Odgovori 4 postova Stranica 1 od 1
KOZIJE MLEKO, SIR I SURUTKA
  • Korisnikov avatar
    Debeliccka
    Profesionalac
    Profesionalac
    Postovi: 1914
    Pridružio se: pre 7 godine
    Lokacija: Beograd, Selo Mršavići
    Horoskop: Gemini

    KOZIJE MLEKO, SIR I SURUTKA

    od Debeliccka » pre 6 godine

    Kozije mleko kao prirodni lek

    Kozje mleko spada u najzdravije namirnice pogotovo kada govorimo o mlečnim proizvodima. Njegova hemijska struktura je neverovatno slična majčinom mleku. Od pamtiveka širom planete kozje mleko se upotrebljava ne samo za ishranu već i kao pomoćno sredstvo za lečenje mnogih bolesti poput bronhitisa, suzbijanje alergija, za jačanje imuniteta, lečenje i jačanje pluća...

    Kroz istoriju čovečanstva kozje mleko se preporučuje za jačanje imuniteta, lečenje i jačanje pluća, protiv tuberkuloze. Kozje mleko može biti i dobar saveznik u borbi protiv stresa. Ono u sebi sadrži vitamine B1, B2, B6 i B12 pa stoga jača i nervni sistem. Zbog svega ovoga, lekovita svojstva kozjeg mleka trebalo bi da primame i one osobe koje baš i ne vole njegov miris. Kozje mleko ima karakterističan ukus i miris zbog slobodnih masnih kiselina. Međutim, sveže pomuženo kozje mleko, sa kojim se pravilno postupa sa održavanjem visokog nivoa higijene, ne odstupa u ovom smislu od kravljeg. Osim toga pravilnom obradom mleka, karakteritične masne kiseline ostaju vezane u gliceridima, što značajno smanjuje karakterističan ukus. Tako recimo, čestim hlađenjem i zagrevanjem mleka dolazi do "oštećavanja" membrane masne globule mleka, zbog čega dolazi do oslobađanja karakterističnih aroma. Bitan faktor je i ishrana koza. Kozije mleko ima nutritivne i zdravstvene prednosti pred kravljim mlekom, pre svega bolju probavljivost i antialergijska svojstva. Ima specifičan miris ne prihvatljiv za mnoge potrošače.

    Lekovitost kozijeg mleka

    Kozje mleko obiluje kalcijumom i fosforom, koji su važni za čvrstoću kostiju, cinkom i selenom, snažnim antioksidansima koji održavaju telesni imunitet. Španski naučnici preporučuju kozje mleko ljudima koji pate od anemije izazvane manjkom gvožđa u krvi. Upravo kozje mleko, kažu, podstiče bolje iskorišćavanje gvožđa u organizmu i obnovu hemoglobina, krvnog pigmenta koji sadrži gvožđe.

    Ovo mleko je bogat izvor biorazgradivog kalcijuma, gvožđe, fosfora i magnezijuma i sadrži ih u većim koncentracijama u odnosu na kravlje mleko. Kozje mleko sadrži oko 40% manje citrata u odnosu na kravlje mleko .

    Kozje mleko je izuzetno korisno konzumirati, jer ima određene, efektne terapijske vrednosti;

    • Leči bronhitis
    • Suzbija alergije
    • Pojačava imunološki sistem
    • Umanjuje rizik raka pluća
    • Dobro je za dijabetičare


    Još jedna specifičnost kozjeg mleka je prisustvo konjugovane linolne kiseline u mlečnim mastima, koje u kravljem mleku uopšte i nema. Sve je više istraživanja koja pokazuju anti-kancerogeno dejstvo linolne kiseline, žbog čega su brojna istraživanja potvrdila da je kozje mleko veoma bitno u prevenciji kancerogenih oboljenja.

    S obzirom na to da koze jedu koru biljaka njihovo mleko je bogato silicijumom a to je mineral koji pozitivno utice na kožu, kosu, nokte i nervni sistem.

    U sebi sadrži mnoštvo proteina bogatih esencijalnim aminokiselinama, široku lepezu vitamina i nema teško svarljivih masti. Ne samo da je lakše za varenje od kravljeg mleka, već kozje mleko sadrži manje laktoze, pa ga lakše mogu podnositi osobe osetljive na laktozu.


    Kod dece koja su hranjena kozjim mlekom zabeležen je brži rast, veća telesna masa i bolja mineralizacija kostiju u odnosu na decu hranjenu kravljim mlekom.


