[jaga]

MALI SAVETI

Ne koristiti aluminijumsko ili teflonsko posudje za pripremu jela
Solja od 2dl neka bude mera
Ako moze plinski sporet ili na drva
Drvene varjace, drvene daske za secenje
Namazite solju uljem u kojoj ce te meriti jecmeni slad
Tofu obavezno pre koriscenja prokuvati
Supena kasika i cajna kasicica su mere
Jezgrasto voce i semenke da budu ispravni


Izvor:Makrobioticke poslastice-Snezana Ognjenovic

[jaga]

PUDING OD ZOBENIH PAHULJICA

2 solje zobenih pahuljica
4 solje vode
2 solje rogaca
1/2 solje koksa
1/2 jecmenog slada
1/2 solje suncokretovih semenki

Prosejan rogac i zobene pahuljice i vodu staviti u serpu i voditi racuna da ne zagori.Suncokret prziti na suvom tiganju.Rogac i pahuljice skloniti s vatre i dodati ostale sastojke.Ako nece da se sjedini samleti u blenderu.
Puding sipati u cinije i ukrasiti po zelji



KANTEN OD JABUKA

2 jabuka
1 solja vode
1-2 kasicice jecmenog slada
1-2 -II- susamovog maslaca
1-2 solje soka od jabuka
1 solja badema
2 kasike agar-agara
prstohvat morske soli
2 kasike grozdja
Jabike oljustiti, ocistiti od semenki i narezati na kockice.Seckane jabuke,so,vodu,grozdjice staviti u posudu za kuvanje.Kuvati dok jabuke ne omeksaju.
Za to vreme u rerni prepeci bademe,ohladiti ih i tanko narezati.Skloniti kuvane jabuke sa ringle i dodati jabicni sok,jecmeni slad,susamov maslac i narezane bademe.Sve dobro promesati.
Vratiti na ringlu, dodati agar-agar i kad sve prokljuca skloniti sa vatre.Vruc kanten sipati u pripremljene posudice.




KANTEN OD KRUSAKA I KAFE

5 vecih krusaka
prstohvat soli
2 solje vode

preliv:
1 sola namocenih grozdjica
1 solja vode
prstohvat soli
1 solja seckanih lesnika
3 kasike kuzua i malo vode

kafa:
3 solje vode
1/2 solje praha za kafu od zitarica

Pripremi vecu plitku posudu u koju moze stati deset polovina krusaka.Kruske oljustiti ,raseci po pola,ocistiti od semenki i kuvati u 2 solje vode sa prstohvatom morske soli dok ne omeksaju.Kad budu gotove,staviti ih nekoliko minuta u cediljku, a zatim ih pazljivo sloziti u nauljenu,pripremljenu posudu.
Prethodno namoceno suvo grozdje kuvati u vodi oko 10 min. sa malo soli.Skuvati kafu od zitarica,procediti je i dodati kuvanim grozdjicama,a zatim dodati lesnike.
Kuzu razmutiti u malo vode.Vratiti serpu na ringlu i dodati kuzu.Kuvati sve jos 5min.Kada se smesa zgusne,preliti je preko krusaka.


PUDING OD ROGACA

1/2 solje rogacevog brasna
2 solje sojinog mleka
1/2 sole jecmenog slada
2 s.k. sojinog margarina ili tahana
2 s.k. aru praha

krema od tofua
400gr tofua
2 s.k. jecmenog slada
1 k.k. kafe od zitarica
1-2 k.k. taan-a
1-2 solje jabucnog soka
1 k.k. sojinog mleka

Brasno od rogaca prosejati.U posudi pomesati jecmeni slad,aru prah i brasno od rogaca.Sve ovo polako umesati u sojino mleko ,vodeci racuna da se ne naprave grudvice.Sve zajedno kuvati 10-15min.
Smesu stalno mesati vodeci racuna da mleko ne zagori.Zgusnutu masu skinuti sa ringle i umesati susamov maslac.Kad se malo prohladi,puding sipati u posude.
Tofu,jecmeni slad,kafu i maslac pomesati u mikseru,dodati sok od jabuka i mleko,vodeci racuna da smesa ostane gusta.Sipati preko ohladjenog pudinga.





