UVOD KROZ ISTORIJU
Paleo dijetu je napisao profesor Loren Cordein, koja se zasniva na istraživanju o mogućoj ishrani naših prapredaka iz perioda paleolita (Paleolit ili starije kameno doba je istorijski preriod koji traje od nastanka čoveka do 10.000 godine p.n.e), ali to ne znači da treba da jedemo sirovo meso i korenje, ali izbegavanje žitarica, šećera i raznoraznih prerađevina može da učini čuda, kaže dr Kordejn.
Iako zvuči šašavo, ova dijeta daje sjajne rezultate. Više od 2.000 pacijenata dr Kordejna tvrdi da su se brzo i lako rešili suvišnih kilograma, ali i da su snizili krvni pritisak i nivo masnoće u krvi.
Osnovne postavke Paleo dijete kažu da bi trebalo da jedemo onako kako smo se to činili desetinama hiljada godina ranije, pre poljoprivrede i daleko pre industrijalizacije. Spomenimo i to da je Paleo dijeta prilično popularna kod brojnih svetskih zvezda i među džet setom.
Koncept Paleo dijete se temelji na tome da su ljudi evoluirali milionima godina pre neolitskog perioda, kada se ishrana zbog poljoprivrede značajno promenila. Autor dijete tvrdi da žitarice nisu bile deo praistorijske ljudske ishrane, te da su se uvele u jelovnik tek u vreme agrikulturne revolucije pre 10.000 godina.
U proteklih 200 godina industrijska revolucija još je značajnije promenila našu ishranu. a štetnost veštačkih aditiva koji produžavaju rok trajanja i drugih dodataka ne dovodi se u pitanje. Sve ove promene značajno štete našem zdravlju i glavni su krivac za bolesti moderne civilizacije, uključujući gojaznost, dijabetes, srčana oboljenja i rak.
OSNOVE PALEO DIJETE
Veći deo „paleo dijete" prepisan je iz knjige „Omega diet" autorke Artemis Simopulus. Ona tvrdi da je savremeni ljudski genom u osnovi isti kao kod pećinskih predaka. Ona deli mišljenje sa onima koji su na paleo dijeti i koji odbijaju mlečne proizvode i jedu semenke, i navodi da su ljudi razvili sposobnost da se prilagode. Po njenom mišljenju, „prilagodljivost je ono što nas je spaslo", i naglašava da su prevelike količine šećera, skroba, crvenog mesa i prerađene hrane u modernoj ishrani zabrinjavajuće. Te vrste hrane, kaže ona, povezane su sa gojaznošću, srčanim oboljenjima, visokim krvnim pritiskom i rakom. Ona zato preporučuje: „Jesti više voća i povrća, ribu i svakako promeniti ulja, smanjiti zasićene masti i uzimati osnovne šećere i so. To mogu svi da priušte, a prodavnice imaju sve".
U knjizi The Paleo Diet iznete su tvrdnje da je ljudska genetika najbolje prilagođena ishrani naših predaka pre poljoprivredne revolucije. Kao takva, Paleo dijeta bazira se na ishrani koja je bila dostupna ljudima u to vreme. Mnoge namirnice su zabranjene.
Ukratko, to znači izbegavanje suhomesnatih jela, zatim šećera, soli, proizvoda od žitarica (hleb, kukuruz, pšenica, pirinač, testenine ...), mahunarki, mlečnih proizvoda, kvasca, kafe i lakohola. Krompir, soja i kukuruz su posebno zabranjeni zbog toga što su danas genetski i nutricionistički modifikovani.
Iako su u ovoj dijeti eliminisane žitarice i prerađeni ugljeni hidrati, ova dijeta je manje ograničavajuća od sličnih dijeta, kao što je na primer Atkonsonova dijeta, jer su u njoj većina voća i povrća dozvoljeni u neograničenim količinama.
Meso (uključujući i morske plodove) i jaja su možda najvažnije komponente Paleo dijete. Svo povrće je dozvoljeno osim pasulja, mahunarki i krompira. Pečurke su dozvoljene.
Voće, orašasto voće i semenke (sve osim kikirikija) možete konzumirati. Med i sušeno voće dozvoljeni su samo u malim količinama. Dozvoljena su samo neka ulja – maslinovo, laneno i ulje kanole. Preporučuje se da uzimate riblje ulje u kapsulama. Od pića – dozvoljeni su voda i čaj, ali i sveže ceđeni nezaslađeni sokovi u malim količinama.
DOZVOLJENE NAMIRNICE
Jaja, sve vrste mesa, uključujući i morske plodove, povrće i to prvenstveno paradajz, paprika, luk, krastavac, tikvice, patlidžan, blitva, kupus, šargarepa, pečurke…, voće, bez izuzetaka, oko 150 g meda i suvog voća nedeljno, maslinovo ulje, isključivo, voda, čaj, a povremeno i nezaslađeni sok.
