|
...ili dijeta "južnih plaža"
Autor ove veoma popularne dijete je kardiolog
dr Artur Agastaton koji je radeći sa velikim brojem pacijenta
u praksi utvrdio neophodnost pravilne ishrane kod ljudi obolelih
od bolesti srca i krvotoka. Posle dugogodišnjeg primenjivanja
ovog sistema ishrane napisao je knjigu "South beach diet"
koja je od prvog izdanja postala svetski hit.
Za dr Agastatona pravilna ishrana koju je definisao
kao "South beach" dijetu predstavlja velikog saveznika
u prevenciji i lečenju bolesti. Međutim ovo je i odlična dijetalna
preporuka gojaznim pojedinaca koji hoće da izgube na težini
a da to bude na prirodan i zdrav način. Upravo popularnost
ove dijete navela nas je da je svrstamo u opšte dijete a ne
samo zdravstvene.
Ključna reč - umerenost
Principi ove dijete su bazirani na umerenosti
i filozofiji da ni u čemu ne treba preterivati niti po svaku
cenu izbegavati. Ne postoje ograničenja u unosu određenih
nutritiva (masti, ugljeni hidrati,...) već prepoznavanje koji
su od njih korisni našem organizmu a koji ne. Recimo, šećer
je kao i u većini dijeta na crnoj listi i preporučuje se njegova
zamena veštačkim zaslađivačima, a poseban naglasak je na dovoljnom
unosu antioksidanata kao i omega-3 masnih kiselina (kroz morsku
ribu ili riblje ulje). Da bi se izbeglo prejedanje - dr Agastaton
preporučuje više manjih obroka u toku dana.
Sprovođenje dijete South beach
Dijeta se sprovodi u tri faze od kojih svaka
ima tačno određenu ulogu:
- prva je ulazak u dijetu i prilično je zahtevna,
- druga je faza stabilizovanja tj. držanja dijete i
- treća faza koja počinje po dostizanju svih predefinisanih
ciljeva i predstavlja očuvanje težine i novostečenog vitaliteta.
A sada malo opširnije o svakoj fazi:
1. faza - trajanje 14 dana
Prva faza je osmišljena tako da se naglo izgubi
težina, osnaži volja pojedinca da drži dijetu i savlada eventualnu
glad. Zatim, uči se kako odabrati prave namirnice, kako bez
mnogo stresa izbaciti iz ishrane štetne namirnice kao što
su razni slatkši, hleb, peciva, testenine i slični "nevaljali"
ugljeni hidrati. Kada se bolje pogleda - ova faza prilično
liči na dijetu
dr Atkinsona. Preporučuje se živinsko meso (bez masnoće),
ribe, belance, orašasti plodovi i sasvim malo ugljenih hidrata
i to onih sa niskim glikemičkim indeksom. Uz meso jedu se
velike količine povrća: spanać, paradajz, blitva, itd. Od
masnoća se koristi maslinovo ulje kao preliv salatama. Uobičajni
gubitak težine u 1. fazi je između 4 do 7 kilograma.
Primer ručka:
Naseckana salata South Beach sa tunjevinom
Salata:
- 1 konzerva tunjevine u vodi (180 g)
- 1/3 naseckanog krastavca
- 1/3 šolje paradajza
- 1/3 šolje sitno seckanog celera
- 1/3 šolje seckanog avokada (zamena: ista količina neslanog
mladog sira)
- 1/3 šolje iseckanih rotkvica
- 1 šolja naseckane zelene salate
Preliv:
- 4 kašike hladnoceđenog maslinovog ulja
- 2 kašike svežeg limunova soka
- 2 čena usitnjenog belog luka
- 1/2 kašičice bibera
Način pripreme: Složite
u slojevima tunu, krastavce, paradajz, avokado, celer, rotkvice
i salatu u staklenu posudu. Pomešajte maslinovo ulje, limunov
sok, beli luk i biber. Prelijte preko salate.
2. faza
Ovu fazu karakteriše postepeno uvođenje namirnica
koje su bile zabranjene u fazi 1. Više ništa nije "zabranjeno"
već se vodi računa o količini koja se unosi u organizam. Povećava
se unos voća i žitarica (pažljivo!). Jedu se žitarice kao
što su ječam, zob, kukuruz, pirinač i svo povrće. Naglasak
je i dalje na proteinskim namirnicama kao što su meso, riba,
sirevi, jaja u kombinaciji sa dosta povrća. Za divno čudo
- težina i u ovoj fazi ide silaznom linijom. Ukoliko ipak
počnete da dobijate na težini ili stagnirate u gubitku - znajte
da ste preterali verovatno u unosu žitarica i/ili voća - pa
se lepo vratite dva koraka unazad tj. smanjite količinu ovih
namirnica.
Primer obroka u drugoj fazi:
Doručak
- 1/2 svežeg grejpfruta
- 1 kriška tosta od integralnog hleba sa kriškom nemasnog
sira (oko 30 g težine)
- kafa bez kofeina ili čaj s nemasnim mlekom i zaslađivačem
Užina
- 125 ml nemasnog jogurta
Ručak
Mediteranska salata od piletine
Salata:
- 1/2 kg pilećih prsa bez kožice i kostiju
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 šolje pripremljenog bulgura (oljuštenog i drobljenog
pšeničnog zrna - kupuje se u prodavnicama zdrave hrane)
- 1 i 1/2 šolja na kockice narezanih krastavaca
- 1 i 1/2 šolja na kockice narezanog paradajza
- 1 šolja sitno seckanog mladog luka
- 1/2 šolje naseckanog svežeg peršuna
- listovi zelene salate
Preliv:
- 1/2 šolje preliva za salatu (mešavina maslinovog
ulja, izgnječenog belog luka i začinskog bilja)
- 1/2 kašičice karija
- 1/2 grančice osušenih listova metvice
- 1 kašičica senfa
Priprema:
U tiganju pecite piletinu na ulju na srednje jakoj vatri osam
do deset minuta, odnosno dok piletina ne omekša i izgubi ružičastu
boju. Često okrećite kako bi ravnomerno dobila smeđu boju.
Izvadite piletinu iz tiganja. Narežite na tanke kockice veličine
zalogaja. Neka se ohladi, a zatim je stavite u frižider.
Kada se sasvim ohladi, piletinu pomešajte sa
bulgurom, krastavcima, paradajzom, lukom i peršunom u činiji.
Poslužite na listovima zelene salate i zalijte prelivom.
3. faza
Ova faza predstavlja očuvanje postignute težine,
a trebala bi trajati ceo život. E sada, i sam tvorac dijete,
dr Agatston, svestan je da baš to i nije lak posao ali savetuje
da ako "kršite" dijetu to bude retko i da ste svesni
šta koja hrana znači za vašu težinu i vaše zdravlje. Znači,
može parče torte ali jednom u par nedelja, može i sladoled
ali ćete ga zaboraviti narednih mesec dana...
|
