2. Recepata za neka pojedinačna jela (odnosi se na 4 osobe - modifikacija se vrši smanjivanjem ili povećavanjem sastojaka). Recepti za uobičajna jela (recimo pire od krompira, dinstano povrće i sl.) nisu dati već sam smernice za modifikacije u pripremi.

ZAČINI

Količina začina nije precizno određena već je ostavljeno ličnom ukusu. Bitno je zapamtiti da se za začinjavanje (i pripremu hrane) nikad ne koristi masnoća i šećer kao i proizvode koji ih sadrže (majonez, kupovni kečap i sl.)

MERE

Jedinica mere je šolja i ona iznosi oko 2,5 dl.

kašika - standardna supena kašika
kašičica - standardna čajnka kašika

UŽINA

Užina imeđu obroka je svakoga dana ista:

Komad voća (voće se generalno može jesti do 3 puta dnevno) ili

Porcija sveže salate ili

30 gr grickalica (semenke, suvo voće, orašasti plodovi)

1. dan

Doručak

Sok od šargarepe - 1,5 dl

3 - 4 kriške tosta od crnog hleba sa namazom od soje 20-25 gr (namaz se kupuje u prodavnici zdrave hrane)

1 supena kašika pšeničnih mekinja natopljenih 2 sata u 1 dl jogurta

Ručak

Kukuruzna čorba sa kiselim mlekom (vidi recept)

Krompir pire bez ulja (prilikom mućenja pirea dodati najviše 0,5 dl obranog mleka po osobi)

Grašak i šargarepa dinstani na vodi i začinjeni šoju sosom ili biljnom solju

100 gr barene ribe ili pečene na roštilju

Salata od rendanog kupusa (začinjena sa malo soli i sokom od limuna)

Večera

Pita od kupusa (vidi recept)

Kuvano belance

Čaj od ječma - zaslađen ječmenim sladom

. . . . . . .

RECEPTI:

Kukuruzna čorba sa kiselim mlekom

5 kašike kukuruznog griza

1 /2 kašičice aleve paprike

1/2 šolje kiselog mleka

1 čen belog luka

1 kašika sitno seckanog lišća peršuna

5 šolja vode

začin

list lorbera

Na tihoj vatri u suvom tiganju, pržite kukuruzno brašno uz neprestano mešanje dok ne porumeni. Dodajte alevu papriku i sitno iseckani beli luk. Nalijte vodu, stavite začin i lorberov list i kuvajte 20 minuta. Kada je čorba gotova, skinite sa vatre, umešajte kiselo mleko i ukrasite peršunom.

[ Povratak ]

. . . . . . .

Pita od kupusa

400 g tankih kora

800 g kupusa isečenog na rezance

1 kašičica soli

malo bibera

Posolite kupus, dinstajte ga na vodi dok sasvim ne omekne. Skinite ga sa vatre, dodajte biber i ostavite da se masa ohladi. Uzimajte po 2 kore, duž ivice rasporedite kupus i uvijajte rolne. Ponavljajte postupak dok se materijal ne potroši. U vrlo lako podmazan pleh ređajte rolne, poprskajte ih sa malo vode i pecite na srednjoj vatri 30-tak minuta. Izvadite iz rerne, prekrijte vlažnom krpom i ostavite 2-3 minuta da kora omekne.

Napomena: Na sličan način možete pripremiti i ukusne pite od zelja, koprive, spanaća…

[ Povratak ]

2. dan

Doručak

Čaša obranog mleka

Kaša od ječma (vidi recept)

Komad tosta od integralnog hleba sa premazom od kuvanih jabuka

Ručak

Čorba od mešanog povrća (vidi recept)

Dinstana boranija sa šargarepom (vidi recept)

Baren integralni pirinač (vidi OSNOVNI recept za kuvanje pirinča)

100 gr pilećih prsa - barenih ili sa roštilja

Salata od kuvane cvekle lako začinjene solju i limunovim sokom

Večera

3 - 4 tosta od integralnog hleba

50 g mladog sira

Čaša jogurta

. . . . . . .

RECEPTI:

Kaša od ječma

1/2 šolje ječma (geršle)

2 dl vode

2 kašike iseckanog suvog voća (grožđe, smokve, urme…)

1 kašika ječmenog slada

Potopite preko noći ječam u vodi. Sledećeg jutra ga kuvajte u istoj vodi dok ne omekša (oko 40 minuta). Dodajte seckano suvo voće, zasladite ječmenim sladom i služite.

[ Povratak ]

. . . . . . .

Čorba od povrća

1/2 glavice crnog luka sitno isečenog

1 šargarepa isečena na kolutove

1/2 šolje sitno iseckanog kupusa

nekoliko cvetića karfiola

1 veći paradajz (ili 0,5 dl kuvanog paradajza)

2 kašika mekinja

6 šolja vode

so i začini - malo origana, peršunovog lišća

Staviti povrće u lonac i vode koliko da ogrezne. Polako kuvati dok povrće malo ne odmekne. Doliti ostatak vode i začiniti. Dodati mekinje i polako kuvati poklopljeno 40 minuta.

[ Povratak ]

. . . . . . .

Dinstana boranija sa šargarepom

1/2 kg boranije

2 šargarepe

2 glavice luka

peršunovo lišće, so i začini

Staviti boraniju, šargarepu i luk u šerpu, dodati sasvim malo vode i dinstati dok ne omekne. Kada je gotovo - ocediti, začiniti i servirati.