    Laktoza

    Kozje mleko sadrži manji udeo laktoze u odnosu na kravlje mleko, što je prednost za osobe koje ne podnose laktozu. Nepodnošljivost laktoze je stanje koje nastupa kao posledica neresorbovane laktoze. Pojedini istraživaci utvrdili su da kozje mleko sadrzi oligosaharide koji deluju protivupalno i da pridonose lakžoj probavljivosti, naročito u slučaju poremećene crevne funkcije.

    Alergija na proteine kravljeg mleka ili druge alergene česta je pojava kod novorodjenčadi i dece. Simptomi alergije često se javljaju u dobi od 2. do 4. nedelje života, zbog nedovoljno razvijenog crevno-imuno sistema, a pogotovo u prvih 6 meseci života.

    U prvom mesecu života dojenčadi česte su pojave urtikarije, odnosno različiti oblici dermatitisa. Istraživanja provedena u Švedskoj potvrdila su kako je kravlje mleko bilo glavni uzročnik kolika u 12 do 30 % dece u dobi do 3. meseca. Kolike su zapažene i kod dojenčadi čije su majke pile kravlje mleko. Kod starije dece utvrdjena je intolerancija na proteine kravljeg mleka u oko 20 % slučajeva. Oko 40 % pacijenata osetljivih na proteine kravljeg mleka dobro je podnosilo proteine kozjeg mleka. Kravlje mleko ne preporučuje se u prehrani dojenčadi pre navršene prve godine života. Smatra se da deca alergična na mleko nakon treće godine života mogu uzimati kozje bez ikakvih posledica. Zato doktori u tom razdoblju života dece, ali i odraslih osoba, kao zamenu preporučuju konzumaciju kozjeg mleka.

    Ovo mleko mogu konzumirati ljudi, koji su alergični na kravlje mleko. Te osobe su osetljive na laktoalbumin, koji je specifičan za kravlje mleko. Prema istraživanjima samo jedno od stotinu dece, alergičnih na kravlje mleko, ne podnosi kozje mleko. Narodna medicina kozje mleko preporučuje i osobama sa osetljivim želudcem. Fine čestice koje se u njemu nalaze uglavnom neće škoditi ni osobama koje imaju problema sa jetrom.


    Vitamini i minerali

    Mleko sadrži sve poznate vitamine. Činjenica da nedostatak pojedinih vitamina izaziva niz oboljenja, govori da se pravilna ishrana ljudi (naročito dece i bolesnika) ne može zamisliti bez mleka. Iako je sadržaj mineralnih supstanci u kozjem i kravljem mleku dosta sličan, kozje mleko sadrži 13 % vise kalcijuma, 25 % vise vitamina B6 ; 47 % više vitamina A, kalija 134 % više, niacina triput više i bakra 4 puta više. Za mineralizaciju kostiju naročito je važna uloga kalcijuma i fosfora. Jednom čašom kozjeg mleka osigurava se 32,6 % dnevne vrednosti za kalcijumom i 27 % za fosforom, u poredjenju sa kravljim mlekom 29,7 % (za kalcijem) i 23,2 % (za fosforom). Kod odraslih kozje mleko može pomoći i u prevenciji visokog krvnog pritiska i aterioskleroze. Kozje mleko dobar je izvor kalijuma, esencijalnog minerala za održavanje normalnog krvnog pritiska i funkciju srca. Čaša kozjeg mleka sadrzi 498,7 mg kalijuma, te se na taj način osigurava 14,2 % dnevne vrednosti. Kozje mleko takodje sadrži 27 % više antioksidanta selena od kravljeg mleka. U odnosu na kravlje, kozje mleko sadrži manje folne kiseline, važne u sintezi hemoglobina.

    Prehrambena i terapeutska vrednost

    Prehrambenu vrednost kozjeg mleka odredjuje njegova energetska vrednost, sadržaj esencijalnih masnih i aminokiselina, sadržaj vitamina i mineralnih supstanci, kao i njegova probavljivost. Energetska vrednost kozjeg mleka iznosi od 60 do 75 kcal/100 g, ili od 25 do 313 kJ/100 g, i približno je jednaka kao i kravljeg mleka.