Izvor:Makrobioticke poslastice-Snezana Ognjenovic

[jaga]

PUDING OD POMORANDJE

1L jabučnog soka
1 šolja ječmenog slad1/2 šolja susamovog maslaca
1/2 kašičice narendane kore od pomorandze
1/2 kašičica djumbira u prahu
1/4 kašičica cimeta
prstohvat morske soli
1/2 šolje agar-akara
2 šolje soka od pomorandze
2 kašičice aru praha

U većem sudu pomešajte jabučni sok, ječmeni slad, susamov maslac,
morsku so i agar-agar. sve kuvati oko 10 min. na umerenoj temperaturi.

Razmutiti aru prah u soku od pomorandze i dodati u puding koji se kuva. Skinuti sa ringle posle 1 min. i prohladiti.Mlaku smesu staviti u mikser.

Umućen puding sipati u posudu za serviranje.




PUDING OD PIRINČA

4 šolje kuvanog pirinča
1 šolja vode
prstohvat morske soli
2 kašike agar-agar
1/2 šolje susamovog maslaca
100gr mlevenih lešnika

Za ovaj recept moze se iskoristiti pirinač preostao od obroka.Već kuvanom pirinču dodati dve šolje vode i kuvati na umerenoj temperaturi oko 10 min. Voditi računa da ne zagori.

Ukoliko nemate kuvanog pirinča, oprana zrna ove žitarice staviti u linac sa vodom, dodati so i kuvati na umernoj temperaturi oko jedan i po sat.

Skinuti šerpu sa šporeta i u nju sipati ječmeni slad i agar-agar. Sve kuvati još nekoliko minuta. Kad je gotovo, šerpu skinuti sa ringle i u smesu dodati susamov maslac i mlevene lešnike.Dobro promešati.

Kada se smasa malo prohladi, staviti je u mikser.Gotov puding sipati u posudice. Ovaj puding je neutralnog ukusa i ,po želji, mogu se u njega dodati razni začini.




KUKURUZNI PUDING

1 šolja kukuruznog griza
4 šolje soka od jabuke
prstohvat morske soli
1/4 kašičice cimeta
1/2 šolje groždjica
1-3 kašike susamovog maslaca
narendana limunova kora

Kukuruzni griz prepeći u suvom tiganju, na blagoj temperaturi, uz stalno mešanje. Kad se prohladi, staviti ga u odgovarajuću posudu da se kuva sa jabučnim sokom, morskom soli, začinima i grožđicama.

Voditi računa da se puding kuva na niskoj temperaturi, uz povremeno mešanje, oko 2 h.Kad bude skoro pri kraju, umešati susamov maslac i kuvati sve još 15 min. uz povremeno mešanje.Kada se malo prohladi, staviti smesu u mikser. Gotov puding sipati u posudice. Ukrasiti po želji.




PEČENE JABUKE

8 velikih jabuka
4 kašike susamovog maslac2 2 kašike grožđica
2 kašike badema
2 kašike grožđica

Potopiti grožđice u malo vode i ostaviti da odstoje. Bademe prepeći u suvom tiganju, paziti da ne pregore, pošto će biti gorki.Ohladiti ih i tanko narezati.

Pripremiti jabuke za ovaj recept, koje moraju biti organski gajene.Ne treba ih ljuštiti.Oprati ih i nožem ili kašičicom izvaditi sredinu, voditi računa da se ne probije dno, i donji deo ostane čitav. U izabrani pleh sipati malo vode.

Napraviti nadev od susamovog maslaca, natopljenih grožđica, prepečenih i narezanih badema, tako što će te ih sve pomešati. Očišćena jabuke puniti nadevom. Poređati ih u pleh i staviti ih u hladnu rernu. Peći na umerenoj temperaturi, povremeno dosipajući vodu na dno pleha.

Jabuke su gotove kada kora bude tamna, a sredina meka , kada se probije nožem.Ukoliko je potrebno, pred kraj staviti aluminijumsku foliju preko jabuka da ne bi izgorele. Jabuke ređati na ukrasni poslužavnik i preko staviti slatku, želatinoznu smesu sa dna pleha.Ovu smesu možete staviti u teglu i čuvati do upotrebe u frižideru.





