FORUM

3 Dana Pritikina

Uvodne napomene

Jelovnik za svaki dan se sastoji iz dva dela:

1. Spiska jela u okviru određenog dana (odnosi se na 1 osobu)

2. Recepata za neka pojedinačna jela (odnosi se na 4 osobe - modifikacija se vrši smanjivanjem ili povećavanjem sastojaka). Recepti za uobičajna jela (recimo pire od krompira, dinstano povrće i sl.) nisu dati već sam smernice za modifikacije u pripremi.

Začini

Količina začina nije precizno određena već je ostavljeno ličnom ukusu. Bitno je zapamtiti da se za začinjavanje (i pripremu hrane) nikad ne koristi masnoća i šećer kao i proizvode koji ih sadrže (majonez, kupovni kečap i sl.)

Mere

Jedinice mere su:

- šolja i ona iznosi oko 2,5 dl.
- kašika - standardna supena kašika
- kašičica - standardna čajna kašika

Užina

Užina imeđu obroka je svakoga dana ista:

- Komad voća (voće se generalno može jesti do 3 puta dnevno) ili
- Porcija sveže salate ili
- 30 gr grickalica (semenke, suvo voće, orašasti plodovi)

1. dan

DORUČAK
• Sok od šargarepe - 1,5 dl
• 3 - 4 kriške tosta od crnog hleba sa namazom od soje 20-25 gr (namaz se kupuje u prodavnici zdrave hrane)
• 1 supena kašika pšeničnih mekinja natopljenih 2 sata u 1 dl jogurta

RUČAK
• Kukuruzna čorba sa kiselim mlekom (vidi recept)
• Krompir pire bez ulja (prilikom mućenja pirea dodati najviše 0,5 dl obranog mleka po osobi)
• Grašak i šargarepa dinstani na vodi i začinjeni šoju sosom ili biljnom solju
• 100 gr barene ribe ili pečene na roštilju
• Salata od rendanog kupusa (začinjena sa malo soli i sokom od limuna)

VEČERA
• Pita od kupusa (vidi recept)
• Kuvano belance
• Čaj od ječma - zaslađen ječmenim sladom

RECEPTI:

Kukuruzna čorba sa kiselim mlekom

• 5 kašike kukuruznog griza
• 1 /2 kašičice aleve paprike
• 1/2 šolje kiselog mleka
• 1 čen belog luka
• 1 kašika sitno seckanog lišća peršuna
• 5 šolja vode
• začin
• list lorbera

Na tihoj vatri u suvom tiganju, pržite kukuruzno brašno uz neprestano mešanje dok ne porumeni. Dodajte alevu papriku i sitno iseckani beli luk. Nalijte vodu, stavite začin i lorberov list i kuvajte 20 minuta. Kada je čorba gotova, skinite sa vatre, umešajte kiselo mleko i ukrasite peršunom.

[ Povratak ]

Pita od kupusa

• 400 g tankih kora
• 800 g kupusa isečenog na rezance
• 1 kašičica soli
• malo bibera

Posolite kupus, dinstajte ga na vodi dok sasvim ne omekne. Skinite ga sa vatre, dodajte biber i ostavite da se masa ohladi. Uzimajte po 2 kore, duž ivice rasporedite kupus i uvijajte rolne. Ponavljajte postupak dok se materijal ne potroši. U vrlo lako podmazan pleh ređajte rolne, poprskajte ih sa malo vode i pecite na srednjoj vatri 30-tak minuta. Izvadite iz rerne, prekrijte vlažnom krpom i ostavite 2-3 minuta da kora omekne.

Napomena: Na sličan način možete pripremiti i ukusne pite od zelja, koprive, spanaća…

[ Povratak ]

2. dan

DORUČAK
• Čaša obranog mleka
• Kaša od ječma (vidi recept)
• Komad tosta od integralnog hleba sa premazom od kuvanih jabuka

VEČERA
• 3 - 4 tosta od integralnog hleba
• 50 g mladog sira
• Čaša jogurta

RECEPTI:

Kaša od ječma

• 1/2 šolje ječma (geršle)
• 2 dl vode
• 2 kašike iseckanog suvog voća (grožđe, smokve, urme…)
• 1 kašika ječmenog slada

Potopite preko noći ječam u vodi. Sledećeg jutra ga kuvajte u istoj vodi dok ne omekša (oko 40 minuta). Dodajte seckano suvo voće, zasladite ječmenim sladom i služite.

[ Povratak ]

Čorba od povrća

• 1/2 glavice crnog luka sitno isečenog
• 1 šargarepa isečena na kolutove
• 1/2 šolje sitno iseckanog kupusa
• nekoliko cvetića karfiola
• 1 veći paradajz (ili 0,5 dl kuvanog paradajza)
• 2 kašika mekinja
• 6 šolja vode
• so i začini - malo origana, peršunovog lišća

Staviti povrće u lonac i vode koliko da ogrezne. Polako kuvati dok povrće malo ne odmekne. Doliti ostatak vode i začiniti. Dodati mekinje i polako kuvati poklopljeno 40 minuta.

[ Povratak ]

Dinstana boranija sa šargarepom

• 1/2 kg boranije
• 2 šargarepe
• 2 glavice luka
• peršunovo lišće, so i začini

Staviti boraniju, šargarepu i luk u šerpu, dodati sasvim malo vode i dinstati dok ne omekne. Kada je gotovo - ocediti, začiniti i servirati.

