DIJETE ZDRAVLJE LEPOTA  VEŽBANJE DUH/TELO TABLICE I ALATI RIZNICA
RECEPTOTEKA  

FORUM

O NAMA
MARKETING
KONTAKT
HOME
  Najčitanije:
UN dijeta
Mesečeva dijeta
Dijeta sa jabukama
Dijeta sa jajima
Pritkinova dijeta
Iskustva
Dijeta recepti
knjige Knjige
Zabava
 
Zapamti i podeli sa drugima!
   
  Izračunajte:
Nutritivne tablice
Indeks telesne mase
Bazalni metabolizam
Potrošnja kalorija
Tablica težina
 

 

 

Priredio: DN Tim
redakcija Dijeta.net-a

Glikemički (glikemijski) indeks (GI)



Da bi govorili o Glikemičkom indeksu (GI) prvo treba da spomenemo glukozu - osnovnu energiju za najveći broj ćelija našeg organizma. To je tzv. "šećer u krvi" čije povremene oscilacije dovode do raznih fizičkih i psihičkih promena u organizmu, a hronične promene do bolesti od kojih je najprisutnija - dijabetes. A odakle dobijamo dotično gorivo tj. glukozu? Naravno, iz namirnica bogatih ugljenim hidratima - žitarice, voće i povrće, med... E sada, da li se svaki ugljeni hidrat ponaša na isti način kada dospe u naš voljeni želudac? Odgovor je ne! Pre svega neki ugljeni hidrati kao što je recimo saharoza (beli šećer) počnu razgradnju i ulazak u krvotok još u ustima!

Sada smo došli do centralne tačke naše priče: a to je brzina podizanja šećera u krvi u zavisnosti od vrste namirnica koja se konzumira. Tako su nastali pojmovi "dobri" i "loši" ugljeni hidrati u zavisnosti od vremena i brzine kojom povećavaju nivo glukoze u krvi i osećaja sitosti koja kod "dobrih" znatno duže traje nego kod "loših".

Da bi se znalo koji su "dobri" šećeri a koji "loši" uveden je pojam glikemički indeks (glikemijski indeks) - broj koji opisuje količinu i brzinu pojedine namirnice da podigne nivo glukoze u krvi. Hrana koja poseduje nisku vrednost glikemičkog indeksa utiče na mali porast glukoze u krvi zbog čega ne dolazi do velikih oscilacija nivoa šećera u krvi, a hrana sa visokim GI prouzrokuje suprotan efekat. Unoseći hranu visokog GIa, vrlo brzo povećavamo nivo šećera u krvi što izaziva povećano lučenje insulina a rezultat je: pad glukoze u krvi i pojačana potreba za bilo čim slatkim, što ponovo podiže nivo glukoze, pa nivo inslulina, pa opet slatko, pa... ma sve u krug.

Rešenje ovog problema je krajnje jednostavno: Izbor hrane niskog glikemičkog indeksa! Većina ove hrana je bogata i dijetnim vlaknima i posle konzumiranja dotične, skokovi šećera u krvi su blagi a osećaj sitosti dugo traje. Koje su to namirnice? One koje dobro poznajete ali se baš nešto i ne grabite da ih jedete: integralne žitarice, mahunarke, orašasti plodovi, semenke, voće i povrće.

Međutim, slika nije baš toliko crno-bela kao što je gore predstavljeno. Kada se razmatra glikemički indeks određene namirnice treba uzeti u obzir još nekoliko faktora kao što su prisutnost masnoća (masnoće kao i dijetna vlakna smanjuju glikemički indeks), kiselost (kiseljenje takođe smanjuje GI)... Zatim, tu je i način pripreme namirnice, pa način pakovanja... jednom rečju do glikemičkog indeksa možemo doći samo orijentaciono kroz tabele približnih vrednosti.


Kako najbolje iskoristiti informacije koje su gore iznesene?

Poznavanje GIa je odličan metod da se drži dijeta - bez dijete! Dovoljno je birati raznovrsne namirnice sa niskim glikemičkim indeksom i od njih praviti raznovrsne kombinacije. Ukoliko vam se jede neka hrana na visokim GIjem - jednostavno je kombinujte sa hranom sa niskim GIjem i... vuk sit i sve ovce na broju ;-)

Namirnice sa visokim GI
Namirnice sa niskim GI
Namirnica
GI
Namirnica
GI
maltoza neprerađena
110
integralni pirinač
50
glukoza
100
integralni pirinač dugog zrna
50
pečeni krompir
95
slatki krompir (meksički krompir)
50
pirinčano brašno
95
integralne testenine
50
skrob
95
testenine ''al dente'' (nedokuvane)
45
pire krumpir
90
musli bez zaslađivača
45
čips
90
nezaslađene integralne žitarice
40
perece, slani štapići
80
svež grašak
40
med
85
žitne pahuljice
40
zemička
85
crveni pasulj
40
beli hleb
85
sveži voćni sok bez šećera
40
kuvana šargarepa
85
testenine od crnog brašna ''al dente''
40
kukuruzne pahuljice, kokice
85
hleb od celog zrna
40
pirinčane pahuljice
85
raženi hleb od celog zrna
40
kolač od pirinča
85
suve smokve
35
kuvani bob
80
suve kajsije
35
palačinke
75
suvi grašak
35
bundeva
75
jogurt
30
lubenica
75
beli pasulj u zrnu
30
beli šećer (saharoza)
70
jabuka
30
beli hleb
70
kruška
30
sve zaslađene namirnice
70
pomorandže
30
mlečna čokolada
70
boranija
30
pečeni neoljušteni krompir
70
sojini rezanci
30
gazirana pića (tipa coca-cola)
70
pšenične klice
30
piškote
70
pšenična tortilja
30
kukuruzni griz
70
kaša od heljde
30
beli pirinač
70
kaša od integralnih žitarica
30
rezanci, ravioli
70
šargarepa sveža
30
belo brašno
70
ječam u zrnu, kuvani
25
brašno od punog zrna
70
marmelada bez šećera
22
palenta s margarinom
70
sočivo
22
tost od belog hleba
70
tamna čokolada (kakao 70%)
22
suvo grožđe
65
trešnje
22
krompir kuvan u vodi
65
fruktoza
20
repa
65
soja u zrnu
15
zaslađene marmelade
65
lešnici, kikiriki, bademi
15
kus kus
65
crni luk
15
prerađeni pšenični griz
60
zeleno povrće
15
banana, ananas, dinja
60
patlidžan
15
sladoled mlečni obični
60
paradajz
15
kajsija
55
tikvice
15
testenina obična skuvana
55
beli luk
15


Kako to praktično izgleda pogledajte u tekstu Dijeta Razbijač šećera (GI dijeta)



 

FaceBook stranica:


  Dijeta.net i na:  
Facebook grupa
Twitter
Google+
     

Pomozite zivotinjama za vreme hladnog vremena!

 

 

   

reklama

[ Vrh stranice ]
   

   

Sadržaj ovog sajta je vlasništvo www.dijeta.net-a :: Neka prava su zadržana i nalaze se pod Creative Commons 3.0 licencom. To znači da se mogu preuzimati tekstovi ali mora biti imenovan pravi izvor informacije (link prema sajtu www.dijeta.net), sadržaj se ne sme koristiti u komercijalne svrhe i ne sme se menjati na bilo koji način

Copyright: dijeta.net 2007-2016.