KUVANE PUNJENE JABUKE

4 velike jabuke
1/2 šolje oraha
4 kašike meda
2 kašike suvog grožđa
4 kašike ječmenog slada

Grožđice potopiti sa malo vode i ostaviti da odstoje.Prepečene orahe samleti ili iseckati, već prema ukusu.

Za ovaj recept potrebna je šerpa sa rešetkama za kuvanje na pari.Staviti vodu na dno šerpe, tako da ne dotiće dno rešetke.Uključiti da se kuva, a za to vreme pripremiti jabuke.

Jabuke treba biti organski gajene i sa njih ne treba skidati koru.Nožem ili kašičicom icvaditi sredinu i paziti da se ne progije dno.

Ječmeni slad smlačiti, dodati orahe i natopljeno suvo grožše. Dobro promešati i ako je pregusto dodati kašiku vode. Ovim nadevom puniti jabuke.

Napunjemne jabuke spustiti na dno rešetke za kuvanje na pari, smanjiti temperaturu, poklopiti šerpu i ostaviti da se kuvaju oko 15 min. Kuvane jabuke služiti na tanjir za posluživanje i preliti pripremljenim medom.





KRALJIČIN PUDING

1/2 kg kestena
1/2 šolje džema od kajsija
1/2 šolje ječmenog slada
1/2 kašičice ruma
1 kašika kuzua

Ovo je sezonska poslastica, osim u slučaju da ste u mogučnosti da nabavite oljušćeni i osušeni kesten.
Kesten oprati i staviti da se kuva.Kuvan kesten oljuštiti polako dok je još topao.Samleti ga.
U malo vode razmutiti kuzu prah.Samleveni kesten staviti u odgovarajuću posudu za kuvanje.U njega dodati dzem od kajsija, ječmeni slad i razmućeni kuzu prah, a po potrebi i malo vode ako je smesa pregusta.Staviti na šporet i sve kuvati oko 10 min.Mešati da ne zagori.
U kuvanu smesu dodati rum i sve staviti u mikser.Sipati u posude i ostaviti da se ohladi.

[jaga]

ČOKOLADNA KREMA


Sastojci:
1 šalica amasake
1 jušna žlica instant kave od žitarica
1 šalica zobenog mlijeka
1 čajna žlica praha vanilije
1 čajna žlica mirina
2 jušne žlice agar agara
2 jušne žlice rižinog slada
100 g čokolade bez šećera
½ šalice badema
Priprema:
Pomiješajte amasake, kavu, mlijeko, vaniliju, mirin i agara agar i na laganoj vatri kuhajte 10 minuta. Dodajte čokoladu i rižin slad te kuhajte i miješajte dok se čokolada ne istopi. Ostavite da se ohladi ½ sata, a onda stavite u frižider još pola sata. Nakon toga dobro promiješajte pa ukrasite bademima.







ENERGETSKE KUGLICE


Sastojci:
1 šalica sitnih zobenih pahuljica
1/2 šalice grožđica
1 šalica marelica
1 šalica lješnjaka
1 žlica carobella namaza
1 žlica sezamovih sjemenki
2 žlice slada
1/2 žlice praha vanilije
korica naranče
sok od naranče
Priprema:
Zobene pahuljice kratko popržiti. Grožđice oprati i izmiksati, jednako kao i marelice. Lješnjake popržiti i usitnititi. Koru od naranče oprati i naribati. Odvojiti pola prženih lješnjaka. Sve sastojke skupa pomiješati i oblikovati u kuglice koje se potom uvaljaju u ostatak prženih lješnjaka.

[jaga]

DEZERT OD KRUSKE


2 šolje jabukovog soka, 2 šolje vode, 4 kašike pahuljica agar agar, 3 kruške, 2 kašike prženih lešnika, prstohvat soli.
Stavite vodu, sok i agar agar u posudu, pa posolite. Kada proključa, smanjite vatru, promešajte da bi se pahuljice agara rastopile i kuvajte nekoliko minuta. Dodajte naseckane kruške i kuvajte još 5 min. razlijte u činijice i ostavite da se ohladi i stegne u želatin. Pospite prženim i seckanim lešnikom.




