina, majcine dusice, komoraca.
Dodati vode koliko treba i 2-3 kasike domaceg crnog vina.
Zagrejati supu do vrenja ali izbeci kuvanje.
Kada se makne sa vatre dodati jos sok
od sveze iscedjenih cenova belog luka (5-6 cenova),
1 kasiku seckanog persunovog lisca,
1 kasiku celerovog kao i narendanu najsitnije
moguce sargarepu i koren persuna i celera.
Promesati i ostaviti da odstoji malo poklopljeno.
U supu jos staviti pirinac ili zobene pahuljice.
Ovako pripremljena supa ima mnoga lekovita svojstva.
Podstice rad probavnih organa, cisti i jaca krv,
snizava krvni pritisak, regulise stolicu, cisti pesak i kamenac u bubrezima,
pomaze funkciji zuci i jetre i u toplim danima
ublazava zedj.

CORBA OD CELE SARGAREPE

Vecina domacica vec na pijaci odbaci sargarepino lisce.
To je velika steta i greska, jer zeleno lisce sargarepe
jednako je vredno kao i koren, a mozda i bogatije mineralima.
Posto sadrzi dosta celuloze ne koristi se presna
vec se kuva. Za lekovitu corbu uzmite lisce ili dve veze sargarepe
(obicno su vezice 5-6 korena), proberite sveze i neosteceno lisce.
Operite ga, naseckajte i stavite u klucalu blago osoljenu vodu
da se kuva 10-tak minuta. Za to vreme ocistiti (ili samo operite
ako je organski gajeno) struganjem tankog povrsinskog dela korena
sargarepe, 3 komada, jedan koren persuna i jedan koren paskanata.
Narendajte ovo korenje najsitnije moguce, prelijte sa jednom kasikom ulja.
Kad je lisce kuvano, maknite ga s vatre i dodajte ovo narendano
korenje. Neka se sve dokuva u pari, poklopljeno.
Kada je vec na stolu dodajte dve velike kasike seckanog persunovog
lista, kasicicu celerovog i sok od jednog limuna.
Prema ukusu, moze se dodati jogurt, kiselo mleko ili pavlaka.
-------------------------------------------------------------------------------------

SARGAREPA U
VOCNOJ SALATI

Za cetiri osobe bice dovoljno: dve sargarepe,
jedna veca ili dve manje jabuke i solja borovnice (ili ribizle).
Sargarepa i jabuka se krupno narendaju i
izmesaju zajedno sa trecom vockom i medom.
Salata se rasporedi po casama i prelije
slatkom ili kiselom pavlakom, te pospe listicima
preprzenog badema ili lesnika.

SALATE SA RENOM

Posto je ren odlicno sredstvo za ciscenje celog organizma
treba ga koristiti u svakoj prilici.
Za to su pogodne razne salate.
Na primer: napravite zelenu salatu sa mesavinom jogurta i
kisele pavlake i dodajte joj narendani ren i mleveni kim;
krupno narendanom korenu celera u kiseloj pavlaci takodje dodajte
narendanog rena i persunov list; dodajte ga krompir salati...
napravite svoju kombinaciju

PSENICNE KLICE

Uzeti ( za jednu osobu ) soljicu prvoklasne, probrane psenice i dobro je
oprati. Psenicu zatim staviti u staklenu posudu od 2 litra koju napuniti
do pola hladnom vodom. Posuda se zatvori gazom i ostavi na
mracno mesto, gde se temperatura krece od 10-15 stepeni (celzijusa).
Sledeceg dana psenica se kroz gazu opere u dve ili tri vode
i ocedi. Staklena posuda se polozi horinzotalno kako bi sloj psenice
bio sto tanji cime se izbegava stvaranje plesni.
Pranje psenice ponavlja se nekoliko puta dnevno.
Posle 70 sati, ako je postupak dobro tekao, klice treba da su
velike 0,5-1,5 cm. Tada se iznose na sunce da klice pozelene,
razviju hlorofil i karotin. Psenica je bioloski najvrednija u fazi
klijanja koja je opisan. Tada je procenat minerala i vitamina
povecan i lekovitost velika. To je razlog sto se pojavljuju u jelovniku
najtezih bolesnika. Vrlo su ukusne i sveze i susene:
mogu se jesti s mlekom, jogurtom, u varivima, kolacima,
mikovane u napitcima...