ZABRANJENE NAMIRNICE
Šećer, žitarice, krompir, mlečni proizvodi, prerađeno meso (salame, viršle, paštete ...), čokolada, proizvodi od kukuruznog i sojinog brašna, majonez, so, kvasac, sirće (preporučuje se korišćenje limunovog soka za salate).
POZITIVNE STRANE
- povećan unos proteina smanjuje apetit i ubrzava metabolizam, visoko proteinska ishrana održava mišićnu masu,
- naglašava se važnost voća i povrća,
- organizam ima dovoljno esencijalnih masnih kiselina,
- ishrana će odgovarati osobama koje su sklone povišenom šećeru u krvi,
- poboljšaće zdravstveno stanje i smanjiti rizik od mnogih bolesti kao što su dijabetes, srčane bolesti i rak,
- stvara alkalno opterećenje na bubrezima, što sprečava gubitak kalcijuma i čuva koštano tkivo, a to pak može da smanji rizik obolevanja od osteoporoze,
- nema brojanja kalorija i merenja obroka.
NEGATIVNE STRANE
- prekomernim unosom proteina organizam se opterećuje brojnim štetnim materijama, posebno amonijakom koji može imati i toksične posledice
- dijeta bi mogla teško da padne osobama koje vole ugljene hidrate ili skrobne namirnice,
- dijeta zahteva puno predanosti,
- u društvenim situacijama (na zabavama i slavama) možete imati poteškoća da se pridržavate ove dijete,
- moguć je period odvikavanja od kafe, šećera i ostalih slatkiša,
- potrebno je uzimati kalcijum zbog neuzimanja mlečnih proizvoda,
- ne može se prilagoditi vegetarijancima.
ZAKLJUČAK
Ako se osoba zaista pridržava Paleo dijete, ovo može biti veoma efikasan način gubljenja kilograma. Ipak, pridržavati se ove dijete neće biti lako, posebno u početku, kada se treba odviknuti od svih namirnica koje su većini nas veoma ukusne. Zbog toga se kod nekih mogu javiti simptomi u vidu umora, glavobolje i žudnje za određenom hranom. Ovi problemi nestaju nakon nekoliko nedelja i od tog trenutka Paleo dijeta je većini osoba veoma laka, jer se u suštini radi o ishrani kod koje nema gladovanja.
Uprkos opasnostima negativne strane, ovakva ishrana zdravija je od npr. Atkinsonove dijete koja isključuje voće, ali ne treba zaboraviti da je najboje hraniti se uravnoteženo, unositi sve grupe namirnica, ali u malim količinama i u pravilnoj kombinaciji.
PRIMER JEDNODNEVNOG JELOVNIKA
Doručak: Omlet sa spanaćem i pečurkama,
Užina: Šaka bobičastog voća,
Ručak: Pastrmka na žaru, velika mešana salata sa prelivom od limunovog soka i maslinovog ulja,
Užina: Sirova šargarepa i jabuka,
Večera: Piletina na žaru, kuvani brokoli, salata od paradajza,
Dezert: Prženi orasi i jabuka.
ISKUSTVA
Neki od njih, štaviše, usvojili su navike u ishrani koje se povezuju sa praistorijskim precima čoveka.
Vašingtonski advokat Robert Kiling kaže da se nikada nije bolje osećao. On navodi da su razlozi za to ishrana i redovno vežbanje. Kiling se pridružio jednom dnevnom programu u „Kros fitu", lancu više od hiljadu teretana širom Amerike, koji promoviše Paleo dijetu.
Instruktorka u „Kros fitu" Melodi Feldman i vlasnik Džon Mejn kažu da se ona zasniva na onome što se pretpostavlja da su jeli ljudi pre 10.000 godina.
- To je samo neprerađena, prirodna hrana: krto meso, koštice i semenke, voće i povrće, bez skroba, šećera, mlečnih proizvoda i mahuna. Jesti samo kvalitetnu hranu, odstraniti sve što je prerađeno ili stiže u kutiji - kaže Džon Mejn.
Posle časova u teretani, Kiling priprema „paleo obrok". On kaže da se pridržava te dijete više od dve godine, da kao rezultat bolje spava, da nikada nije bolestan i da je obuzdao svoju glad za zabranjenom hranom, kao što su pica i pasta.
Kiling je uveren da je „paleo dijeta" upravo ključni faktor pomoću kojeg su ljudi evoluirali i preporučuje svima da usvoje njegovu praistorijsku ishranu.
Izvor i više o dijeti na http://www.thepaleodiet.com/
)... Onda, same namirnice nisu ono što su bile: čak i organska hrana ima "organsko" samo u imenu... Teza da naši preci a i primitivni narodi koji upražnjavaju ovakvu ishranu ne obolevaju od mnogih bolesti savremene civilizacije je takođe diskutabilna - naime, njihov životni vek je oko 35 godina pa... praktično gledano... nemaju vremena da dobiju diabetes tipa 2 ili srčane bolesti... Interesantno je još spomenuti da je recimo prosečan udeo masnoća u životinjskom mesu na početku 20. veka bio oko 2% a danas je čitavih 30%...