    Na kraju da ne zaboravimo i to da su surutka, kozji sir i jogut takodje, moćna prirodna sredstva, zbog svojih lekovitih svojstava podižu imunitet kod dece, značajni su za obnovu i izgradnju kostiju, pospešuju rast digestivnog trakta, preporučuju se u prevenciji i terapiji oboljenja jetre, osteoporoze, povišenog holesterola i krvnog pritiska, upalnih procesa, za poboljšanje rada bubrega, i zaštitinik od mnogih drugih bolesti.
    deo izvora: beocapra.rs

    Izvor: http://vrticiportal.com/zdravlje-dece/k ... i-lek.html


    Kozje mleko istine i predrasude.

    Alergična sam na kravlje mleko. Mogu li piti kozije mleko?
    Da, možete piti kozje mleko ukoliko ste alergični na protein αs-1 kazein koji izaziva alergijsku reakciju kod mnogih ljudi, a koji se za razliku od kravljeg mleka, u kozijem nalazi samo u tragovima.
    Rečeno mi je da se držim podalje od mlečnih proizvoda i laktoze. Da li kozje mleko u sebi sadrži laktozu?
    Da sadrži ali u manjoj i prihvatljivijoj meri za alergične osobe. Prirodno je da mleka svih sisara, uključujući majčino, sadrže laktozu – mlečni šećer. Međutim, mnogi ljudi kod kojih je dijagnostikovana intolerancija na laktozu, mogu da konzumiraju kozje mleko zahvaljujući njegovoj dobroj probavljivosti. Brzim prolaskom kroz probavni sistem, kozje mleko ostavlja manje neprobavljenih ostataka u debelom crevu da fermentuju, što prouzrokuju neprijatne simptome intolerancije na laktozu.
    Imam osetljiv stomak. Da li je kozje mleko dobro za probavne probleme?
    Kozje mleko nije lek, ali je zdrava hrana sa velikom prednošću lake probavljivosti zbog mekšeg gruša i manjih, za apsorpciju pogodnijih, masnih kapljica. Zbog toga je kozje mleko izuzetno pogodno za osetljive i spore probavne sisteme. Primera radi, kozije mleko se probavi za oko 40 min, a kravlje oko 2.5 sata.
    Kako se i koliko u nutritivnom sastavu kozje mleko razlikuje od kravljeg?
    U poređenju sa kravljim, kozje mleko sadrži 13% više kalcijuma, 25% više vitamina B6 i 47% više vitamina A. Takođe sadrži i veće koncentracije hlora, bakra i mangana.
    Može li se kozje mleko zamrzavati i tako čuvati u frižideru?
    Kao i većina mlečnih proizvoda i kozje mleko se može zamrzavati. Predlažemo Vam da kozje mleko kada odmrzavate iz frižidera da ga nakon toga iskoristite najkasnije za 7 dana. Da bi zadržalo dobar ukus, ne zamrzavajte kozje mleko duže od 6 meseci.
    Izvor: http://www.bastabalkana.com/2013/05/koz ... jem-mleku/



    Surutka - proizvod budućnosti?

    Surutka je nusproizvod koji nastaje kod proizvodnje sira ili kazeina. To je tečnost koja ostaje nakon što se mleko zgruša. U njoj je veliki sadržaj vode, a sadržaj kalorija i masti je veoma mali. Litar surutke u sebi ima svega 360 kilokalorija, upola manje nego sveže mleko.

    Ona je energetska tečnost koja sadrži: kalijum, natrijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, cink, bakar, kobalt, mangan, molibden, vitamine, aminokiseline i belančevine. Surutkin protein sadrži čitav lanac belančevina: b-laktoglobulin, a-laktalbumin, imunoglobini, glikomakropeptid, laktoferin, laktoperoksidaza, lizosomi i BSA (goveđi serum albumin).
    Lekovita tečnost koja sadrži 16 vrsta proteina, 8 minerala, 7 vitamina, do 23 aminokiselina i do 11 enzima.

    Lekovita svojstva surutke su veoma velika i nisu do kraja istražena. Intezivna upotreba surutke dovodi do brze regeneracije bolesnih mesta u organizmu, zatim pospešuje razgradnju masti i jača imunitet. Surutkini proteini imaju pozitivno dejstvo kod smanjenog apetita, povišenog holesterola, karijesa i zubnih naslaga. Osim toga, potpomažu regeneraciju jetre i sprečava osteoporozu. Preporučuje se atletičarima, trudnicama i starim ljudima.
    Koristi se u proizvodnji raznik sireva, dečije hrane, sladoleda i stočne hrane. Služi kao aditiv u mnogim prehrambenim prerađevinama (za proizvodnju hleba, peciva, krekera...). Protein surutke se odvaja iz ove mešavine i prodaje kao nutritivni suplement.
    U prodaji se surutka i njeni proizvodi nalaze u različitim oblicima, poput kisele surutke, slatke surutke, kao i napici obogačeni voćem. Surutku možete naći u svim bolje snabdevenim prodavnicama zdrave hrane, a može se naći i surutka u prahu.

