[jaga]

PRITIKINOVI KOLAČI

Potrebne su 2 šoljice pahuljica, 1/2 šolje vode i obranog mleka, 1/4 kašičice praška za pecivo i 2 belanca.

Sve dobro umutiti, vaditi kašikom i peći na zagrejanom teflonu s jedne pa s druge strane.

PRITIKINOV BORŠČ

Potrebno 7 solja na kocke šećene cvekle kuvane, šolja kiselog kupusa, 1,5 šolja tanko sečenog kupusa,sitno sečenog crnog luka i soka od paradajža, 2 kašike soka od limuna, šolja sirceta od jabuka, četri šolje vode, 1/2 kašike vegete i 1/4 kašičice karanfilića.

Staviti vodu sa sokom od paradajza da provri. Dodati sve ostalo povrće i kuvati dok ne omeksa.Dodati sok od limuna,jabukovo sirće, začine i prokuvati još jednom.

PRITIKINOVE PALAČINKE

Potrebna je 1 šolja integralnog brasna, 1/4 šolje obranog mleka i četri belanca ulupana u čvrst sneg.

Mutiti brašno sa mlekom sve dok ne postane glatko, zatim pažljivo dodati sneg od belanaca. Na vreloj teflonskoj tavi ispeći 4 palačinke koje možete puniti svim mogućim namirnicama.

SARMA OD KUPUSA

Potrebna je veća glavica kupusa, 1,5 kg oljuštenog krompira, 2 glavice crnog luka, 1/2 šolje neglaziranog pirinča, kašika sitno sečenog lišća mirođije, 1/4 kašičice bibera, 2-3 belanca, 500 g oljuštenog i na kocke isečenog paradajza, jedna, na kocke nasečena, jabuka.

Prokuvati glavicu kupusa, odvojiti listove i iseći zadebljanja. Naribati krompir, sitno lišće kupusa i luk. Dodati pirinač,mirođiju, biber, sneg od belanaca i time filovati sarme. Dno posude pokriti nasečenim kupusom, crnim lukom, paradajzom i jabukom. Poređati sarme, naliti vodom i kuvati 3-4 sata.
pisao: prof. dr Maksimilijan Kocijančić

[jaga]

Kukuruzna čorba sa kiselim mlekom

5 kašike kukuruznog griza
1 /2 kašičice aleve paprike
1/2 šolje kiselog mleka
1 čen belog luka
1 kašika sitno seckanog lišća peršuna
5 šolja vode
začin
list lorbera

Na tihoj vatri u suvom tiganju, pržite kukuruzno brašno uz neprestano mešanje dok ne porumeni. Dodajte alevu papriku i sitno iseckani beli luk. Nalijte vodu, stavite začin i lorberov list i kuvajte 20 minuta. Kada je čorba gotova, skinite sa vatre, umešajte kiselo mleko i ukrasite peršunom.


Pita od kupusa

400 g tankih kora
800 g kupusa isečenog na rezance
1 kašičica soli
malo bibera

Posolite kupus, dinstajte ga na vodi dok sasvim ne omekne. Skinite ga sa vatre, dodajte biber i ostavite da se masa ohladi. Uzimajte po 2 kore, duž ivice rasporedite kupus i uvijajte rolne. Ponavljajte postupak dok se materijal ne potroši. U vrlo lako podmazan pleh ređajte rolne, poprskajte ih sa malo vode i pecite na srednjoj vatri 30-tak minuta. Izvadite iz rerne, prekrijte vlažnom krpom i ostavite 2-3 minuta da kora omekne.

Napomena: Na sličan način možete pripremiti i ukusne pite od zelja, koprive, spanaća…


KAŠA OD JEČMA

1/2 šolje ječma (geršle)
2 dl vode
2 kašike iseckanog suvog voća (grožđe, smokve, urme…)
1 kašika ječmenog slada

Potopite preko noći ječam u vodi. Sledećeg jutra ga kuvajte u istoj vodi dok ne omekša (oko 40 minuta). Dodajte seckano suvo voće, zasladite ječmenim sladom i služite.


