[jaga]

SALATA OD SVEŽEG SPANAĆA

¼ kg mladog spanaća ili blitve
100 g svežih pečurki
1 mala gl karfiola
1 mala gl zelene salate
½ šolje zelenih maslinki
½ kašikice sitne morske soli
½ limuna

Oprati i očistiti povrće. Spanać i zelenu salatu iscepkati prstima. Pečurke iseći oštrim nožem na tanke uzdužne komadiće, karfiol isitniti na cvetiće, masline iseckati na tanke listiće. Izmešati i posoliti, dodati na kraju limun.

HREN SA SOJA KISELIM MLEKOM

2 hrena
¼ kašikice morske soli
150 g soja kiselog mleka
nekoliko kapi limuna
3 grančice peršunovog lista

Hren očistiti i sitno izrendati. Posoliti, dodati limun i iseckani peršunov list. Pomešati sa soja kiselim mlekom. Ukrasiti peršunovim listićima. Ovu salatu možete pripremiti i sa pavlakom.

SALATA OD CELERA

2 veća celera
250 g soja kiselog mleka
30 g oraha

Očistiti celer i sitno ga izrendati. Pomešati sa soja kiselim mlekom i dodati seckane orahe.


SALATA OD KRASTAVACA I BADEMA

2 veća mlada krastavca
50 g badema ili oraha
¼ kašikice morske soli
½ limuna ili Kašika jabukovog sirćeta

Oprati i iseći krastavce na tanke kolutove. Popariti badem u vreloj vodi, skloniti sa vatre i ostaviti 5-10 min da se kožica odvoji. Procediti, oljuštiti badem, osušiti ga salvetom i iseckati. Dodati ga krastavcu i začiniti salatu.


SRPSKA SALATA

4 veća paradajza
1 gl crnog luka
2 krastavca
1/4 kašikice morske soli
1 paprika
½ veze svežeg peršunovog lista
½ limuna

Oprati i očistiti povrće. Paradajz iseći na manje trouglove, krastavac na kockice, luk sitno iseći, papriku na tanke režnjeve, a peršun sitno iscepkati. Posoliti, i dodati limun .


GRČKA SALATA

4 veća paradajza
2 krastavca
1 paprika
100 g zelenih maslina
100 g tofu sira
½ veze svežeg peršunovog lista
1 mala glavica crnog luka
¼ kašikice morske soli
½ limuna ili 1 Kašika jabukovog sirćeta

Oprati i očistiti povrće. Paradajz iseći na veće trouglove, krastavac na kolutove, a papriku i luk na tanke režnjeve. Dodati polovinu maslinki i krupno iscepkan prešunov list. Začiniti i izmešati salatu. Na vrh izrendati tofu sir i ukrasiti preostalim maslinkama.




SALATA OD POVRĆA SA KLICAMA OD SUNCOKRETA

½ gl kupusa

2 cvekle

1 limun

2 šargarepe

*1 koren peršuna

1 kašikica morske soli

1 veza peršunovog lista

¼ kašikice bosiljka

¼ kašikice origana

1 celer

¼ kašikice bibera

klice suncokreta

Oprati i očistiti povrće. Kupus izrezati na tanke rezance. Šargarepu i koren peršuna sitno izrendati. Peršunov list sitno iseckati. Pomešati povrće, klice suncokreta, bosiljak i origano, zatim salatu posoliti i pobiberiti i iscediti limun. Ukrasiti celim peršunovim listićima. Klice suncokreta se pripremaju od oljuštenog sirovog suncokreta. Semenke se operu i ostave u vodi da ogreznu, u plastičnoj posudi prekrivenoj pamučnom krpom, tri dana, dok klice ne izbiju oko 0,5 cm. Svakog dana obavezno oprati semenke i promeniti vodu, da se klice ne bi pokvarile.