    Izvor: http://mlekarstvo.blog.rs/blog/mlekarst ... buducnosti




    Još jedan sličan tekst o mleku:


    Kozje mleko – dobro je za zdravlje i ishranu


    Kozije mleko kao lek

    Lekovitost kozjeg mleka je jako širokog spektra. Njegova lekovita svojstva kroz istoriju čovečanstva dokazana su ne samo kod ublažavanja fizičkih problema već je dobro za borbu sa stresom i protiv anksioznosti.

    Kozje mleko i vitamini

    Kozje mleko sadrži važne vitamine B1, B2, B6 i B12 čijaje uloga veoma važna u jačanju nervnog sistema. Zbog toga, dejstvo ovog mleka trebalo bi da privuče sve one koji vode ubrzani način života I bave se psihički iscrpljujućim I stresnim poslovima. Sadrži za 47 odsto više vitamina A u odnosu na kravlje mleko.
    Kozje mleko je poznato po svom karakterističnom mirisu koje baš I ne prija svima ali ne bi trebalo da bude prepreka u njegovom korišćenju. Sveže pomuženo kozje mleko,mora se ispravno čuvati kako bi njegova nutritivna vrednost, i lekoviti sastav ostali na visokom nivou.
    Tako na primer, čestim hlađenjem i zagrevanjem ovog mleka može da se “ošteti” membrane masne globule mleka. Važna je naravno I ishrana koze od koje ćete koristiti mleko, pa ga kupujte od proverenih proizvodjača.
    U odnosu na kravlje mleko, kozije mleko je lakše za želudac i probavni sistem.

    Kozje mleko je izvor minerala

    Kozje mleko je bogato kalcijumom, bakrom i fosforom, koji su važni za čvrstoću kostiju. Sadrži i cink, magnezijum i selen, koji kao snažni antioksidansi jačaju telesni imunitet.
    Uz kozje mleko smanićete dejstvo faktora koji izaziva anemiju jer pomaže iskorišćavanje gvoždja I obnovu hemoglobina.Zato je preporučljivo za one koji pate od anemije.
    Pošto koze jedu koru biljaka njihovo mleko je bogato silicijumom, mineralom koji pozitivno utice na kožu, naročito za ljude koji imaju i ekcem, poboljšava kvalitet kose, jačinu noktiju…
    Brojne minerale, kozje mleko sadrži u znatno većim koncentracijama u odnosu na kravlje mleko. Deca koja su hranjena kozjim mlekom brže rastu I imaju bolju mineralizaciju kostiju.
    Jedna čaša kozjeg mleka osigurava oko trećinu dnevnih potreba za kalcijumom i za fosforom.
    Kozje mleko kao izvor kalijuma, dobro je za održavanje normalnog krvnog pritiska i funkciju srca. Čaša kozjeg mleka osigurava 14,2 % dnevnih potreba za kalijumom. Sadrži više selena od kravljeg mleka, ali ipak, u odnosu na kravlje, kozje mleko ima manje folne kiseline, vrlo važne u trudnoći.

    Šta leči kozje mleko

    Terapijske vrednosti kozjeg mleka dobre su za naročito ka o pomoć kod sledećih obolenja:
    • Bronhitis,
    • Alergije,
    • Migrene,
    • Astma,
    • Žutica,
    • Reuma,
    • Kandida,
    • Artritis,
    • Multipla skleroza,
    • Dijabetes,
    • Povišeni holesterol,
    • I Rak pluća.
    Zbog konjugovane linolne kiseline u mlečnim mastima kozjeg mleka, neka istraživanja pokazuju da kozje mleko ima antikancerogeno dejstvo pa se preporučuje prvenstveno u preventivne svrhe.

