[dudank]

Leonida, greška... autohtone balkanske biljke su pšenica, ječam, proso, raž, ovas i krupnik/pir, od njih samo proso ne sadrži gluten. Kukuruz je stigao tek u 17. veku i koristio se srazmerno malo u ljudskoj ishrani. Jedan od mogućih problema današnje pšenice (bar po mišljenju nekih istraživača te oblasti) jeste u tome što je preterano hibridizovana i za prekratko vreme promenjen joj je genetski sastav (suštinski prirodnim putem, ukrštanjem, ne pričam o GMO), a dodatno komplikuje stvar što oko 15% ljudi ima probleme sa žitaricama, a svega 1% ima problem s glutenom, ostali su osetljivi na druge sastojke iz žitarica, što će reći da je čak i tih desetak i više hiljada godina otkako redovno koristimo žitarice bilo nedovoljno da se svi priviknemo. (Isto što važi i za mleko - jedan manji deo populacije ni sad nema adekvatne enzime.)

Upala sam malo s neba pa u rebra, ali ko me duže zna, zna i to da imam problem sa skrobom i da sam alergičar, a moja kombinacija bila je takva da sam vratila sebi zdravlje upravo ishranom sličnom Atkinsu. Hoću da kažem da je osetljivost na ovu i onu namirnicu vrlo individualna - npr. ja mnogo lakše podnosim pšenicu nego kukuruz (njega pojedem jednom godišnje, tj. pojedem proju za slavu i pomirim se s tim da ću tri dana izgledati kao da sam u košnicu upala), a nekog će pšenica ubiti... nekome ne smeta nijedna žitarica... a sve to je primenljivo i na druge namirnice, pa je malo bez veze da pričamo da li je zdravije s glutenom ili bez glutena, s mlekom ili bez mleka... štono rekli naši stari, nekom lek, nekom otrov.

[leonida]

Da, u pravu si ... kukuruz je dosta kasno stigao na ove prostore ... ko će ga znati, činjenica je da ove žitarice koje danas koristimo nisu ni nalik onim nekad ... u krajnjoj liniji, neko je osetljiv na jednu namirnicu, neko na drugu ... pa moramo prilagođavati svoju ishranu u skladu sa individualnim potrebama ... to su one sitnice u kojima definitivno nismo svi isti ... jedino što sam ja primetila da mi definitivno smeta su ti aditivi koji dodaju u hleb ... tj. generalno aditivi koje koriste u industrijskoj proizvodnji hrane i da mi daleko više prijaju integralna brašna, cele mlevene žitarice nego različiti proizvodi od belog brašna.
Nisam primetila da sa bilo kojom drugom namirnicom (ako nije u konzervi iii industrijska pašteta, vegeta i sl. proizvodi koji su prepuni aditiva) imam problema, pa se ni ne opterećujem previše tom tematikom. Jedina alergija u mojoj familiji (ima je mama) je na jake mirise, pogotovu tipa Domestos-a i sličnih proizvoda ...), a ona se, nažalost, ne može regulsati ishranom ... i ta polenska alergija je česta u poslednje vreme, a ja definitivno ne nalazim logično objašnjenje ... osim da je možda celoj populaciji od nepravilne ishrane opao imunitet

[narcisa]

Srećom nemam alergije, zvanične. Samo lipa i sad ove jagode. Nisam stručnjak, ali i ja mislim da je sve povezano sa "napretkom" tehnologije uzgoja. Nekako preživjeti moramo.

[Ashtanga]

Slažem se sa dudankom/dudankicom... hm.
Ali zapravo mi se čini da sam si to sa pšenicom sama napravila (nije ni čudo koliko sam pretjerivala sa brašima).
Cijeli kruh u obroku, 1kg njoka s umakom (to kroz 2 sata) ili pizza (naravno cijela velika) u 22, 23 navečer. Baš previše, previše.
Ah, tko će znat. Netko opet pretjeruje s tom umjetnom pšenicom, pa mu ništa nije.

[Tebi_Za_Ljubav]

Uporno sam jela proizvode od pšenice iako sam izgledala kao da sam upala u košnicu što kaže duda. Verovatno cu ih opet nekad jesti. Ne verujem da je gluten jer druga brašna sa glutenom ne deluju tako na mene.

Koliko je onda uopšte test intolerancije na hranu pouzdan/pametan/potreban? Ako sam dobro shvatila, ono što mi sada odgovara, posle nekog vremena organizam može da stvori netoleranciju na to? Onda bi test trebalo raditi na svakih 6 meseci?

[dudank]

TZLJ, danas postavljaš neka zanimljiva pitanja, pa uzimam slobodu da odgovorim ovde kod Leonide, znam da neće da se ljuti.