SALATA OD BORANIJE

1 kg mlade boranije

½ veze svežeg peršunovog lista

1 gl belog luka

150 g soja kiselog mleka ili pavlake

½ limuna

Oprati i očistiti boraniju, obariti je u slanoj vodi da omekša, ali da se ne prekuva. Dodati joj sitno iseckan beli luk i peršunov list. Posoliti i začiniti limunom. Soja kiselo mleko može se umešati u salatu, ali se preporučuje da se služi odvojeno.

Mozete praviti i salatu od karfiola. Sve je isto, samo se umesto boranije obari karfiol.


RUSKA SALATA OD SOJA-MAJONEZA

3 veća krompira

4 veće šargarepe

2 celera

2 korena peršuna

1 paškanat

250 g kiselih krastavčića

1 veza peršunovog lista

250-300 g soja majoneza

1 kašikica senfa

½ kašikica bibera

morska so

sok od 1 limuna

Povrće dobro oprati i tanko oguliti. Skuvati u što manjoj količini vode, tek toliko da ne zagori dok se kuva. Procediti i ostaviti da se ohladi. Vodu iskoristiti za supu ili čorbu. Iseći povrće i krastavčiće na kockice. Promešati i dodati soja majonez. Dobro izmešati. Salata ne treba da bude ni suviše suva, a ni retka, što se može regulisati količinom majoneza. Salatu zaobliti i ukrasiti krastavčićima i celim peršunovim listićima.



SOJA MAJONEZ

5 kašika soja brašna razmutiti u 8 kašika vode i kuvati nekoliko minuta. Prohladiti i mikserom mutiti uz postepeno dodavanje 1 dcl hladno ceđenog ulja, soka od 1 limuna i kašičice senfa. Posoliti po ukusu morskom ili himalajskom soli.



izvor:zdravaishrana

[jaga]

BORŠČ

3 veće cvekle
2 veće šargarepe
2 veća celera
1 koren peršuna
1 paškanat
1 veći krompir
1 veza svežeg peršunovog lista
1 gl crnog luka

5 češnjeva belog luka
1 kašikica sitne morske soli
1 kašikica kima
¼ kašikice bibera ¼ kašikice korijandera

Povrće dobro oprati i iseći na kocke veličine 2 cm; luk sitno iseckati i dodati povrću. Naliti vodom, sipati prvo začine, a zatim ulje i kuvati na tihoj vatri. Kad je povrće gotovo, dodati krupno isečen peršunov list. Povrće treba da ostane čvrsto, da se ne prekuva. Po želji začiniti soja kiselim mlekom .



ČORBA OD KUPUSA

1 gl slatkog kupusa
3 šargarepe
2 celera
1 koren peršuna
1 paškanat
1 veza svežeg peršunovog lista

2 krompira
1 gl crnog luka
2-3 češnja belog luka
1 kašikice bibera u zrnu
1 kašikice morske soli


Blago zagrejati vodu i sitno iseckan luk, a kad omekša, šargarepu isečenu na kolutove, a celer, zelen i paškanat na kockice i dinstati. Kad je polugotovo dodati začine i ostaviti još 5 min. Iseći kupus na manje trouglove i sjediniti, naliti vodom i dodati krompir isečen na kockice. Kuvati na blagoj vatri oko 15 minuta. Skinuti sa vatre i dodati krupno isečen peršunov list.




ČORBA OD CELERA

1 glavica kelja
1 celer
1 krompir
1 gl crnog luka
1 gl belog luka

½ kašikice bibera
1 kašikica morske soli ili tamarija
½ kašikice origana
1 lovorov list
1 Kašika susama


Dobro oprati i očistiti povrće i iseći na veće kocke, kelj na četvrtine lista. Sve zajedno kuvati i dok je vruće izmiksati u blenderu. Po želji se može dodati sok od ½ limuna.