    Kozje mleko i proteini

    Mleko koze u sebi sadrži mnogo proteina bogatih esencijalnim aminokiselinama. Lako je svarljivo jer ima manje laktoze od kravljeg mleka, pa se preporučuje osobama koje su netolerantne na laktozu.
    Kozje mleko sa manjim udeo laktoze pomaže osobama koje nepodnose laktozu, a to je stanje koje nastupa kao posledica neresorbovane laktoze. Zato je lekovite i za ljude koji imaju poremećenu crevnu funkciju.
    Svetska zdravstvena organizacija ne preporučuje kravlje mleko u prehrani dojenčadi pre prve godine života. Deca alergična na kravlje mleko, nakon treće godine života uglavnom mogu uzimati kozje mleko.
    Neka istraživanja su utvrdila da tek jedno od stotinu dece, alergičnih na kravlje mleko, ne podnosi ni kozje mleko. I jetra će pozitivno reagovati na upotrebu kozjeg mleka, zbog njegove fine strukture I sadržaja.
    Kod odraslih kozje mleko može povoljno uticati pri prevenciji visokog krvnog pritiska i aterioskleroze.

    Izvor: http://saznajlako.com/2014/04/10/kozje- ... i-ishranu/





    Profesor Ljubomir Pfaf, nutriciolog, isticao je da je kozje mleko izuzetno zdravo za organizam i da je njegova biološka vrednost veća od one koju ima kravlje.

    - Masnije je i kvalitetnije od kravljeg. Dnevne potrebe organizma zadovoljavaju se samo jednom čašom od 200 mililitara. Inače, ne bi trebalo da se pije u velikim količinama. Najblagotvorniji za organizam su mlad sir ili mleko, jer sadrže oko 10 odsto masnoća. Četiri puta više ih, na primer, ima u prevrelim sirevima - navodio je dr Pfaf.
    Kako je govorio profesor Pfaf, kozje mleko dobro je za regeneraciju jetre, posebno kad se radi o takozvanoj masnoj jetri.
    Poslednja izmena od Debeliccka u 30 Jun 2014, 01:27, izmenjeno 1 put ukupno.
    Slika

    5.11.2012.-74kg, 6.12.2012-67kg, 2.2.2013-62kg, 25.3.2013.-60kg, 6.5.2013.-59kg, 8.6.2013.-58kg, polovina juna 2013 - 57kg i posle toga 57kg sa povremenih 58kg na kratko...
  • Korisnikov avatar
    Debeliccka
    Profesionalac
    Profesionalac
    Postovi: 1914
    Pridružio se: pre 7 godine
    Lokacija: Beograd, Selo Mršavići
    Horoskop: Gemini

    Re: KOZIJE MLEKO I SURUTKA

    od Debeliccka » pre 6 godine

    Surutka - ovo je verovatno najzdraviji prirodni napitak na svetu

    Ako ste na tržnicama uvek zaobilazili police sa surutkom ili je bacali ako sami kod kuće pravite jogurt, kefir ili sir, nemojte to više raditi jer je surutka drevni lek koji je preporučivao i sam Hipokrat.
    Dugo se smatralo da su Norvežanke dugovale svoju prekrasnu put upravo ovom napitku. Za dug i kvalitetan život savetovao ju je čak i cenjeni doktor Paavo Ariola.
    Dokaz da je surutka čudotvorna je i Old Thomas Parr, skromni seljak engleski koji je doživeo 152 godine. Bio je poznat po tome što je pio surutku svaki dan.

    Sastav i lekovitost surutke
    Za ishranu je ova namirnica prikladna od začeća do duboke starosti. Čak se i zbog sličnosti majčinom mleku može koristiti kao zamena za mleko u ishrani odojčadi.
    Surutka je u izvornom obliku tečnost koja sadrži manje od 1% belančevina i preko 93% vode. Glavni sastojci surutke su kalijum, natrijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, cink, bakar, kobalt, mangan, molibden, vitamini, vredni enzimi i aminokiseline.
    Samo 26 kalorija sadrži sto grama surutke, zbog čega je posebno pogodna za mršavljenje.