Čorba od povrća

1/2 glavice crnog luka sitno isečenog
1 šargarepa isečena na kolutove
1/2 šolje sitno iseckanog kupusa
nekoliko cvetića karfiola
1 veći paradajz (ili 0,5 dl kuvanog paradajza)
2 kašika mekinja
6 šolja vode
so i začini - malo origana, peršunovog lišća

Staviti povrće u lonac i vode koliko da ogrezne. Polako kuvati dok povrće malo ne odmekne. Doliti ostatak vode i začiniti. Dodati mekinje i polako kuvati poklopljeno 40 minuta.


Dinstana boranija sa šargarepom

1/2 kg boranije
2 šargarepe
2 glavice luka
peršunovo lišće, so i začini

Staviti boraniju, šargarepu i luk u šerpu, dodati sasvim malo vode i dinstati dok ne omekne. Kada je gotovo - ocediti, začiniti i servirati.


Palenta sa sokom od jabuka

1 šolja soka od jabuke
1/4 šolje kukuruznog griza pomešanog sa 1/2 dl vode
2 ka šike suvog grožđa
1/3 kašičice strugane kore limuna
par zrna soli

Jabučni sok pustite da provri, ubacite mešavinu kukuruznog brašna i nekoliko zrna soli. Stalno mešajte da ne zagori. Posle 4 minuta dodajte suvo grožđe, struganu koru limuna i kuvajte još jedan minut. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.


Čorba od šampinjona

200 g šampinjona
1 glavica crnog luka sitno seckanog
1/3 šolje kuvanog integralnog pirinča
1 kašika mekinja
začini (so, mirođija, kari)
50 grama jogurta
5 šolja vode

Nasecite tanko šampinjone, dodajte ostale sastojke (osim jogurta i začina) i kuvajte petnaestak minuta na laganoj vatri. Dodajte jogurt i začine i servirajte.


Posna sarma

1 1/2 šolja pirinča
1 glavica kiselog kupusa
1 šolja crnog luka sitno seckanog
2/3 šolje šargarepe sitno rendane
2/3 šolje soje u ljuspicama
1 kašika crnog brašna
1 kašičica aleve paprike
list lorbera, biber u zrnu
mleveni biber, morska so

Pripremite pirinač po osnovnom receptu. Soja ljuspice natopite u vreloj vodi da odstoje pola sata a zatim ih ocedite.

Na vodi dinstajte crni luk nekoliko minuta, dodajte šargarepu i dinstajte dok ne omekša. Dodajte skuvani pirinač, oceđene ljuspice od soje, posolite. Dodajte biber i sve dobro promešajte. Kada se malo prohladi punite listove kupusa nadevom, zavijajte sarme i ređajte ih u šerpu za kuvanje. Nalijte mlakom vodom da ogrezne, dodajte nekoliko zrna bibera, lorberov list i ostavite da se kuva. Na kraju zapržite blagom zaprškom spremljenoj na vodi (kašika crnog brašna razmućena u hladnoj vodi - »živa« zaprška).


Pica od kukuruznog griza sa šampinjonima

1 1/2 šolja kukuruznog griza
50 g mladog posnog sira
50 g starog posnog sira
1 belance
1 šolja šampinjona isečenih na listiće (ili paprike sečene na rezance - može i iz zamrzivača)
1 šolja crnog luka isečenog na tanke polumesece
200 g paradajza isečenog na kolutove (ili 1 dl domaćeg kečapa ili kuvanog paradajza)
0,5 dl mleka
morska so
biber
origano /po želji/

U 8 dl posoljene vode rukom umešajte kukuruzni griz pazeći da se ne formiraju grudvice. Stavite na vatru i stalno mešajući varjačom kuvajte 5 minuta. Skinute sa vatre i sipajte u veoma lako podmazanu tepsiju. Vlažnom varjačom izravnajte masu, pazeći da je sloj svuda iste debljine: oko 1 cm (formirajte oblik testa za picu sa blago izdignutim ivicama).