[ Povratak ]

3. dan

DORUČAK
• Pola grejpfruta
• Palenta sa sokom od jabuka (vidi recept)
• Nezaslađeni zeleni čaj (ili neki drugi biljni čaj - po želji zaslađen ječmenim sladom)

RUČAK
• Čorba od šampinjona (vidi recept)
• Posna sarma (vidi recept)
• Tri kriške crnog hleba

VEČERA
• Pica od kukuruznog griza sa šampinjonima (vidi recept)
• Čaša jogurta

RECEPTI:

Palenta sa sokom od jabuka

• 1 šolja soka od jabuke
• 1/4 šolje kukuruznog griza pomešanog sa 1/2 dl vode
• 2 ka šike suvog grožđa
• 1/3 kašičice strugane kore limuna
• par zrna soli

Jabučni sok pustite da provri, ubacite mešavinu kukuruznog brašna i nekoliko zrna soli. Stalno mešajte da ne zagori. Posle 4 minuta dodajte suvo grožđe, struganu koru limuna i kuvajte još jedan minut. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.

[ Povratak ]

Čorba od šampinjona

• 200 g šampinjona
• 1 glavica crnog luka sitno seckanog
• 1/3 šolje kuvanog integralnog pirinča
• 1 kašika mekinja
• začini (so, mirođija, kari)
• 50 grama jogurta
• 5 šolja vode

Nasecite tanko šampinjone, dodajte ostale sastojke (osim jogurta i začina) i kuvajte petnaestak minuta na laganoj vatri. Dodajte jogurt i začine i servirajte.

[ Povratak ]

Posna sarma

• 1 1/2 šolja pirinča
• 1 glavica kiselog kupusa
• 1 šolja crnog luka sitno seckanog
• 2/3 šolje šargarepe sitno rendane
• 2/3 šolje soje u ljuspicama
• 1 kašika crnog brašna
• 1 kašičica aleve paprike
• list lorbera, biber u zrnu
• mleveni biber, morska so

Pripremite pirinač po osnovnom receptu. Soja ljuspice natopite u vreloj vodi da odstoje pola sata a zatim ih ocedite.
Na vodi dinstajte crni luk nekoliko minuta, dodajte šargarepu i dinstajte dok ne omekša. Dodajte skuvani pirinač, oceđene ljuspice od soje, posolite. Dodajte biber i sve dobro promešajte. Kada se malo prohladi punite listove kupusa nadevom, zavijajte sarme i ređajte ih u šerpu za kuvanje. Nalijte mlakom vodom da ogrezne, dodajte nekoliko zrna bibera, lorberov list i ostavite da se kuva. Na kraju zapržite blagom zaprškom spremljenoj na vodi (kašika crnog brašna razmućena u hladnoj vodi - »živa« zaprška).

[ Povratak ]

Pica od kukuruznog griza sa šampinjonima

• 1 1/2 šolja kukuruznog griza
• 50 g mladog posnog sira
• 50 g starog posnog sira
• 1 belance
• 1 šolja šampinjona isečenih na listiće (ili paprike sečene na rezance - može i iz zamrzivača)
• 1 šolja crnog luka isečenog na tanke polumesece
• 200 g paradajza isečenog na kolutove (ili 1 dl domaćeg kečapa ili kuvanog paradajza)
• 0,5 dl mleka
• morska so
• biber
• origano /po želji/

U 8 dl posoljene vode rukom umešajte kukuruzni griz pazeći da se ne formiraju grudvice. Stavite na vatru i stalno mešajući varjačom kuvajte 5 minuta. Skinute sa vatre i sipajte u veoma lako podmazanu tepsiju. Vlažnom varjačom izravnajte masu, pazeći da je sloj svuda iste debljine: oko 1 cm (formirajte oblik testa za picu sa blago izdignutim ivicama).

Nadev: Na laganoj vatri dinstajte luk i pečurke na vodi dok ne budu sasvim mekane. Nadev stavite preko kukuruzne kore i rasporedite preko cele površine. Preko nadeva stavite namrvljeni mladi sir a preko njega kolutove oljuštenog paradajza. Stavite u rernu da se peče 15-tak minuta na srednjoj temperaturi. Izvadite, pospite narendanim starim sirom i prelijte belancetomrazmućenim u mleku. Vratite u rernu i pecite još 10-tak minuta. Pre serviranja ostavite da se pica ohladi.

[ Povratak ]

Osnovni recept za kuvanje integralnog pirinča

• 1 šolja integralnog pirinča
• 3 šolje vode
• na vrh noža morske soli

Otklopljen sud sa pirinčem i vodom stavite na jaču vatru i pustite da provri. Dodajte so, poklopite i nemešajući kuvajte dok pirinač ne upije svu vodu (približno 1 sat). Sklonite sa vatre, otklopite i ostavite da višak vlage ispari. Kuvani pirinač drvenom kašikom prebacite u stakleni ili keramički sud za posluživanje.

Integralni pirinač možete kuvati i u ekspres loncu, ali tada stavite 2 šolje vode i kuvajte 45 do 50 minuta. Skinite sa vatre, ostavite da pritisak sam opadne i posle otvaranja lonca ostavite pirinač još desetak minuta u loncu da ispari suvišna vlaga. Od jedne šolje integralnog pirinča dobijaju se oko 3 šolje kuvanog pirinča.

Kuvani pirinač može vam sačinjavati glavni deo obroka upotpunjenog sa nekim jelom od povrća i salatom.