LEKOVITI
"DORUCAK KOLAT"

Profesor Verner Kolat, cuveni dijeteticar, prvo mesto u ishrani
dao je psenici. Po njemu najbolje je izjutra
pojesti obrok od integralne psenice dopunjen vocem.
Za jednu osobu dorucak se sprema na sledeci nacin:
30-40 grama (2-3 kasicice) svezeg, tek samlevenog brasna
od celog zrna psenice uvece potopiti u 3-5 kasika vode i ostaviti
do jutra da fermentira. U drugoj solji namociti mesano
suvo voce kao sto je smokva, sljiva, frozdjica...sitno i naseckano.
I to treba da prenoci. Ujutru spojiti sadrzaje obe soljice
i dodati 2-3 kasike svezeg limunovog soka.
U zavisnosti od sezone ovoj kasi dodaje se razlicito sveze voce
kao jabuka, breskva, kajsija...Ovaj dorucak regulise tezinu,
otklanja opstipaciju, povecava fizicku i intelektualnu snagu,
koncentraciju, jaca nerve, krv, kosa i ten postaju sjajniji,
jaca otpornost organizma od svih bolesti.

VARIVO OD BUNDEVE

Skuvati meso bundeve narezano na kockice,
2-3 minuta pred kraj dodati kiselu pavlaku
u kojoj je umesana kasicica crnog brasna,
sitno narezani crni luk, persunov list i mleveni beli biber.
Posoliti prema ukusu.

**********************************************************

SALATA OD CELERA

Uzeti jedan veci ili dva manja korena celera,
jednu kiselu jabuku i supenu kasiku narendanog rena.
Jabuka i celer narendaju se krupnije.
Sve se izmesa sa dodatkom seckanog persunovog i celerovog lisca,
seckanim kaparima i mesavinom jogurta i kisele pavlake.
Dodati malo soli i jabukovog sirceta.
Salata je osvezavajuca i lekovita.

**********************************************************

CORBA OD CVEKLE
ZA JACANJE
I CISCENJE KRVI

Operite dve veze mladih listova cvekle, narezite i stavite da se kuva.
S njima neka se kuva i veza persunova lisca.
Dok se lisce kuva (10-15 minuta) naseckati mladi crni i beli luk sa percima,
narendati koren sargarepe, jedan koren persuna i manji celerov koren.
Narendati najsitnije i 4-5 cvekli, sve preliti velikom kasikom ulja
i sokom od limuna, staviti u vodu s liscem i odmah skloniti s vatre.
Na stolu dodati i kosani list persuna.

**********************************************************

SALATA OD CVEKLE
ZA JACANJE ZELUCA I JETRE

Krupno narendati cveklu i upola manje koren od celera.
Zaciniti s malo soli, jabukovim sircetom, kasicicom
maslinovog ulja i mlevenim kimom. Izmesati s kiselom
pavlakom i posuti persunovim listom.

SUPA OD JECMA

Ako ste hronicno umorni ili zelite da smrsate obavezno
unesite u svoj jelovnik lekovitu supu od jecma.
Ostavite preko noci 250-300 grama oljustenih zrna jecma u vodi.
Sledeceg dana stavite jecam u vrelu vodu i kuvajte ga
na tihoj vatri. Dok se jecam kuva ocistite i sitno narendajte po
1 koren persuna i sargarepe, manji koren celera,
glavicu crnog luka i naseckajte njihova perca.
Kuvani jecam maknite sa vatre i dodajte mu sve ove sastojke,
te zacinite s 1 kasikom biljnog ulja, malo soli i kima.
Neka stoji poklopljenj 10-tak minuta
da se u pari sve dokuva.

**********************************************************

KOPRIVA PROTIV
SLABOKRVNOSTI

U prolece treba brati mladu koprivu, naravno sa cistih povrsina
ili je potraziti na pijaci. Opranu koprivu treba
skuvati da omeksa. Zbog jakog ukusa moze se prva voda baciti,
mada se time gubi deo vitamina.
Kada se skuva koprivu treba iseckati,
zmesati sa kiselom pavlakom i kasicicom crnog brasna
te prokuvati na nizoj temperaturi minut-dva.
Skloniti sa vatre i dodati malo morske soli, mlevenog bibera,
mlevenog muskatnog orascica i dosta naseckanog belog luka.
Zaciniti s malom kolicinom maslaca ili dve-tri kasike ulja.
Pored toga sto jaca krv, ovaj "spanac" je i cisti zbog
velikog procenta vitamina A i C u koprivi.

**********************************************************

SALATA OD KRASTAVCA

Najbolji nacin spremanja salate od krastavca je sledeci:
sveze zelene krastavce naseci,
preliti sa malo limunovog soka i izmesati sa dosta
kiselog mleka (ili jogurta, kisele pavlake, ovcijeg kiselog mleka),
seckanim belim lukom i persunom.
Za bolji promet vode jesti ga u letnje vreme
uz dorucak, rucak i veceru.

