Dok je za mnoge ljude kiseli kupus asocijacija
proste namirnice namenjene ishrani u hladnim zimskim mesecima,
dotle su naučnici radili i radili i došli do zaključka da
on nije ni malo jednostavna niti obična fermentisana namirnica
već, može se reći, u neku ruku Superhrana. Ova namirnica ne
samo da jača imuni sistem, pomaže proces varenja već uzima
i aktivno učešće u borbi protiv pojedinih vrsta raka. Verovatno
se pitate koje su to prednosti kupusa i zašto se dijeta
sa kiselim kupusom našla u rubrici ZDRAVLJE a ne "obične"
dijete? Pa da pogledamo:
Kiseli kupus i imuni sistem
Nije tajna da kiseli kupus ima blagotvorno dejstvo
na imuni sistem. Ne samo da je pun vitamina i minerala (koji
se takođe nalaze i u svežem kupusu) već i korisnih fitohemikalija
stvorenih fermentacijom. Redovna konzumacija kiselog kupusa
pomaže u borbi protiv prehlade, čisti problematičnu kožu,
snižava telesnu težinu i smanjuje toksičnost krvi – dakle,
pomaže neutralisanju neželjenih efekata kod lošeg imunog sistema.
Kiseli kupus i rak
Nedavne studije su pokazale da konzumiranje
fermentisanog kupusa sprečava rast raka naročito u dojkama,
debelom crevu, plućima i jetri. Jedna studija je objavljena
u časopisu za poljoprivredu i prehrambenu hemiju i pokazuje
kako proces fermentacije utiče na formiranje zaštitih materija
koje inhibiraju rast tumora. Druga studija koja stiže iz SAD
(Univerzitet u Novom Meksiku) otkriva da je fermentisani kupus
zapravo bolji u borbi protiv raka nego ako se kupus jede sirov
ili kuvan. Kao interesantan primer navodi se studija u kojoj
su naučnici upoređivali stopu obolelih žena od raka dojke
poljskog porekla. Dakle, amerikanke poljskog porekla su mnogo
više oboljevale od raka dojke nego njihove zemljakinje u otadžbini.
Već verovatno pogađate – evropske poljakinje jedu mnogo više
kiselog kupusa!
Kiseli kupus i varenje
Kao i jogurt, kiseli kupus je prepun korisnih
bakterija koje mogu pomoći u održavanju ravnoteže unutar gastrointestinalnog
trakta. Fermentisani kupus sadrži posebne bakterije koja snažno
utiče na imunološki sistem koji, sa druge strane, postaje
nepremostiva prepreka za eširihiju koli, salmonelu
i kandidu (a sve tri su veoma "popularne"
među populacijom). Ove korisne bakterije iz kupusa pomažu
i u borbi protiv slobodnih radikala i poboljšavaju varenje
naročito žitarica i mahunarki. Treba podsetiti da se kiseli
kupus već milenijumima koristi za lečenje uzmemirenog stomaka
kao i povećanje zdrave flore u crevnom traktu.
Borac protiv gripa
Ptičiji grip, svinjski grip, ovaj grip, onaj
grip... Živimo u vremenu svakojakih sojeva gripa pa je zato
jako važno preduzimati preventivne mere koje će stalno držati
naš imuni sistem u top formi. Na svu sreću tu je i kiseli
kupus koji se pokazao kao odličan borac protiv gripa. Možda
zvuči anegdotski ali spomenimo da je u Seulu napravljen interesantan
eksperiment: naučnici su hranili 13 gripom zaraženih pilića
ekstraktom iz običnog kiselog kupusa. Jedanest (11) pilića
se potpuno oporavilo. Tumačenje je bilo da fermentacija značajno
povećava nivo hranljivih i zaštitnih materija i podstiče organizam
na snažnu odbranu od virusa gripa. Posledica fermentacije
je i visok sadržaj vitamina C u kiselom kupusu a pripisuje
mu se sposobnost da olakšava razgradnju i asimilaciju proteina.
A sada...
Četvorodnevna
dijeta sa kiselim kupusom
Ako je vaš BMI veći od 30, sa ovom dijetom možete
izgubiti čak i 5 kilograma za 4 dana. Oni sa nižim BMI-om
će imati nešto slabije rezultate u zavisnosti od viška težine
koji imaju. U ovoj dijeti najzastupljenije su salate ali,
budući da dijeta traje samo 4 dana, vredi probati - ako ništa
bar znate da ste uradili nešto korisno za svoje zdravlje.
1. dan
- Doručak:
175 gr nemasnog sira i 1 krišta integralnog hleba
- Ručak: Varivo
napravljeno od 200 gr kiselog kupusa i 100 gr svinjskog
mesa + 1 kruška
- Večera:
Salata od 150 gr kiselog kupusa, 4 veće rotkvice, 1/2 bele
rotkve i 1/2 krastavca. Salatu preliti sosom od 1 dl jogurta
pomešanog sa jednom kašičicom mlevenih oraha
2. dan
- Doručak:
Salata od jedne banane (isečene na kolutiće), 150 ml nemasnog
jogurta i 1 kašike Preko noći natopljenih ovsenih pahuljica
- Ručak: Supa
od 200 gr kiselog kupusa, 100 ml čorbe od povrća i 50 ml
soka od jabuke Dodajte 2 slatke crvene paprike (iseći ih
na male komade) 5 minuta pre nego što je supa gotova
- Večera:
Salata od 200 gr kiselog kupusa i 150 gr barene vaše omiljene
ribe i sve to posuto sokom od limuna
3. dan
- Doručak: Salata
od 1 pomorandže i 150 gr nemasnog sira posuta semenkama
suncokreta (1 kašičica)
- Ručak: 150
gr pržene ribe i 150 gr kiselog kupusa
- Večera:
Palačinke od integralnog brašna i jednog kuvanog krompira
i salata napravljena od 100 gr kiselog kupusa nasečenog
na kockice i prelivenog kašikom maslinovog ulja
4. dan
- Doručak:
kriška integralnog hleba, 50 gr sira „gauda“ + jedna jabuka
- Ručak: 200
gr na grilu pečene govedine (ili ćuretine ako ne volite
govedinu) i 150 gr kiselog kupusa – lako prodinstanog +
nekoliko kolutova ananasa (2-3)
- Večera: salata
od paradajza, 100 gr kiselog kupusa i 125 gr slanine
|