PARADAJZ ČORBA

½ l domaćeg ili sveže samlevenog paradajza
3 Kašike kukuruznog griza
1 gl crnog luka
2 češnja belog luka
½ l vode
½ kašikice bibera
2 lista lovora

Prodinstati sitno iseckan luk i malo vode, pa sipati začine i lovorov list. Nekoliko minuta mešati na vatri i dodati paradajz i vodu. Kuvati na blagoj vatri 10 min, pa postepeno sipati griz i mešati da se ne zgrudva. Kuvati još oko 5 minuta.




KREM ČORBA OD KARFIOLA

1 gl karfiola
1 gl crnog luka
1 krompir
1 gl belog luka
1 veza svežeg peršunovog lista

¼ kašikice bibera
1 kašikica morske soli
1 Kašika hladno cedjenog ulja
1 l vode
sok od 2 limuna



Oprati i očistiti karfiol i razdvojiti na cvetove. Zelene listove iseći na sitnije komade. Krompir oprati, ostrugati i iseći na kocke. Na ulju i vodi dinstati sitno iseckan luk; kad omekša dodati začine, karfiol i krompir i naliti vodom. Kuvati dok krompir ne omekša. Prohladiti i izmiksati u blenderu. Dodati limunov sok i krupno isečen peršunov list. Od istih sastojaka možete napraviti i čorbu od kelerabe (3-4 komada srednje veličine) ili praziluka (3 štapa, koristi se i lišće - iz recepta se briše crni luk, a umesto njega se dinsta praziluk.





KREM ČORBA OD KROMPIRA

1 kg krompira
2 lista lovora
sok od ½ limuna
½ dcl tamari ili šoju soja sosa
1 gl crnog luka
1 gl belog luka
½ kašikice bibera

Dinstati sitno isečen luk sa malo vode. Dodati začine i još malo prodinstati. Naliti vodom i sipati krompir isečen na kocke i soja sos. Kuvati dok krompir ne bude gotov, a zatim prohladiti i izmiksati u blenderu. Začiniti limunovim sokom.





KREM ČORBA OD PECURAKA

250 g pečuraka
1 gl crnog luka
5 češnjeva belog luka
1 veza svežeg peršunovog lista
2 Kašike integralnog brašna

¼ kašikice bibera
¾ l vruće vode
sok od ½ limuna
Po želji: 100 g soja kiselog mleka

Dinstati luk na vodi dok ne omekša. Dobro oprati pečurke i iseći ih na kolutove i dinstati sa lukom. Dodati začine i pirjaniti oko 5 min. Naglo sipati brašno i brzo mešati da se ne zgrudva. Kuvati nekoliko minuta i postepeno dodavati vruću vodu, sve vreme mešati. Pojačati temperaturu i kad prokuva skloniti sa vatre. Dodati sitno iseckan peršunov list. Začiniti limunom. Ako koristite soja kiselo mleko prvo umutiti viljuškom, a zatim postepeno sipati dve kutlače čorbe i sjediniti sa ostalim delom.





SUPA OD PROSA

100 g prosa
½ veze svežeg peršunovog lista
1 l vode
1 kašikice miso - paste
½ gl crnog luka
2-3 Ka seckanog povrća - šargarepa, celer, peršun
na vrh noža bibera

Dinstati luk na vodi. Kad je polugotov dodati povrće i dinstati desetak minuta. Dodati začine i naliti vodom. Posebno propržiti dobro oprano i očišćeno proso (na suvo) da blago porumeni i sjediniti ga sa supom. Kada je gotovo skinuti sa vatre i dodati miso i krupno isečen peršunov list. Dosoliti po potrebi, voditi računa da miso sadrži so.