**********************************************************

KUPUS ZA BOLJU RAZMENU
AZOTNIH MATERIJA

Triput dnevno, samu ili uz obrok jesti salatu
od presnog ili kiselog kupusa,
zacinjenog sa malo biljnog ulja,
dosta persunovog lista, rendane sargarepe i belim lukom.
Umesto vode piti caj od tresnjinih peteljki

RECEPT ZDRAVLJA:

1 kg sargarepe
1 kg cvekle
1 kg jabuka(koje nisu prskane)
1 grejp
1 limun
1 narandza

Ocistiti voce i povrce i iseci ih.
U sokovniku sve iscediti , dodati 3 kasike meda(ne koristiti metalnu kasiku).
Drzati na hladnom i piti 3 puta dnevno po 1 dl soka 42 dana (Brojsov sok).
Pomaze kod oslabljenog imuniteta i popravlja krvnu sliku!

RECEPTI (iz knjige «Raw foods for busy people», autora Jordana Maerina):

Salata od karfiola i naranče

- 1/2male glavice karfiola, izrezati
- 1/2 paprike, izrezati
- 1/2šalice sjeckanih mahuna ili brokule
- 1 1/2 šalica mandarine ili naranče
- 3 žlice soka od limuna
- 3 žlice lanenog ili maslinovog ulja
- 1 žličica javorovog sirupa ili meda
- 1/2 žličice soka od naranče
- sol i crni papar po želji
Poslužiti na svježim listovima špinata

Sve sastojke treba izmiješati i pustiti da se mariniraju tri sata.

*************************************************************

Slatki crveni kupus

Djeca svih uzrasta vole ovaj specijalitet

- 4 šalice crvenog kupusa, tanko sjeckanog
- 2 kruške ili jabuke, sjeckane
- 3 mlada luka, sjeckana
- 1 ribana mrkva
- 1/2šalice grožđica
- 4 žlice soka od jabuke ili 2 žlice sirupa od agave
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica jabučnog octa
- sol i papar po želji

Sve sastojke treba izmiješati i pustiti da se mariniraju dva sata na sobnoj temperaturi.

*************************************************************

“Nirvana” pločice

- 4 šalice mljevenih oraha
- 1 šalica mljevenih indijskih oraščića
- 1 šalica suncokretovih ili bučinih sjemenki
- 1 šalica sušenog kokosa
- 1/2 šalice rogačevog brašna
- 1 šalica maslaca od badema
- 1/2 šalice javorovog sirupa
- 1/4 šalice lanenog ulja
- prstohvat morske soli

Prvo pomiješati orahe, sjemenke, kokos i rogač. Zatim dodati maslac, javorov sirup, ulje i sol. Rukama zamijesiti smjesu, smjestiti je u hladnjak i kad se stvrdne rezati komadiće po želji.

Salata od kelja s maslinama

Potrebno je: manja glavica kelja, pet kašika maslinovog ulja, so, 100 grama crnih maslina, tri kisela krastavca, tri tvrdo kuvana jaja, 100 grama oraha.
Za marinadu: četiri kašike kisele pavlake, dve kašike limunovog soka, so, biber, prstohvat šećera.
Kelju odstraniti koren i dobro ga oprati, ocediti i naseći na sitne rezance pa staviti u činiju i preliti mešavinom od tri kašike maslinovog ulja i soli. Ostaviti da se marinira jedan sat.
Masline, krastavce i oljuštena jaja sitno naseckati. Od svega ostaviti nekoliko komada za ukras. Orahe krupno naseckati pa sve umešati u kelj. U lončiću pomešati kiselu pavlaku s ostatkom maslinovog ulja i limunovim sokom. Tom mešavinom preliti salatu. Začiniti solju, biberom i šećerom, dobro promešati, sipati u činiju i ukrasiti kriškama jaja, krastavaca, maslinama i orasima.


Kelj s preljevom od misa i rižina octa

Vrijeme pripreme 20 min
Zahtjevnost....................minimalno
Energetska vrijednost 41 kcal / 171 kJ

Sastojci za 4 osobe300 g kelja
Za preljev:
1 žličica misa
50 ml vode
1 žlica rižina octa

Priprema
Listove kelja operite i narežite na trake. U lonac s vrelom vodom stavite metalno cjedilo i pripremljeni kelj parite nekoliko minuta.
Miso razmutite u 2 žlice vode, dodajte ocat, ostatak vode i dobro promiješajte.
Posluživanje

Pripremljeni umak prelijte preko parenog kelja.
Savjet

Na isti način možete pripremiti mladi kupus, kineski kupus ili neko drugo zeljasto povrće.