SLATKO ZELATIN VOCE (KANTEN)

3 jabuke isečene na kriške
1 litar vode
6 velikih kašika agar-agar (prirodan želatin)
prstohvat soli

Kuvati vodu, so i agar-agar dok ne provri. Smanjiti plamen i kuvati 15-tak minuta kad treba dodati jabuke. Sipati u kalupe i ohladiti da se dobije želatin.


izvor:www.gastronomija

[jaga]

Makrobiotički keks


šolja kuvane bundeve,
nekoliko seckanih suvih šljiva,
nekoliko seckanih suvih kajsija,
malo suvog groždja,
kašičica susama,
ječmene ili neke druge pahuljice (mogu se i malo usitniti po želji),
2 kašike ulja,
2 kašičice žutog šećera ( naravno može maltex).


Sve se dobro umutiti i prave se kuglice. Kada se stave u pleh kašikom ih spljeskati da bi se dobio oblik okruglog keksa. Bolje da budu tanji - nekih 6-7 milimetara. Peku se na 200C - 15-20 minuta. Keks je srednje tvrdoće.
Prave se baš baš brzo i lako.




Pita sa nautom


3 šolje integralnog brašna,
3 šolje jabuka sečenih na kriške,
1 šolja zgnječenih zrna nauta,
1 i 1/4 šolje hladne vode
3 kašike ulja,
1 kašičica cimeta,
1/2 kašičice soli.

U brašno umešati so, ulje, i hladnu vodu, pa varjačom umutiti testo. Podeliti na dva dela i rastanjiti dve kore debljine 5 mm.
Na dno nauljenog pleha staviti jednu koru, pa je posuti (jednim delom) izgnječenim i posoljenim zrnima nauta. Preko toga naslagati naseckane jabuke pomešane sa cimetom. Preko jabuka posuti ostatak nauta. Pokriti drugom korom testa, na sredini koru zarezati u obliku malog krsta.
Pitu ispeći u pećnici na 250 stepeni (oko 30 minuta).





Makrobiotičke piroške


Testo za pitu.
Za fil:
šargarepa,
crni luk,
kupus, peršun,
ulje,
kuvani pirinač,
so.

Testo za pitu , rastanjiti i iseći na četvorougle komade koje treba puniti filom.
Priprema fila: Na malo ulja propržiti rendanu šargarepu, seckan crni luk, seckan kupus i seckan peršunov list. Dodati malo kuvanog pirinča i posoliti po ukusu. Od fila praviti loptice, pa staviti na testo. Testo preklopti. Ivice spojiti viljuškom.
Piroške pržiti na ulju ili peći u pećnici na 180 stepeni.




Testo za makrobiotičku pitu


2 šolje belog brašna,
2 šolje integralnog pšeničnog brašna,
3/4 šolje ulja od kukuruznih klica,
1/2 kašičice soli.

Obe vrste brašna i so izmešati u odgovarajućoj posudi. Dodati ulje, pa mesiti testo rukama. Dolivati po malo ledene vode i mesiti da se dobije glatko testo. Ne treba mesiti dugo.
Ostaviti da stoji 30 minuta i onda upotrebiti za pitu.





Makrobiotičke krofne

2 šolje mekog intregralnog brašna,
1 šolja pirinčanog brašna,
1 šolja kukuruznog brašna,
sok od jabuke,
malo soli,
ulje za prženje.

Od svih sastojaka napraviti testo, slično onom za hleb. Ostaviti da stoji najmanje 15 sati. Zatim modlom vaditi krofne i pržiti u ulju.


izvor;Zalogaj

[jaga]

PITA OD ŠLJIVA

šljive
kafa od žitarica
pšenični griz
pšenično brašno
malteks
kokosovo brašno
kanten

Šljive očistiti, iseckati, malo posoliti, staviti u lonac bez vode, poklopiti i staviti na vatru. Povremeno promešati. Kuvati dok šljive ne omekšaju. Rastvoriti kanten u malo vode, dodati u šljive i kuvati još 5 min. Skuvati kafu od žitarica i ostaviti je da se ohladi. Napraviti testo od griza, brašna, ulja, malteksa i kafe. Ostaviti ga da se odmori 15 min. Testo staviti u nauljen pleh i peći 20 min. u rerni zagrejanoj na 180 °C. Preko ispečene kore staviti šljive, posuti kokosovim brašnom i ostaviti da se ohladi.