Supa od ječma - za mršavljenje i protiv hroničnog umora

250 - 300 g geršle - oljuštenog ječma
1 koren peršuna
1 veza peršunovog lista
1 veza mladog crnog luka
1 kašikica kima
1 veća šargarepa
1 kašikica morske soli
1 celer (koren i list)

Dobro oprati ječam i potopiti ga preko noći u ½ l vode. Kuvati u istoj vodi i na tihoj vatri oko 1 sat dok ne omekša. Narendati povrće i dodati ječmu. Začiniti i ostaviti da odstoji 10-15 min. Jesti na prazan stomak i ne mešati sa ostalom hranom najmanje 2 sata.

izvor: zdrava ishrana

[jaga]

DINSTANE TIKVICE

1 kg mladih tikvica
250 g soja kiselog mleka
1 veza sveže ili zamrznute mirodije

Dobro oprati tikvice, odseći krajeve (mlade tikvice ne treba guliti) i iseći ih na kocke veličine oko 2 cm. Blago zagrejati malo vode i dinstati tikvice na nižoj temperaturi. Kad omekšaju skinuti sa vatre i dodati mirodiju. Kad se prohladi umešati soja kiselo mleko.



BARENO POVRĆE SA PIRINČEM

1 mala gl karfiola
½ kg integralnog pirinča
2 veće šargarepe
2 mlade tikvice
sok od ½ limuna
200 g bundeve
2 lista crvenog kupusa
2-3 grančice svežeg peršunovog lista
1 šolja graška

Očistiti povrće. Karfiol razdvojiti na cvetove, šargarepu i tikvice iseći ukoso na kolutove, bundevu i kupus na trouglove. Obariti na pari u poklopljenoj metalnoj cediljki. Vodu ostaviti za supu ili čorbu. Povrće treba da ostane čvrsto, da se ne prekuva. Odvojeno skuvati pirinač, sa malo soli, da se ne raspadne. Povrće preliti preko pirinča i začiniti limunovim sokom. Ukrasiti peršunom. Služi se odmah, najlepše je kad je sveže i vruće. Povrće možete začiniti i nekim od preliva za salatu.





POHOVANI KARFIOL SA PIREKROMPIROM

1 gl karfiola
100 g kukuruznog brašna ili prezli
1 kašikica morske soli
¼ kašikice bibera
1 šolja obarenog graška
1 kg krompira

Obariti karfiol u slanoj vodi, tako da ostane čvrst i razdvojiti ga na cvetiće. Karfiol dobro uvaljati u kukuruzno brašno ili prezle.Poređati u tepsiju i staviti u vreloj rerni da se uhvati požutela korica. Oprati krompir i skuvati ga sa ljuskom u slanoj vodi. Ocediti i oguliti, pa dobro ispasirati dok je još vreo, da bi se napravio pire bez grudvica. Posoliti i pobiberiti . Preko pirea rasporediti cvetove karfiola i posuti graškom. Ukrasiti svežim peršunovim listićima.





ZAPEČENE TIKVICE

1 kg mladih manjih tikvica
1 veza peršunovog lista
250 g tofua
50 g proprženog susama
100 g prezli
1 kašikica morske soli
1 veza mirodije
¼ kašikice bibera

Oprati i iseći tikvice uzduž na pola (ne treba guliti, samo skinuti zadebljale krajeve). Uzet dublji pleh (najbolje zemljani ili vatrostalni). Poredati tikvice okrenute ljuskom na dole . Posoliti, pobiberiti, posuti polovinom krupno isečenog peršuna i prezlama. Nastrugati ili izmrviti tofu i peći u zagrejanoj rerni na temperaturi od 200°C oko 30 min. Izvaditi i posuti susamom i ostatkom peršunovog lista. Voditi računa da se zemljani ili teflon sud stavlja u hladnu rernu, a period pečenja produžava za 15 min.