Netolerancija na hranu po medicinskoj definiciji podrazumeva nedostatak enzima potrebnog za razlaganje određenog nutrijenta u njegovoj najčistijoj formi, i smatra se da je ona uslovljena uglavnom genetski i praktično nepromenljiva (neke vrste netolerancije mogu malčice da se ublaže, ali malčice). Šta to znači - ako je neko netolerantan, recimo, na skrob, to znači da ne luči dovoljno amilaze, i ne može nikako da se desi da je "netolerantan" na pšenicu, a "tolerantan" recimo na krompir... Prava netolerancija na nutrijente utvrđuje se potpuno drugačijim i veoma ozbiljnim metodama u ozbiljnim zdravstvenim ustanovama. (Između ostalog, uzima se uzorak želudačnih sokova, što znači gutanje sonde i slično.) To je jedini način da se utvrdi prava netolerancija, i o tome su pisali i doktori na našem forumu, dok smo ih imali ovde. Takođe, kod tog tipa netolerancije problem može u nekim slučajevima da se reši uzimanjem suplemenata (tj. onih enzima koji nam nedostaju), ali naravno, isključivo ako lekar proceni da je to moguće rešenje.

Ovo što sad nazivaju "testom na netoleranciju" zasniva se na međunarodno NEpriznatoj metodi zasnovanoj na nekim parametrima u krvi (da ne objašnjavam sad u sitna crevca), a ti testovi u najboljem slučaju mogu da pokažu naše trenutno "raspoloženje" prema određenoj namirnici (recimo, neku vrstu osetljivosti na nju, obično ne dugog veka). Ukratko, ako nekom nije žao para, pa posle 15 dana ode ponovo na ispitivanje (još bolje ako ode u neku drugu laboratoriju), dobiće skroz druge rezultate. Dakle, metoda koja ništa bitno ne znači, a može da nas liši dragocenih namirnica bez osnovanog razloga.

Ako misliš da imaš neku ozbiljnu netoleranciju koja ti ometa život, obrati se zvaničnim lekarima jer su jedino oni kompetentni za to... a za te pare koje bi dala na gorepomenuti test, bolje kupi sebi nešto lepo.

[Tebi_Za_Ljubav]

Razmisljala sam. Snaja je pre par godina odradila test preko krvi i dobila tabelu u kojoj piše da je izmedju ostalog netolerantna na vodu iz česme I svaki put kada mi padne na pamet da dam 5,000 - toliko je test, setim se toga ! Hvala za odgovor

[leonida]

Dudo, uvek si dobrodošla, naročito sa ovakvim objašnjenjima ... ja sam uvek bila skeptična prema tim modernim testovim za netoleranciju ... sad su neke stvari jasnije.

Ja se vratih sa odmora, posle 5 dana veoma nepravilne ishrane (koju ne želim ni da navodim da ne bih pravila zazubice), ali koja je uključivala namirnice domaćeg porekla koje retko imam prilike da koristim (tu prvenstveno mislim na mlečne proizvode svih vrsta i oblika ...) i prilično neumerenu konzumaciju domaćeg vina vaga pokazuje samo 1 kg više (što je u rangu mog uobičajenog odstupanja). Iskreno, mislila sam da će me odmor koštati par nedelja naknadne strožije kontrole, ali ovo je pokazatelj da se nije baš tako lako ni ugojiti ...
Nemam sad vremena da puno piskaram, puno posla me sačekalo, pa ću posetiti druge dnevnike kad sve to raščistim.

[narcisa]

Drago mi je da si uživala (ali mi je drago i da si nam se vratila ). Stanje redovno, malo pametnije par dana i bićeš opet na tiker stanju. Šteta što tog vina nemaš u zalihama.

[Helen]

Ti domaći sirevi i vino zvuče sjajno
Jako dugo si na veoma zdravom režimu, organizam ti nije zagađen i zato može bez problema da podnese par dana malo jače hrane i da ne bude velikog plusa. Taj 1kg će nestati za 2-3 dana. Ti si fenomenalan primer zdrave i izbalansirane ishrane i to je divno videti!

[Tebi_Za_Ljubav]

"Kad porastem biću leonida" i isto tako lepo i uspešno ću da održavam svoju idealnu kilažu
Zaista ti ne trebaš da se sekiraš oko tih par dana. Nadam se da si napunila baterije

[Helen]

Ili bolje "Kad se smanjim biću Leonida"

[Tebi_Za_Ljubav]

Buhahahahaha ne Daj Bože da rastem više

[oliveras]

Ili bolje "Kad se smanjim biću Leonida"

Ovo mi se dopada mada meni fali visina

[leonida]

Au ... al me nahvaliste ... ne nerviram se ja uopšte, iskreno, očekivala sam veći višak ... ovo će se regulisati bukvalno za par dana.
Najviše me raduje što sam jela najbolji pasulj u životu (ona nepravilna kombinacija, sa suvim mesom, kuvali ga u kotlu satima). Sve to nam ponekad treba i, očito, kad se uglavnom pravilno hraniš, ovakvi izleti nemaju nekakvog velikog uticaja.

Što se smanjivanja tiče ... ja nikad neću biti sitna žena - s ovom visinom nema šanse.