[Debeliccka]

Dudo, sta znaci zasjeci snicle?

Nisam Duda ali se javljam da odgovaram.
Narcisa, zamisli šniclu npr okruglog oblika, pa onda zamisli tu kružnicu koja opisuje šniclu. Jesi li zamislila? Onda zamisli da uzmeš nož i ispresecaš taj krug na npr pet mesta i tako više nemaš kružnicu nego isprekidanu liniju. Razumela? Ovo se radi sa šniclama da se ne bi krivile, a takođe se šnicle zasecaju tamo gde su eventualne žilice...
A sad idi da kupiš šnicle i ostale sastojke... Mislim idi sutra.

Dudo hvala. Što se mene tiče, mislim da ću da koristim svinjski file (tj svile kako ga nas dve zovemo u praksi) umesto pilećeg belog ali videćemo.
Ovo ostalo, šta da ti kažem, majstori ne zavise od tebe pa znaš da oko tog dela ne treba da se nerviraš, jer nema koristi a nerviranje i nije baš neka dobra opcija za zdravlje.

[dudank]

Upravo dok sam mozgala kako da objasnim, Mršavićka objasni bar triput kraće nego što bih ja.

I file je proban... mislim da si ovde upravo file i jela. Fora je samo da ne bude masno jer onda dobije onaj specifični miris prženog mesa, a treba da bude ekstra krto i nežno.

E sad, za vok ne znam ništa jer ga nemam. Obično zbrljam u dubokoj teflon šerpi (ako pravim na šporetu), a ako pred služenje hoću da ubacim u rernu i tek tad da rastopim pavlaku i sir, da bude sveže toplo, onda u bilo koju vatrostalnu posudu (keramika, staklo, arkopal...). Mada je lakše na šporetu. Iz rerne samo ostavlja utisak na goste (tu fazu sam prevazišla davno ).

Na jednu onu pavlakicu od 250 g obično nema potrebe da ide više od 200 g kačkavalja (bilo kog tog tipa). Najbezbednije je da polako ubacuješ i mešaš, pa da vidiš kad će početi da se zgušnjava. To je mera otprilike za 4 osobe (4 ogromne šnicle, malo više od pola tegle krastavčića, recimo 200 g slanine / suvog mesa, pakovanje pečuraka, 250 ml pavlake, oko 200 g sira - ali proveriću, mislim da imam negde zapisano).

A povremeno ubacimo majstorov prst, kad se zadesi koji u dvorištu...

[Luna85]

Ovo sutra definitivno pravim za ručak Ja pravim nešto slično sa belim mesom, sve propržim i povadim pa nalijem pavlakom, samo što nikada nisam stavila krastavce u to Bila sam vredna pre par nedelja i ukiselila 22 tegle krastavaca od 2l i 10 onih velikih od 5l tako da ću imati za eksperimentisanje

[leonida]

Postoji jedan restoran sa meni ručkom u mom gradu gde ja povremeno odem.
Tamo zna da bude šnicla po izboru, svinjska ili od belog mesa sa prelivom koji je definitivno napravljem po sličnom, ako ne i istom receptu (sudim po ukusu), nekad bude sa kiselim krastavcima, nekad sa pečurkama, ali nikad dosad nisu bile ukonbinovani i krastavci i slaninica i pečurke ... to mora da bude fantastično (ja inače volim prelive svih vrsta). Ovo zvuči zaista dobro za jedan nedeljni ručak

[dudank]

Luna, svi pametni su već ostavili zimnicu, samo sam ja ove godine ostavila pola, a pola ostavila za ovu nedelju (kad su već cene skočile i nema onog izbora). Imala sam neki ludački komad posla s finišom u septembru, tek danas dolazim k sebi. Ako ne nađem lepe krastavčiće sutra, da znam kome da se obratim, nije trebalo da se ofiraš.

Leonida, probaj obavezno, mada pre za večeru, takva jela prosto ne idu uz hleb, salatu, supu... ni uz šta što bi im pokrilo ukus. Kao kad jedeš picu, recimo. Eventualno uz ovo legne blago začinjena zelena salata ili svež krastavac, ili recimo grilovana tikvica. Žao mi je što nisam beležila sve kombinacije, godinama smo se rasturali od tih varijacija na moru. Ali oni generalno imaju taj fantastičan fazon da jela uguste isključivo jogurtom, slatkom pavlakom, sirevima itd., praktično nula šanse da ti u restoranu uvale nešto s brašnom, što već za ovdašnje restorane ne bi moglo da se tvrdi. Čorbice i čorbe su takođe s mlekom ili jogurtom, povrće jedu na sve načine, dosta začina... čak i ona najprostija jela, bar po mom iskustvu, dobiješ bez brašna (tipa pasulja, musake - mada sam naletela jedno dvaput i na musaku s brašnom, ali to su oni jeftini plažni restorani u kojima smotaš nešto na brzinu da ne bi išao sa plaže), uopšteno im je kuhinja takva da možeš da jedeš bez razmišljanja sem ako tendenciozno ne naručiš krompir ili tako nešto. Kad saberem, praktično sam pola godine života provela tamo jedući, po raznim gradovima, tako da odgovorno tvrdim da je to kuhinja od koje bismo mogli štošta da prepišemo.