Složenac od palente (glavno jelo),
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Sastojci:
300 g kukuruznog brašna
1 kelj
ribani Parmezan
30 g maslaca

Za umak:
300 g mljevene govedine
200 g oguljenih rajčica
1 luk
1 mrkva
1 rebro celera
crno vino
maslinovo ulje

Za bešamel umak:
80 brašna
1/2 l mlijeka
60 g maslaca


Opis:
Da biste napravili umak, očistite povrće, narežite ga na komade i poprijajte na 4-5 žlica ulja. Dodajte meso i zažutite ga nekoliko minuta na jakoj vatri, podlijte čašom vina, posolite, popaprite, dodajte rajčice i kuhajte otprilike 30 minuta, povremeno miješajući.
Listove kelja narežite i skuhajte u puno slane vode. Nakon pola sata, polako dodajte kukuruzno brašno i neprekidno miješajte kako se ne bi formirale grudice. Posolite i nastavite kuhati daljnjih 40 minuta. Palentu izlijte u vatrostalnu posudu koju ste namastili maslacem, prelijte je umakom, završite s bešamelom i pospite parmezanom.
Složenac pecite u pećnici 15 minuta na 200 °C, dok ne poprimi lijepu zlatnožutu boju.

Brokoli

Skuvaš ih na pari, ali tako da ostanu jako zeleni, i potom isprskaš malo sa malo maslinovog ulja i limunovog soka. Odozgo može i malo seckanih badema ili pinjola. Bolje je kada se skuvaju na pari, jer je ukus skroz drugačiji (bolji) nego kada se obare u vodi. A i zdravije je.
***********************************************************

Može i da se skuvaju na pari karfiol i brokoli, pa da se prelije bešamelom i parmezanom i malo zapeče.
*************************************************************

Pa onda - pesto od brokolija, ide super uz ribu, meso, drugo povrće, bilo koju pastu... a pravi se isto kao i običan pesto - beli luk, badem ili pinjoli, maslinovo ulje i skuvani brokoli se izmiksuju u blenderu.
************************************************************

Čorba od brokolija - izdinsta se luk ili praziluk, doda krompir seckan na kockice, pa se sipa neka količina bistre supe (može čak i od kockice, ako nemaš "pravu" supu u kući), a kada je krompir napola kuvan dodaju se i brokoli. Na kraju se doda mleko (ista količina kao i supe) i kada je sve skuvano, izmiksuje se u blenderu. Može da se začini i jajetom, a od začina idu lepo sve travke (origano, timijan, estragon...) i muskatni oraščić.
************************************************************

Najlepsi recept od brokolija je zapeceni brokoli sa umakom od sira. Slicno kao francuski zapeceni krompiri, samo umesto krompira su brokoli. Beli umak tipa besamela, sa kvalitetnim ribanim sirom (mozarela + ementaler je najbolja kombinacija) se pomesa sa kratko obarenim brokolijem i zapece u rerni. Ako se gore pospe prezlama, prezle se lepo zapeku i daju tome jos poseban smek.
*************************************************************

Grehota je dugo ga kuvati. Ja ga iseckam - cvast u manje grupe (klastere?), stabljiku na tanke kolutove (ako je baš debela razrežem je uzduž). I to stavim u posoljenu ključalu vodu na dva minuta, ne duže, pa u cediljku. Već takav može da se jede. Ili da se doda u sos za špagete:

Naseckam glavicu luka (crvenog), propržim na ulju, dodam nekoliko čenova belog luka, očišćenih ali celih. Na to jednu ili dve konzerve izgnječenog paradajza iz konzerve (ne da mi se da se mlatim sa svežim). Začinim i dodam onaj brokoli, i kuvam kratko, da se malo zgusne, i to je to.