Nadev: Na laganoj vatri dinstajte luk i pečurke na vodi dok ne budu sasvim mekane. Nadev stavite preko kukuruzne kore i rasporedite preko cele površine. Preko nadeva stavite namrvljeni mladi sir a preko njega kolutove oljuštenog paradajza. Stavite u rernu da se peče 15-tak minuta na srednjoj temperaturi. Izvadite, pospite narendanim starim sirom i prelijte belancetomrazmućenim u mleku. Vratite u rernu i pecite još 10-tak minuta. Pre serviranja ostavite da se pica ohladi.


Osnovni recept za kuvanje integralnog pirinča

1 šolja integralnog pirinča
3 šolje vode
na vrh noža morske soli

Otklopljen sud sa pirinčem i vodom stavite na jaču vatru i pustite da provri. Dodajte so, poklopite i nemešajući kuvajte dok pirinač ne upije svu vodu (približno 1 sat). Sklonite sa vatre, otklopite i ostavite da višak vlage ispari. Kuvani pirinač drvenom kašikom prebacite u stakleni ili keramički sud za posluživanje.

Integralni pirinač možete kuvati i u ekspres loncu, ali tada stavite 2 šolje vode i kuvajte 45 do 50 minuta. Skinite sa vatre, ostavite da pritisak sam opadne i posle otvaranja lonca ostavite pirinač još desetak minuta u loncu da ispari suvišna vlaga. Od jedne šolje integralnog pirinča dobijaju se oko 3 šolje kuvanog pirinča.

Kuvani pirinač može vam sačinjavati glavni deo obroka upotpunjenog sa nekim jelom od povrća i salatom.

Izvor:www.dijeta.net/pritkinova_dijeta_recepti

[jaga]

Heljdine knedle sa prelivom od paradajza

200gr heljdinog brašna
150gr pseničnog integralnog brasna
tri belanca
6 dl soka od paradajza
glavica crnog luka
3 češnja belog luka
so,biber,origano,lišće od zeleni

Pomešati heljdino i pšenično brašno. Umutiti belanca u penu ( ne cvrst sneg).Napraviti od belanaca i brašna knedle kao za paprikaš (da mogu kašikicom da se odvajaju). U ključalu vodu dodati soli i kašikicom vaditi testo i spuštati u vodu. Na laganoj vatri kuvati knedle dok ne budu skuvane cele.
Procediri i preliti mlakom vodom, i ostaviti da se cede.

Za to vreme očistiti crni luk i iseći na kockice.Staviti u čerpu da se dinsta lukac sa malo vode,kada omekša dodati sok od paradajza i začiniti.Ostaviti 10-15 min. da se kuva. Kada je preliv skuvan na najsitnije rende istreti beli luk i izmešati sa prelivom.

U odgovarajuću činiju usuti knedle i preliti prelivom od paradajza.Odozgo ukrasiti sitno seckanim lišćem od zeleni.

[jaga]

Praziluk i secerac

1 pakovanje kukuruza šecerca
1 mlađi praziluk
1 šaka zelenih maslinki
1 kašikica seckanog lišća od zeleni
1 veća ili 2 manje šargarepe
1 pavlaka sa najmanje mm
so,biber

Pakovanje kukuruza šećerca obariti po uputstvu na vrećici, praziluk iseckati na sitne kockice, maslinke isto iseckati na sitno, šargarepu istreti na najsitnije rende.

Kada ste pripremili sve sastojke polako ih izmešajte sa pavlakom, po ukusu dodajte so, biber i ostale začine po vlastitom ukusu.

Ovo jelo može da vam bude prilog, a može i da vam zameni jedan obrok. Sve zavisi koliki je vaš obrok.

[jaga]

Musaka sa kiselim kupusom

1 kg kiselog kupusa (ribanca)
4 šargarepe
3 glavice crnog luka
1 šolja riže
2 šolje jogurta
so,biber,lovor,zeleni lišće

Lukac iseckati na kockice, posoliti i dinstati na malo vode. Kada je lukac postao staklast dodati šargarepu koju smo narendali na renke.Dinstati dok šargarepa malo ne omekša. Dodati po ukusu biber, lišće od zeleni sitno iseckano, lovor.