    Najzdraviji napitak za bolesnu jetru
    Čista jetra ključ je dobrog zdravlja, a surutka je moćan čistač jetre. Ako bolujete od bilo kakve bolesti jetre, redovno pijte surutku. Surutka sadrži beta-laktoglobulin koji snabdeva organizam aminokiselinama zvanima BCAA, koje značajno pomažu kod uznapredovalih jetrenih bolesti.
    Obolelima od ciroze suplementiranje sa BCAA pomaže da žive duže i kvalitetnije, tvrde stručnjaci.
    Alfa-lactalbumin koji sadrži surutka, obiluje esencijalnom aminokiselinom triptofanom poznatom po regulisanju sna i poboljšavanju raspoloženja.
    On je bogat imunoglobulinima i lizosomi koji jačaju imunitet, što je vrlo korisno kod hroničnog hepatitisa.
    Ujedno, sadrži i protivupalni laktoferin, sastojak od neprocenjive važnosti za one čija je jetra podložna upalama. Surutka je puna cisteina koji su potrebni telu za proizvodnju glutationa, antioksidansa koji štiti telo od upala i toksina.
    Nivo cisteina jako je niska kod obolelih od hepatitisa C, što pogoršava oštećenja jetre.
    Naime, glutation je moćan antioksidans koji pomaže kod problema sa štitnom žlezdom, hroničnim upalama, rakom, multiplom sklerozom i Parkinsonovom bolesti.

    Za izdržljivost i mršavljenje
    Ako se intenzivno bavite sportom, pokušavate smršati, pod stresom ste ili bolujete od teške bolesti, surutka bi trebala biti deo vašeg svakodnevnog jelovnika.
    Surutka obiluje elektrolitima, odlično hidrira telo, daje više energije pa je puno prikladnija od štetnih energetskih pića. Surutka je glavna sirovina za proizvodnju proteina koji su, kao što se zna, neizbežan deo ishrane svakog sportiste te konzumiranje surutke omogućava brži oporavak i rast mišića nakon vežbanja, smanjuje apetit i podstiče mršavljenje.
    Ujedno doprinosi i krvožilnom zdravlju jer smanjuje glukozu u krvi i krvni pritisak, pokazuju istraživanje.
    Pošasti modernog života poput debljine, visokog pritiska, umora i stresa možete ublažiti redovnom konzumacijom surutke.

    Narodni lek za probavu
    Mlečna kiselina koju poseduje surutka smanjuje prekomeran broj gljivica i bakterija u crevima, a njen niski PH podstiče njihov rad.
    Preporučuje se redovno konzumiranje kod zatvora, nadutosti, grčeva, divertikulitisa i hroničnih upala creva.

    Ovaj stari narodni lek može značajno pomoći kod:
    - hroničnog umora i stresa
    - debljine i prejedanja
    - visokog pritiska
    - pada imuniteta
    - želudačnih tegoba
    - bolesti jetre
    - kandide
    - čišćenja organizma od toksina

    Priprema i primena surutke
    Najbolja stvar kod surutke jest da je možete i sami napraviti od sirovog domaćeg mleka ili kupiti na pijacama ili u prodavnicama eko-hrane ili je pak nabaviti od lokalnih proizvođača.
    Kozja surutka je najbolja, ali dobra je i kravlja.Najvažnije je da je reč o pašnim životinjama koje nisu „pumpane“ hormonima.
    Od 10 litara mleka u proseku se dobije jedan kilogram sira i devet litara surutke.
    Zato što ima diueretička svojstva, surutku se u početku preporučuje piti umereno, no možete je piti triput dnevno po 1,5 decilitar, a postepeno ovu dozu možete povećati i do litre dnevno.
    Ako imate probavne smetnje, samo promešajte kašiku surutke u čaši vode i popijte pre svakog obroka.
    Surutku osim za lečenje možete koristiti i za spoljnu negu kože i kose, u pripremi pekarskih proizvoda i smoothieja te u ishrani domaćih životinja i kućnih ljubimaca.

    (Alternativa za vas)
    Slika

    5.11.2012.-74kg, 6.12.2012-67kg, 2.2.2013-62kg, 25.3.2013.-60kg, 6.5.2013.-59kg, 8.6.2013.-58kg, polovina juna 2013 - 57kg i posle toga 57kg sa povremenih 58kg na kratko...
  • Korisnikov avatar
    Debeliccka
    Profesionalac
    Profesionalac
    Postovi: 1914
    Pridružio se: pre 7 godine
    Lokacija: Beograd, Selo Mršavići
    Horoskop: Gemini

    Re: KOZIJE MLEKO I SURUTKA

    od Debeliccka » pre 6 godine

    Kozji sir – dobar je za zdravlje i ishranu


    Visoko vredna namirnica koja je zastupljena u skoro svim svetskim kuhinjama je sir. Dok je u nekim kulturama najpopularniji kravlji sir, kozji sir sve više privlači pažnju kao namirnica koju odlikuje visoka nutritivna vrednost i lekovitost.
    Zbog svoje posebne arome i ukusa koristi se i u ishrani, kao dodatak jelima ili kao osnovni sastojak mnogih vitaminskih salata, a posebno je ukusan u maslinovom ulju sa dodatkom paprike.
    Ljubitelji sira poznaju razne vrste kozjeg sira i degustiraju ga s posebnim užitkom, uprkos često previsokim cenama na domaćem tržištu.