izvor:www.makrobiotika

[jaga]

KOLAČI OD JEZGRASTIH PLODOVA I SUVOG GROŽĐA

3 šolje ovsenih pahuljica
1/4 kafene kašičice morske soli
1 1/2 šolja crnog brašna za kolače
1 šolja suvog grožđa
1/2 šolje seckanog badema
1/2 šolje seckanih oraha
3 supene kašike kukuruznog ulja
1 šolja ječmenog slada
1 šolja vode

Pomešajte ovsene pahuljice, morsku so, brašno, suvo grožđe i jezgraste plodove. Dodajte ulje i pomešajte. Uspite ječmeni slad i opet dobro promešajte. Dolijte vodu da dobijete gusto testo. Na nauljen pleh stavljajte po kašiku testa, na međusobnoj udaljenosti od oko 3cm, i ptirisnite da oblikujete kolačiće. Ako su suviše debeli ostaće nedopečeni. Na temperaturi od 180C, pecite ih 25-30min. dok ne dobiju ylatno-mrku boju. Po ovom receptu dobićete 12-24 kolačića.

[jaga]

Izvor:Makrobioticki put.Prirucnik o ishrani.Micio Kusi

Kolač od kuskusa i borovnica

2 1/2 šolje jabučnog soka ili vode
1/2 šolje suvog grožđa
2 šolje kuskusa
prstohvat morske soli

Preliv

1 šolja vode
1/4šolje ječmenog slada
prstohvat morske soli
3 šolje svežih borovnica
2-3 supene kašike kuzu praha rastopljenog u
nekoliko kašika (supenih) vode

U šerpu sipajte jabučni sok ili vodu. Dodajte morsku so i suvo grožđe. Sačekajte da provri. Poklopite, smanjite plamen (na srednje nizak) i kuvajte oko 10 minuta. Dodajte kuskus, poklopite i kuvajte 3-5 minuta. Isključite vatru i ostavite da kuskus pokriven odstoji 10 minuta. Toplota u šerpi će dokuvati kuskus. Posle desetak minuta izvadite kuskus i stavite ga u staklenu ili keramičku posudu za kolače.
Za pravljenje preliva sipajte vodu, ječmeni slad, morsku so i borovnice u tiganj i zagrejte do ključanja. Smanjite plamen na slab i dodajte rastopljen kuzu prah. Neprestano mešajte da sprečite stvaranje grudvica. Kuvajte 2-3 minuta i sklonite s vatre.
Pre nego što dodate preliv, čvrsto pritiskajte kuskus lopaticom za pirinač. Prelijte fil preko kolača i ravnomerno rasporedite borovnice. Ostavite kolač na stranu pre nego se poslužite.



Krem od jabuke

2 šolje vode
8-10 jabuka, oljuštenih i isečenih na kriške
1/4 šolje ječmenog slada
prstohvat morske soli

U šerpu sipajte vodu, jabuke, ječmeni slad i morsku so i yagrejte do kljucanja. Smanjite plamen na slab i kuvajte dok jabuke ne omekšaju. Od jabuka i vode u kojoj su se kuvale u ručnom mlinu napravite pire. Ako želite sladji krem od
jabuka, kuvajte ih malo duže da se krem zgusne. Kuvan bez jecmenog slada, ovaj krem od jabuka je dobro jelo za doručak.




Kanten (žele) od jabuka i suvog grožđa

4 jabuke isečene na kriške
1,14L jabučog soka
prstohvat morske soli
1/2 šolje suvog grožđa
5-6 supenih kašika pahuljica od arag-agara

U šerpu stavite jabuke, jabučni sok, so i suvo groždje. Umešajte pahuljice od agar-agara i zagrejte tu smesu do ključanja. Smanjite plamen na slab i kuvajte nekoliko minuta, dok jabuke ne omekšaju. Prebacite tečnost i jabuke u posudu ili kalup. Stavite u frižider ili držite na hladnom mestu dok se stegnu (to je otprilike 1h). Ako je kanten (žele) tvrd, isecite ga na kvadratiće i poslužite. Ako je mek, vadite ga kašikom i servirajte u činije za desert.