Kupus ribanac iscediti od rasola i jednu polovinu rasporediti po dnu odgovarajuće tepsije, zatim preko usuti dinstanu šargarepu, a preko toga rižu na pola obarenu.Drugom polovinom ribanca sve lepo prekriti i preliti jogurtom. Posudu poklopiti i staviti u rernu da se lagano krčka kako bi ribanac imao dovoljno vremena da omekša.

Musaka je gotova kada kupus omekša. Otklopiti i vratiti u rernu da tečnost ispari.

[jaga]

Sarma sa sojom i povrcem

1 glavica kiselog kupusa
100 grama sojinih ljuspica
1 mala solja integralne rize
1 manji praziluk
2 sargarepe
4-5 cena bela luka
1 kasika lisca od zeleni
so,biber,lovor
ostali zacini po ukusu

Sojine ljuspice potopiti u toplu vodu i ostaviti da nabubri. Kada su se ohladile ako ima tecnosti iscediti. Praziluk iseckati na sitno. Sargarepu ocistiti i natreti na rende.Beli luk na sitno iseckati. U ciniju sve sastojke pomesati i dodati zacine po sopstvenom ukusu.

Na dno serpe rasirite najveci list kupusa i preko njega redjajte zavijene sarme. Kada ste svu sarmu poredjali, prekrijte sa listovima kupusa. Nalijte vodom da ogrezne i lagano krckajte dok lisce ne omeksa.

Ako je potrebno pritisnite sa necim odozgo da se ne bi sarme otvorile.

[jaga]

Šamponjoni sa rižom

450gr šampnjona
1 šolja integralne riže
1 ptaziluk
1 kašikica seckanog lišća od zeleni
so,biber,lovor

Praziluk iseći na kockice 1x1cm, staviti u šerpu sa malo vode da se blago prodinsta. Šampinjone oprati i iseci na deblje listiće i staviti sa prazilukom da se dinsta zajedno sa lovorom, seckanim lišćem od zeleni, soli i biberom. Dinstati dok ne ostane dovoljno tečnost da bi jelo bilo sočno.

Posebno obariti rižu, pažljivo da ostane cela. Skuvanu rižu i izdinstane šampinjone pažljivo pjediniti.

Možete zaćiniti po svom ukusu, ali obavezno staviti bibier i seckano lišće zeleni, jer daju pečurkama prijatan ukus i miris.

[jaga]

Fileti i špargle

4 veća fileta posne ribe
1 konzerva špargli (ako nema svežih)
4 pečene crvene paprike
4 veća paradajza (ili 2 dl kuvanog paradajza)
4 čena bela luka
so,biber,bosiljak

Riblje filete začiniti po ukusu i ispeći na gril ili teflon tiganju.

Pečene paprike iseckati, beli luk natreti na sitno rende, paradajz oljuštiti i iseckati. Papriku, paradajz i beli luk staviti u posudu i na laganoj vatri neka se krčka dok ne ispari sva tecnost, a ipak da ostane socno. Začiniti po ukusu.

Riblje filete poređati na tacnu, preliti ih sosom od paradajza i paprike. Servarati sa šparglom.

[jaga]

Obrok od povrća

1 šolja zelene boranije
1 šolja tikvica na kockice
1 šolja šargarepe na štapiće
1 šolja plavog luka na polumesece
1 šolja sveze paprike na kocke
1 šolja mladog graška
1 šolja kineske salate (može i sladak kupus)
zacini po sopstvenom ukusu

Sve sastojke pomešati u posudu za dinstanje, doliti vrlo malo vode i dinstati tek toliko da se povrće zastakli. Dok dinstate dodajte sve potrebne zaćine kako bi jelo bilo po vašem ukusu.

Kada je gotovo servirati u plitkim tanjirima. Jelo je vrlo izdašno i može da se posluži dosta osoba.

Ako ste na dijeti, može vam biti osnovni obrok. Ako niste na dijeti može da vam bude kao prilog.