MUSAKA OD POVRĆA SA PROSOM

150g oljuštenog prosa
1 kg krompira
1 mala gl karfiola
3 veće šargarepe
2 cvekle
2 celera
2 korena peršuna
½ gl kupusa
2 lista kelja
1 veza svežeg peršunovog lista
1 gl crnog luka
1 gl belog luka
2 tikvice
1 Kašika morske soli
½ kašikice origana
½ kašikice bosiljka

Dobro oprati (u pet, šest voda) i skuvati proso na vodi (kad prokuva skinuti sa vatre i ostaviti da nabubri). Oprati i očistiti povrće. Krompir i tikvice iseći na kolutove, šargarepu na štapiće veličine 2,5 cm, zelen i celer na kockice, kupus na rezance ili trouglove. U dublji pleh (najbolje zemljani) ređati: sloj krompira i malo posoliti i pobiberiti, zatim crni luk i praziluk, pa skuvano proso. Posuti origano i bosiljak, pa ređati povrće, začinsko povrće i beli luk. Na kraju prekriti listovima kelja, kupusa i ukrasiti bundevom. Pleh prekriti aluminijumskom folijom i peći u već zagrejanoj rerni na 220°C oko sat vremena. Služiti vruće. Ako pečete u zemljanoj ili vatrostalnoj posudi staviti ih u hladnu rernu, a period pečenja produžiti za 15 min. Musaka se može služiti sa soja kiselim mlekom ili pavlakom.




RIZI BIZI

½ kg skuvanog integralnog pirinča
200 g graška obarenog
2 veće šargarepe isečene na kockice i obarena
1 veza iseckanog peršunovog lista
1 Kašika sitno izrendanog crnog luka

Sastojke lagano ali dobro izmešati, paziti da se ne izgnječe namirnice koje su kuvane.Začiniti po ukusu. Može se služiti toplo ili hladno.



PLJESKAVICE OD POVRĆA

2 gl sitno seckanog crnog luka
1 rendana tikvica
2-3 češnja belog luka
1 rendana šargarepa
½ rendanog peršunovog korena
½ veze svežeg peršunovog lista
2-3 listića celerovog lista
5 Kašika (ravnih) ovsenih pahuljica
4 Kašike skuvanog integralnog pirinča
½ kašikice bibera
½ kašikice ruzmarina
50 gr sirovog suncokreta
1 kašikica origana
1 kašikica morske soli ili tamari soja sosa

Izdinstati luk i beli luk na vodi, dodati začine i ostaviti na blagoj vatri 5 minuta. Skinuti sa vatre i dodati povrće, pirinač i ovsene pahuljice, koje su prethodno poparene u 5 kašika vrele vode. Dodati suncokretove semenke i dobro izmešati. Formirati pljeskavice i poredati u pleh. Sušiti u rerni 50 min na temperaturi od 200°C.

izvor: zdrava hrana

[jaga]

PUDING OD PROSA

200 g oljuštenog prosa
50 g suvog grožđa
100 g soja ili pirinčanog mleka u prahu ili 1l mleka
[b ½ šipke vanile ili 4-5 kapi vanil ekstrata
50 g malteksa
1 kašikica cimeta
nastrugana kora od ½ limuna

Dobro oprati i očistiti proso i kuvati ga u mleku, kome je dodat ekstrat od vanile, oko 40 min. Ako se koristi mleko u prahu prvo ga razmutiti u hladnoj vodi i dodati u litar kipuće vode, a zatim dodati proso. Kada je proso skuvano skinuti sa vatre i dodati zaslađivač, oprano suvo groždje, koru od limuna. Kada se prohladi posuti cimetom i služiti hladno.

PUDING OD PIRINČANOG BRAŠNA

200 g pirinčanog brašna
50 g suvog grožđa
½ kašikice cimeta
100 g pirinčanog mleka
¼ kašikice kardamoma
4-5 kapi vanilin ekstrata
2 Kašike malteksa
20 g lešnika

Pirinčano mleko u prahu razmutiti u vodi i sipati u litar kipuće vode i dodati vanil ekstrat. Brašno razmutiti u hladnoj vodi da se ne zgrudva i sipati u mleko koje krčka na laganoj vatri. Ako koristite obično mleko ili dugotrajno mleko obavezno dodati 1 dcl vode. Mešati da se ne zgrudva. Kad je gotovo (kuva se oko 10-15 min), skinuti sa vatre i dodati začine i ostale sastojke. Suvo grožđe oprati, a lešnike iseckati i malo propržiti. Ohladiti i služiti posuto cimetom.