[ Povratak ]

3. dan

Doručak

Pola grejpfruta

Palenta sa sokom od jabuka (vidi recept)

Nezaslađeni zeleni čaj (ili neki drugi biljni čaj - po želji zaslađen ječmenim sladom)

Ručak

Čorba od šampinjona (vidi recept)

Posna sarma (vidi recept)

Tri kriške crnog hleba

Večera

Pica od kukuruznog griza sa šampinjonima (vidi recept)

Čaša jogurta

. . . . . . .

RECEPTI

Palenta sa sokom od jabuka

1 šolja soka od jabuke

1/4 šolje kukuruznog griza pomešanog sa 1/2 dl vode

2 ka šike suvog grožđa

1/3 kašičice strugane kore limuna

par zrna soli

Jabučni sok pustite da provri, ubacite mešavinu kukuruznog brašna i nekoliko zrna soli. Stalno mešajte da ne zagori. Posle 4 minuta dodajte suvo grožđe, struganu koru limuna i kuvajte još jedan minut. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.

[ Povratak ]

. . . . . . .

Čorba od šampinjona

200 g šampinjona

1 glavica crnog luka sitno seckanog

1/3 šolje kuvanog integralnog pirinča

1 kašika mekinja

začini (so, mirođija, kari)

50 grama jogurta

5 šolja vode

Nasecite tanko šampinjone, dodajte ostale sastojke (osim jogurta i začina) i kuvajte petnaestak minuta na laganoj vatri. Dodajte jogurt i začine i servirajte.

. . . . . . .

Posna sarma

1 1/2 šolja pirinča

1 glavica kiselog kupusa

1 šolja crnog luka sitno seckanog

2/3 šolje šargarepe sitno rendane

2/3 šolje soje u ljuspicama

1 kašika crnog brašna

1 kašičica aleve paprike

list lorbera, biber u zrnu

mleveni biber, morska so

Pripremite pirinač po osnovnom receptu. Soja ljuspice natopite u vreloj vodi da odstoje pola sata a zatim ih ocedite.

Na vodi dinstajte crni luk nekoliko minuta, dodajte šargarepu i dinstajte dok ne omekša. Dodajte skuvani pirinač, oceđene ljuspice od soje, posolite. Dodajte biber i sve dobro promešajte. Kada se malo prohladi punite listove kupusa nadevom, zavijajte sarme i ređajte ih u šerpu za kuvanje. Nalijte mlakom vodom da ogrezne, dodajte nekoliko zrna bibera, lorberov list i ostavite da se kuva. Na kraju zapržite blagom zaprškom spremljenoj na vodi (kašika crnog brašna razmućena u hladnoj vodi - »živa« zaprška).

[ Povratak ]

. . . . . . .

Pica od kukuruznog griza sa šampinjonima

1 1/2 šolja kukuruznog griza

50 g mladog posnog sira

50 g starog posnog sira

1 belance

1 šolja šampinjona isečenih na listiće (ili paprike sečene na rezance - može i iz zamrzivača)

1 šolja crnog luka isečenog na tanke polumesece

200 g paradajza isečenog na kolutove (ili 1 dl domaćeg kečapa ili kuvanog paradajza)

0,5 dl mleka

morska so

biber

origano /po želji/

U 8 dl posoljene vode rukom umešajte kukuruzni griz pazeći da se ne formiraju grudvice. Stavite na vatru i stalno mešajući varjačom kuvajte 5 minuta. Skinute sa vatre i sipajte u veoma lako podmazanu tepsiju. Vlažnom varjačom izravnajte masu, pazeći da je sloj svuda iste debljine: oko 1 cm (formirajte oblik testa za picu sa blago izdignutim ivicama).

Nadev: Na laganoj vatri dinstajte luk i pečurke na vodi dok ne budu sasvim mekane. Nadev stavite preko kukuruzne kore i rasporedite preko cele površine. Preko nadeva stavite namrvljeni mladi sir a preko njega kolutove oljuštenog paradajza. Stavite u rernu da se peče 15-tak minuta na srednjoj temperaturi. Izvadite, pospite narendanim starim sirom i prelijte belancetomrazmućenim u mleku. Vratite u rernu i pecite još 10-tak minuta. Pre serviranja ostavite da se pica ohladi.

Osnovni recept za kuvanje integralnog pirinča

1 šolja integralnog pirinča

3 šolje vode

na vrh noža morske soli

Otklopljen sud sa pirinčem i vodom stavite na jaču vatru i pustite da provri. Dodajte so, poklopite i nemešajući kuvajte dok pirinač ne upije svu vodu (približno 1 sat). Sklonite sa vatre, otklopite i ostavite da višak vlage ispari. Kuvani pirinač drvenom kašikom prebacite u stakleni ili keramički sud za posluživanje.

Integralni pirinač možete kuvati i u ekspres loncu, ali tada stavite 2 šolje vode i kuvajte 45 do 50 minuta. Skinite sa vatre, ostavite da pritisak sam opadne i posle otvaranja lonca ostavite pirinač još desetak minuta u loncu da ispari suvišna vlaga. Od jedne šolje integralnog pirinča dobijaju se oko 3 šolje kuvanog pirinča.

Kuvani pirinač može vam sačinjavati glavni deo obroka upotpunjenog sa nekim jelom od povrća i salatom.

[ Povratak ] [ Vrh strane ]

Ads:

Rimonabant Acomlia