[jaga]

Venac od povrća

2 šolje obarene integralne riže
1 šolja kukuruza šećerca
1 šolja crvene paprike isečene na kockice
1 šolja šargarepe na kockice
1 šolja mladog graška šećerca
2 dl kiselog mleka
1 čen belog luka
1 kašikica mirođije
so

Rižu, kukuruz, papriku, šargarepu, grašak, so i mirođiju pažljivo smešati u većoj činiji. Usuti u odgovarajućoj modli i na tacni formirati venac od mase. U sredinu venca usuti kiselo mleko, pažljivo da se mleko ne rastrese.

[jaga]

PAPRIKE PUNJENE KROMPIROM

Materijal: 12 manji babura
300 gr krompira
2 vece sargarepe
persunov list
aleva paprika
2 paradajza
2 glavice crnog luka
so, biber
Na vodi isprziti seckani luk, istrugani krompir i sargarepu, dodati persun, alevu papriku i so. Puniti paprike i zatvoriti ih u kolutove isecenim paradajzom. Staviti u rernu da se peku pola sata. Sluziti ih uz salatu od paradajza.

[jaga]

PUNJENI PATLIDZANI

4 patlidzana
3 zrela paradajza
1 cesanj belog luka
1 dcl vode
400 gr mladog sira
2 belanca
biber i so

Prepolovite patlidzane po duzini, izvadite im srednji deo, pa ga iseckajte. Oljustite paradajz, a onda i njega naseckajte. Kuvajte ga zajedno sa seckanim delom patlidzana na pola dcl vode. Dodajte isitnjen beli luk, pobiberite i posolite. Pustite da krcka na tihoj vatri 10 minuta. Belanca ulupajte, pomesajte sa sirom i malo vode. Uspite paradajz u tepsiju, poredjajte patlidzane, a u udubljenja, u svaki patlidzan stavite sir. Pobiberite i posolite. Pecite sat vremena u zagrejanoj rerni.

[jaga]

MAKEDONSKO VARIVO

1 kr paprika (zutih, crvenih, zelenih)
1 kg zrelog paradajza
300 gr crnog luka
200 gr sampinjona
1 cesanj belog luka
maslinovo ulje
biber i so
Paprike prepolovite, ocistite od semena i zilica, pa ih isecite po duzini. Paradajz oljustite, isecite na osmine, sampinjone na listice a luk na kolutove. Beli luk isitnite. U serpu uspite 3 kasike ulja, pa dodajte crni i beli luk i proprzite 5 minuta na visokoj temperaturi, a onda smanjite toplotu. Dodajte paprike , paradajz i sampinjone. Kuvajte dok ne omeksa i tecnost dovoljno ispari da ostane sve socno. Posolite i pobiberite.

[jaga]

KUPUS U SOSU OD PARADAJZA

1 glavica kupusa
4 zrela paradajza
1 manji patlidzan
1 glavica luka
1 grancica celera
biber i so
Iseckajte luk pa ga prodinstajte na vodi. Potom dodajte oljusten i iseckan paradajz, patlidzan isecen na manje komade i usitnjeni celer. Kuvajte poklopljeno 15 minuta. U medjuvremenu isecite kupus, obarite ga u slanoj vodi, ocedite i spustite u sos. Posolite i pobiberite i kuvajte jos oko pola sata.


BLITVA SA BARENIM KROMPIROM

1 kg blitve
0,5 kg krompira
2 cesnja belog luka
1 glavica crnog luka
persunovo lisce
biber i so

Ocistite blitve, operite, skuvajte u slanoj vodi. Krompir oljustite i isecite ga na kocke, pa ga skuvajte. Na vodi prodinstajte iseckani beli i crni luk, dodajte sitno iseceno persunovo lisce, naseckanu blitvu i kockice krompira. Posolite i pobiberite, kuvajte na tihoj vatri oko pola sata.