Na špagete, odgore malo parmezana... Da imam restoran, služio bih isključivo ovo jelo. Boje su divne (crveno, zeleno i špagetasto), a one cvasti lepo rskaju i kao sunđer upiju sos...
*************************************************************

Brokoli sa farfalama (5 tanjira)

Ja nešto ne volim brokoli, pa ih jedem samo na ovaj način. (Najmanje se oseća njihov ukus.)
brokoli:
- Skuvam na pari oko 400g (to je ona jedna glavica, cvast, kako god da se zove). Kuvam ih dok ne postanu dovoljno meke za gnječenje, ali ne previše. (Taj osećaj moraš sama da nađeš jer ti niko ne može reći tačno vreme spremanja. Nekad možeš da kupiš jednostavno "zelenije", nisu dovoljno "zreli", a nekad mogu (što se kod mene često dešava) i malo da uvenu. Kad se izgnječi, ne sme da bude ljigavo, mora da se vidi i da se oseća nekakva struktura.
- Uz brokoli meni najbolje idu beli luk i peršun. Na tu količinu stavim jedan do dva čena belog luka, ne više jer se onda samo beli luk oseća. Beli luk se može propržiti sa strane ili skuvati. Ja sam lenja, pa stavljam kockicu Aglio e Prezzemolo (beli luk i peršun).
- Kad skuvam brokoli, dodam beli luk i peršun. Sačekam da se malo prohladi. Dodam 1 pakovanje slatke pavlake (1/4 litra), izrendam parmezan (ili granu) (nikad nisam merila količinu, ali dodaje se dok malo ne zgusne celu masu - znači više od 100 grama, manje od 150) i na kraju dodam biber. Sve to pravim u nekoj velikoj činiji, jer u to treba kasnije dodati i pastu.

farfalle:
(To je ona pasta koja podseća na mašnice.)
Kuva se onoliko minuta koliko piše. (Ne piše, ali se podrazumeva da se pasta dodaje u vrelu vodu, da te vode mora da bude minimum 5 litara za 500 grama testa, da voda mora da se posoli, da se ne dodaje ulje) Ne ispira se posle kuvanja, već se procedi i odmah doda u brokoli. Izmešati i služiti sa izrendanim parmezanom.
*************************************************************

Lilit draga izvini sto upadam ali imam jedan receptic za zdrav keksic pa da podelim sa vama. PS ovaj keksic je hit kod mene u gradu i ne stignem da ga napravim za prodaju koliko ide.

KEKS OD VOCA I PAHULJICA

300 gr razenih pahuljica ( moze i ovsene )
2 banane
1 izrendisana jabuka
3 jaja
1 solja secer ( moze i med al manje )
1 prasak za pecivo
1/2 kasicice soda bikarbone
3 solje vode u koju se razmutite multivitu po ukusu ( ukus koji volite )
2 vanile
1 limun ( sok i kora )
brasno po potrebi

Umutiti mikserom jaja i secer cvrsto. Dodati bananu i jabuku i nastaviti sa mucenjem dok ne postane glatko. Zatim dodati sok i koru od limuna, vanilu, prasak za pecivo i sodu bikarbonu ( obavezno staviti oba jer od praska ostaju mekani a bikarbona soda im ne dopusta da se nadignu ). Pahuljice potopiti u vodu da odstoje dok ne upiju svu. Zatim ubaciti u testo i mesati drvenom varjacom da se sjedini masa ( niposto ne mutititi mikserom ). Ako se ucini da je testo mnogo meko tj ne moze se oblikovati dodajte brasno dok se ne zamesi ili jos bolje klice. Vaditi oblike po zelji i peci na 150 C nikako vise jer se tako oformi lepa korica a unutra su mekani.

Ovi kolaci imaju oko 200 kalorija / 100 grama.

Mogu da stoje u zatvorenoj kutiji do dve nedelje.

Dawn draga, vredja me kada se izvinjavas, ja i pokusavam da animiram ljude sa foruma da pisu svoje zdrave recepte ili bilo koje recepte, samo neka paze koji ide u koju temu da posle Melisa ne mora da prebacuje, a i ako pogrese, nema veze, Melisa nam je dobra kao Sunasce .

Nego reci ti meni, solja? koja solja, priblizno .......

@Lilit. Solja od 200gr. PS nisam vesta sa klasifikacijom pa zato

Zdrava salata

Sve odokativno: 1 cvekla, 1 manji celer, 2 sargarepe i naseckanog kupusa za jedno dve sake izvisne.
Cveklu, celer i sargarepu izrendati ili iseckati u choperu ili nekoj el. seckalici, kupus sitno naseckati kao za obicnu salatu, sve staviti u jedan sud /pozeljno da nije plastican/, dodati sok od 1 limuna / moze i vise ko voli /, posoliti i preliti maslinovim uljem. Sve dobro izmesati i drzati poklopljeno da se ne bi gubili vitamini u dodiru sa vazduhom, a ako pretekne, jos bolja je, jer povrce pusti sok pa onda mljac, mljac..........voda mi pocurila na usta.

Naravno, uvek je nutritivno vrednije spremati je svezu, ali savet je da bi se trebala konzumirati svaki dan, jer je, blago receno, eliksir zivota!!!!!