    Koliko je zdrav kozji sir?
    Proteini, vitamini i zdrava masnoća koju nam nudi kozji sir u kome su ugljeni hidrati jako malo zastupljeni dovoljan su razlog zašto ovaj sir mnogi vide kao lek. Zbog visokog sadržaja proteina preporučuje se u trudnoći, sportistima i osobama koje su često izložene većim fizičkim naporima. Teretana će Vam sigurno lakše pasti ako ste u ishranu uvrstili kozji sir čiji sastav je skoro idealno izbalansiran za sportske aktivnosti.
    Proteini iz proizvoda od kozjeg mleka su proteini koji se brzo apsorbuju i direktno snabdevaju mišiće energijom i aminokiselinama. Zbog toga obezbeđuju i brz oporavak mišića posle iscrpljujućih treninga.
    Može se konzumirati i kao zamena za meso, a pedijatri ga često preporučuju u prehrani dece i starijih beba, zbog minerala koje sadrži kao što su kalcijum, magnezijum, fosfor… a koji su jako važni u formiranju koštanog sistema.
    Kozji sir je od davnina poznat po lekovitim svojstvima. Njegova lekovitost dolazi do izražaja redovnom konzumacijom. Tako kozji sir snižava nivo šećera i holesterol, ima dokazana antikancerogena svojstva, leči probleme s disajnim putevima..
    Kozji sir takodje obnavlja plućne ćelije i smanjuje rizik od alergija.

    Kozji sir za jači imunitet
    Poput kozjeg mleka I kozji sir je poznat po tome što jača imuni sastav organizma. Koze se kod nas i dalje vrlo malo hrane veštačkom hranom ili koncentratima, pa možemo reći da su njihovo mleko i sir medju prirodnim namirnicama. Ako Vam je zdravlje na vrhu prioriteta, uvrstite u svoj jelovnik kozji sir koji ste nabavili od proverenog proizvodjača.
    Poput kravljeg, i kozji sir je najmanje masan kad je mlad. Zato je sirovi mladi kozji sir dobar pri držanju iscrpljujućih dijeta, a naročito jer nema mnogo kalorija, a ni ugljenih hidrata.

    Kozji sir kao pomoćno lekovito sredstvo
    Kozji sir kao i jogurt od kozjeg mleka, blagotvorno utiče na digestivni trakt odnosno probavni sistem. Poboljšava rad bubrega a preporučuje se i u prevenciji i terapiji kod oboljenja jetre (masna jetra, ciroza, mononukleoza). Može pomoći i kod problema sa osteoporozom, povišenim krvnim pritiskom i kod nekih upalnih procesa.
    Visok nivo kalijuma u proizvodima od kozjeg mleka pomaže u zaštiti organizma od kardiovaskularnih bolesti.

    Mladi kozji sir za dijetu
    Mladi sir je sir star do 8 dana. Može se uvrstiti u ishranu pri dijetama zbog male količine ugljenih hidrata, dok će vredni hranjivi sastojci iz kozjeg sira omogućiti da se ne osećete iscrpljeno. Ima malo kalorija i masti. Ublažava glad i smanjuje apetit pa je zato odličan za užinu i medjuobroke.

    Kozji sir za dobro raspoloženje
    Kao i kozje mleko i kozja surutka, tako i kozji sir sadrži kiselinu – triptofan poznatu kao prirodni sedativ. Ova supstanca stimuliše lučenje serotonina – hormona zaduženog za dobro raspoloženje. Zato, kada ste nervozni i premoreni, gricnite malo kozjeg sira u vidu ukusne salate sa sezonskim povrćem. Poboljšaćete raspoloženje, utolićete glad, a nećete se opteretiti suvišnim mastima i kalorijama.
    Preporučujemo vam u svakom slučaju da jedete sveži nemasni mladi kozji sir koji sadrži više vode a manje masti. Nabavite kvalitetan kozji sir na pijaci ili u nekom seoskom domaćinstvu gde se kozji sir i dalje pravi po tradicionalnoj recepturi bez dodataka konzervansa, veštačkih aroma i boja.
    Povedite se za primerom uspešnih sportista i nutricionista pa i gastronoma koji znaju sve tajne kozjeg sira i kako on pozitivno utiče na sveukupno zdravlje.
    Slika