Kuvane kruške

5-5 krušaka isečenih na kriške
prstohvat morske soli
4 šolje vode
1/2 šolje suvog grožđa
4-5 supenih kašika kuzu praha rastopljenih u nekoliko
supenih kašika vode

U šerpu stavite kruške, so, suvo grožđe, naspite vodu i čekajte da proključa. Smanjite plamen na slab i poklopite šerpu. Kuvajte nekoliko minuta dok kruške ne omekšaju. Dodajte rastopljen kuzu i stalno mešajte da sprečite stvaranje grudvica. Kuvajte 2-3 min. i poslužite.



Kuskus kolač sa kremom od krušaka

21/2 šolje jabučnog soka
2 šolje kuskusa
prstohvat morske soli

Preliv

5 ili 6 krušaka, oljuščenih i isečenih na kriške
prstohvat soli
1 šolja vode

U šerpu sipajte jabučni sok i prstohvat soli i zagrejte do ključanja. Smanjite plamen na slab i dodajte kuskus. Poklopite i kuvajte 2-3 min. Isključite vatru i ostavite da kuskus pokriven odstoji nekoliko min.
Prebacite kuskus u staklenu činiju ili keramičku posudu za kolače i pritiskajte ga čvrsto i ujednačeno.
Za pravljenje preliva od krušaka, stavite kruške, so i vodu u šerpu i zagrejte do ključanja. Smanjite plamen, poklopite i kuvajte 4-5 min. dok kruške ne omekšaju. U ručnom mlinu napravite od njih kašu. Isecite kolač i svako parče prilikom posluženja, prelijte kremom od krušaka.



Prženi jezgrasti plodovi sa tamarijem

Izuzetno je dobro da se sirovi bademi, orasi, kikiriki i kestenje prže u ljusci. Stavite ih na pleh za kolače i pržite ih 10-12 min. na temperaturi od 180C. U ljusci, pečeni jezgrasti plodovi će se brže ispeći. Da biste pripremili pržene jezgraste plodove s tamarijem, pri kraju prženja ih pospite mešavinom jednakih delova tamari soja-sosa i vode.




Pržene semenke

Operite zlatnomrke ili crne susamove semenke, kao i semenke sucokreta, tikve ili zelene bundeve. Zagrejte tiganj i pržite na suvo svaku vrstu semenki posebno, na srednje niskom plamenu. Neprestano mešajte, na semenke ne zagore i da se ravnomerno isprže.
Mrkožute susamove semenke i one od suncokreta dobiće zlatnomrku boju i počeće da pucketaju posle otprilike 5 min. Semenke od bundeve su gotove kada dobiju zlatnomrku boju. Po želji u semenke dodajte kao začin, malo tamari soja-sosa.
Semenke sveže tikve žir mogu, poput jezgrastih plodova, da se peku u pećnicu. Dobiće zlatnomrku boju.



Pržene žitarice i mahunarke

Sladak mrki pirinač, ječam i raž mogu da se prže na suvo i tako koriste kao zakuska. Pre prženja ostavite žitarice da stoje 24h. Zagre suv tiganj i svaku vrstu žitarice pržite odvojeno, dok ne postanu zlatnomrke i prijatno ne zamirišu. Neprestano mešajte da žitarice ne zagoru.
Crna soja pržena na suvo naročito je dobra zakuska. Poparite je 4-6h i pržize je na suvo kao što je gore objašnjeno. Ona je gotova kad ljuska počne da se cepa, a mahunarka je iznutra mrke boje. Dok su mahune još veoma vrele, umešajte, po želji, nekoliko kapi tamari soja-sosa i nastavite s prženjem dok vlaga ne ispari. Suv zeleni grašak može isto da se prži, a gotov je kada ljuska počne da se cepa, a zrno je skroz zagrejano.
Po pravilu ne preporučuje se kao zakuska pržene leblebije, aduki pasulj i druge mahunarke, jer ih je teško svariti, ali mogu da se samelju i koriste za domaću kafu od žitarica.