SALATA OD BELOG PASULJA

½ kg belog tetovskog pasulja potopiti u mlaku vodu i ostaviti tako da stoji. U poseban lonac staviti sve vrste zeleni po jedan koren: paskanat, persun, sargarepu, celer i glavicu crnog luka, jednu papriku, jedan lovorov list, par zrna bibera, kasicicu soda bikarbone, sve to naliti sa 3 litra vode i kuvati. Pasulj ocediti od vode pa dodati u onu vodu u kojoj se kuvalo povrce. Kuvati dok se pasulj ne skuva. Zatim ga ocediti od vode i povrca i dobro ohladiti. Iseci 3 struka praziluka, vezu persunovog lista i koji list celera. Sve to pomesati sa rashladjenim pasuljem, posoliti, posuti alevom paprikom, sitnim biberom, zakiseliti limunom pa preruciti u ciniju za salatu.


PALAČINKE OD HELJDE

Sastojci:
200g brašna od heljde
4sk brašna od soje
1/4l mleka od pirinča ili ovsa
ili obrano mleko kravlje

Priprema:
Pomešati sve sastojke i ostaviti 20 minuta. Peći tanke palačinke na malo margarina, ili na teflonskom tiganju.
Najbolje su sa sirupom od javora, ječmenim i pirinčanim sladom ili voćnim pireom.


PALAČINKE OD HELJDE

250 g brašna od heljde
1 kašikica morske soli
¼ l mlakog pirinčanog mleka
½ veze peršunovog lista
¼ l vrele vode

Popariti brašno vrelom vodom i ostaviti da odstoji 30 min. Dodavati pomešano mleko sa soli i dalje mešati da se ne zgrudva. Dobro izraditi testo i dodati peršunov list. Ostaviti 90 minuta da se odmori. U teflon tiganju peći tanke palačinke i filovati koru namazom, nastruganim sirom ili nekim nadevom. Može se filovati i pojedinačno ili kao torta. Palačinke možete praviti i kao slatku varijantu, sa manje soli i bez peršunovog lista.

[jaga]

SALATA OD SVEŽEG SPANAĆA

¼ kg mladog spanaća ili blitve

100 g svežih pečurki

1 mala gl karfiola

1 mala gl zelene salate

½ šolje zelenih maslinki

½ kašikice sitne morske soli

½ limuna

Oprati i očistiti povrće. Spanać i zelenu salatu iscepkati prstima. Pečurke iseći oštrim nožem na tanke uzdužne komadiće, karfiol isitniti na cvetiće, masline iseckati na tanke listiće. Izmešati i posoliti, dodati na kraju limun.




HREN SA SOJA KISELIM MLEKOM

2 hrena

¼ kašikice morske soli

150 g soja kiselog mleka

nekoliko kapi limuna

3 grančice peršunovog lista

Hren očistiti i sitno izrendati. Posoliti, dodati limun i iseckani peršunov list. Pomešati sa soja kiselim mlekom. Ukrasiti peršunovim listićima. Ovu salatu možete pripremiti i sa pavlakom.



SALATA OD CELERA

2 veća celera

250 g soja kiselog mleka

30 g oraha

Očistiti celer i sitno ga izrendati. Pomešati sa soja kiselim mlekom i dodati seckane orahe.




SALATA OD KRASTAVACA I BADEMA

2 veća mlada krastavca

50 g badema ili oraha

¼ kašikice morske soli

½ limuna ili Kašika jabukovog sirćeta

Oprati i oljuštiti krastavce, iseći ih na kockice veličine oko 1 cm. Popariti badem u vreloj vodi, skloniti sa vatre i ostaviti 5-10 min da se kožica odvoji. Procediti, oljuštiti badem, osušiti ga salvetom i iseckati. Dodati ga krastavcu i začiniti salatu.



SRPSKA SALATA

4 veća paradajza

1 gl crnog luka

2 krastavca

1/4 kašikice morske soli

1 paprika

½ veze svežeg peršunovog lista

½ limuna

Oprati i očistiti povrće. Paradajz iseći na manje trouglove, krastavac na kockice, luk sitno iseći, papriku na tanke režnjeve, a peršun sitno iscepkati. Posoliti, i dodati limun .

izvor:zdravaishrana