    5.11.2012.-74kg, 6.12.2012-67kg, 2.2.2013-62kg, 25.3.2013.-60kg, 6.5.2013.-59kg, 8.6.2013.-58kg, polovina juna 2013 - 57kg i posle toga 57kg sa povremenih 58kg na kratko...
  • Korisnikov avatar
    Debeliccka
    Profesionalac
    Profesionalac
    Postovi: 1914
    Pridružio se: pre 7 godine
    Lokacija: Beograd, Selo Mršavići
    Horoskop: Gemini

    Re: KOZIJE MLEKO, SIR I SURUTKA

    od Debeliccka » pre 6 godine

    Malo sam iskorigovala ovaj prethodni post jer je bio pun slovnih grešaka zbog čega se izvinjavam (tekst je copy&paste). Dodaću i lični komentar, tj kopiraću iz svog dnevnika, za slučaj da nekoga eventualno interesuje nešto više o ovim proizvodima....

    Mog prijatelja majka, žena je imala visok pritisak, holesterol i trigliceride. Doktorka joj propisala lekove i rekla da dođe nakon toliko i toliko vremena na kontrolu da se proveri da li su lekovi delovali. Ova žena tada čuje za surutku (onu kupovnu, bila je tada u prahu neka uvozna, grčka). Krene da konzumira tu surutku a lekove nije ni takla, ali baš ni jedan jedini dan ih nije uzimala. Kad je otišla na kontrolu kod Dr, ispostavilo se da se sve savršeno sredilo. Doktorka joj kaže ,,eto vidite lekovi su vam pomogli, odlično, baš sam zadovoljna,,. Onda ova žena kaže doktorki da lekove nije ni pila nego samo ovu surutku.

    Druga priča. Moj tata ima jako visok pritisak koji kontroliše lekovima. Pre jedno 2 godine, Dr je konstatovao da postojeći lekovi nisu dobro regulisali njegov pritisak (jer često bude 150 pa se tek kao smanji kasnije itd..) i dodao mu je još jedan lek. ... I dalje mu je pritisak često bio jako visok.
    Počeo je nedavno da pije tu surutku ali pravu kozju, svakodnevno. Prvi put u životu ima pritisak koji je često idealan ili čak užasno nizak 90/sa nešto – on koji je uvek imao baš visok pritisak (a šta bi bilo sa mnom čiji je pritisak ionako stalno nizak) ..... Sad bi naravno bilo pametno da nastavi sa surutkom (jer bolje ona nego lekovi) a da koriguje lekove, da smanji lekove... bar ja tako mislim.....

    ...
    Nažalost ovi proizvodi su skupi, a ja imam tu veliku sreću da sam u prilici da ih dobijam besplatno i prilično redovno (osim u sezoni kada su jarići mali i kada ovi ljudi ne muzu koze jer se svo mleko prepušta ,,mališanima,,). Ipak, preporučila bih osobama koje su u prilici da dođu do ovih proizvoda, da ne propuštaju priliku da ih konzumiraju... Nije tačno da se sir oseća i da ima neki poseban miris, to sve zavisi od higijene i načina pravljenja istog, u stvari je pravi pravcati specijalitet... Mleko jeste malo neobično, posebno u poređenju sa kupovnim iz tetrapaka (gle čuda) ali to je sve sasvim, sasvim prihvatljivo i naravno da je ,,neobičnost,, u najvećoj meri zbog toga što na nešto nismo naviknuti (ali se čovek može navići na sve na šta želi da se navikne, kao da su cigarete ukusne i mirišljave pa smo se evo mi pušači ,,navikli,,.. a baš bismo mi trebali da pijemo ovo mleko pod obavezno)....

    :)
    Slika

    5.11.2012.-74kg, 6.12.2012-67kg, 2.2.2013-62kg, 25.3.2013.-60kg, 6.5.2013.-59kg, 8.6.2013.-58kg, polovina juna 2013 - 57kg i posle toga 57kg sa povremenih 58kg na kratko...
Odgovori 4 postova Stranica 1 od 1

Ko je OnLine

Korisnika u ovom forumu: Nema registrovanih korisnika i 1 gost