SUTLIJAŠ OD JEČMA

250 g ječma
100 g soja mleka
2 dcl vode
50 g suvog grožđa
50 g preprženog kokosovog brašna
1 Kašika kakao -a
½ kašikice cimeta
3 karanfilića
2 Kašike malteksa

Ječam dobro oprati i ostaviti preko noći da nabubri. Razmutiti mleko i dodati karanfilić i ječam. Kuva se oko 1 sat. Kad je gotovo zasladiti, dodati gi i podeliti masu na tri dela. U prvi deo staviti kokos, u drugi kakao, a u treći suvo grožđe i cimet.

SUTLIJAŠ OD RAŽI

100 g oljuštene raži
1-2 Kašike malteksa ili meda
½ l soja mleka
3 klinčića karanfilića
50 gr seckanog suvog voća (urme, šljive, kajsije, grožđe)
strugana kora od pomorandže

Dobro oprati raž i ostaviti da preko noći nabubri. Kuvati u istoj vodi, kojoj je dodato mleko i karanfilić oko 50 min. Kada je skuvano dodati suvo voće, zaslađivač po potrebi i koru od pomorandže.

MAKROBIOTIČKO ŽITO

½ kg žita
5-6 klinčića karanfilića
100 g suvog grožđa
100 g seckanih oraha
½ kašikice cimeta
strugani morski oraščić
½ dcl malteksa

Očistiti i oprati žito i naliti vodom tako da bude dva prsta vode iznad žita. Ostaviti nekoliko sati da omekša (može i celu noć). Dodati karanfilić i kuvati dok sva voda ne ukuva; kontrolisati da se ne raspadne. Ostaviti da se prohladi. U mlaku masu dodati suvo groždje, orahe, zasladjivač, cimet i strugati oraščić. Ostaviti da se ohladi još 30 minuta pre služenja.

BUNDEVARA

500 g integralnih kora za pitu
1 ½ kg rendane bundeve
vanilin ekstrat
¼ kašikica cimeta
1-2 Kašike malteksa

Izdinstati bundevu na malo vode dok ne omekša. Dodati cimet i zasladjivač. Filovati pitu: pleh podmazati i složiti 4 kore, koje su između malo poprskane kiselom vodom. Staviti ¼ količine bundeve, tako da prekrije ćelu površinu kore. Ponovo složiti 3 poprskane kore i zatim staviti red bundeve, sve dok ima materijala. Završiti korama. Poslednju koru poprskati vodom. Peći u zagrejanoj rerni na temperaturi od 200°C dok kora ne porumeni. Izvaditi i prekriti mokrom krpom i ostaviti da se ohladi.

SUVA PITA

500 g integralnih kora
250 g malteksa
ekstrat vanile
200 g suvog grožđa
1 limun
½ kg oraha ili ½ kg mlevenog maka
strugani oraščić

Samleti 400 g oraha, a 100 g iseckati i pomešati sa 100 g malteksa i suvim groždjem. Podmazati pleh i redati: prvi sloj 5 kora koje su između poprskane toplom vodom, zatim sloj fila, pa tri kore i fil, dok ima materijala. Poslednju koru poprskati vodom. Pitu posle svakog sloja kora pritisnuti da se slegne. Iseći je na kocke ili romboide i peći u zagrejanoj rerni na 200 °C dok ne porumeni. Izvaditi i dok je još vrela ravnomerno je preliti sirupom. Prekriti mokrom, iscedjenom krpom.

Sirup: skuvati ostatak malteksa sa 10 kašika vode, pa dodati vanilu i limun isečen na kolutove (koji se prethodno dobro opere toplom vodom). Kuvati na tihoj vatri nekoliko minuta i vrelim sirupom preliti pitu. Ako koristite mak, prvo ga poparite u 0,7 dcl vrućeg pirinčanog mleka.