Malo sam se raspevala u zanosu, ali eto, da ovaj recept ne bude samo recept, nego ideja za druge kombinacije s mlečnim proizvodima.

[Debeliccka]

Ponovo da kažem da je ovo jelo zaista fenomenalno. Dudin muž je ovo toliko dobro napravio da me je bilo sramota koliko sam pojela, plus što sam sutradan doturila i za doručak...

[narcisa]

Pa valjda je i pravio da se jede i pojede .
Mene je bilo sramota koliko je klope ostalo od vecere... Mora da mu je Duda rekla da joj dolazi drugarica od 150kg, pa se prepao da ko ne ostane gladan.

Slanina i sir kupljeni, jos samo da skontam gdje da nadjem gljive...

[dudank]

Narcisa, ja sam samo rekla da je drugarica na dijeti... on zna kako JA jedem kad sam na dijeti.

A kad poželite da probate moju hranu, morate da dođete kod njega, takav nam je dogovor.

[314pezos]

Ajd što jede kad je na dijeti al tek što pive pije

[Luna85]

Narcisa, ja sam samo rekla da je drugarica na dijeti... on zna kako JA jedem kad sam na dijeti.

pahahhahaha ovo ga skroz razumem

[Debeliccka]

Ajd što jede kad je na dijeti al tek što pive pije

Zahvaljujući tome je i ubila tikera .

A ovo jelo, ti si Dudo ovde opisala sistem sa celim šniclama. Međutim, kad sam bila kod tebe, to su bili manji parčići mesa (a ne cele vidljive šnicle) tako da je celo jelo bilo jedan potpuni miks. Dakle ne šnicle pa preliv nego ujednačen miks ovih fenomenalnih sastojaka. Meni se tako i dopada, radije nego varijanta šnicla pa preliv.

[dudank]

Volim kad kuharica omane najglavnije... izvorni recepti su sa komadićima (tzv. hapki = zalogajčići), a taj konkretno restoran ima varijantu sa šniclom kao podlogom na sto načina, pa sam se zalepila za nju (izgleda "fensije" ), sve je to isti rad, kombinuješ kako ti duša voli.

Luna, razumemo se.

Gile, ja još čekam kad ti je po dijeti pivski dan, možemo zajedno da ga održimo, obećavam da ću poštovati taj dan tvoju dijetu.

[314pezos]

AHhahhahahaaaa, za taj pivski dan prvo moraš naučiti da voziš bicikl a onda slede ćevapi & pivo

[Luna85]

Imam jedno pitanje vezano za silikonske modle. Da li je uopšte dobar izbor da se u njima peče nešto, čini mi se da imaju neki ružan miris pa i kada se keksići izvade iz njih malo mi "vonjaju". Imaš li neki info o tome?

[dudank]

Uf, Luna, ne znam ni ja šta da mislim. Gledala sam nedavno neke kalupčiće za hleb, pa sam se ipak prvo malo informisala, i uporno nalazim da posuđe od silikona "na višim temperaturama nije dovoljno ispitano", ili da kalupi lošeg kvaliteta mogu potencijalno da budu štetni (ne zbog samog silikona nego zbog tzv. punila koja se dodaju). Na kraju sam odustala jer ne znam koji je kvalitet posredi... pretpostavljam da su OK kvalitetni kalupi koje ne koristiš na prevelikim temperaturama (i sa teflonom je slična priča, ako je kvalitetan i ne pregrevaš ga, nije štetan). Recimo, na papiru za pečenje sa silikonom stoji upozorenje da se njime ne prekriva jelo, nego samo da se koristi kao podloga, zaključujem da je razlog taj što se kao podloga nikad se ne pregreje. Taj papir koristim jer nema nikakve druge dodatke osim čistog silikona, i koristim ga pravilno, kao podlogu... ali o kalupima ne znam šta da mislim, tj. ne ja, nego izgleda da niko ne zna šta da misli.